Carpaccio de tomate,queijo e oregãos frescos

Olá amigos e amigas :-) Hoje trago-vos uma sugestão muito simples, mas que resulta na perfeição como entrada ou até como acompanhamento de uma refeição.

O carpaccio teve as suas origens em Veneza, na década de 50. Foi inventado pelo dono de um bar quando uma cliente sua, a Condessa Amalia Nani Mocenigo a informou que deveria de aumentar o consumo de carne crua. Esta é apenas uma das várias histórias que deram origem ao carpaccio.

Inicialmente os carpaccios que se serviam eram quase sempre de carne, mas hoje em dia diversificou-se a oferta e já se faz carpaccio com quase tudo. Frutas como o ananás ou o tomate, legumes, salmão, polvo, novilho são apenas algumas das sugestões.

A minha sugestão hoje é um carpaccio de tomate.

Ingredientes:

• 2 Tomates
• Lascas de queijo de cabra curado (Usei Serra das Fragas)
• Orégãos frescos (Usei Aromáticas Vivas)
• Flor de Sal para saladas (Usei Baesurisal) 
• Azeite virgem extra (Usei Carmim)

Preparação:
- Lave muito bem os tomates e corte-os em rodelas muito finas. Disponha-as num prato.
- Com a ajuda de uma faca retire pequenas lascas de queijo de cabra.
- Adicione folhas de óregãos frescos.
- Tempere com flor de sal para saladas. Finalize com um fio de azeite.

Para a realização desta deliciosa entrada usei deliciosos ingredientes.

 

As lascas de queijo da Serra das Fragas. Queijo de cabra curado. Curado de forma tradicional e com uma pasta macia, mas consistente. Sabiam que neste queijo tudo se aproveita? Até a casca é comestível.

 

 

 

As lascas de queijo foram sobrepostas em cima de deliciosas fatias finas de tomate e polvilhadas com óregãos frescos da Aromáticas Vivas. As ervas aromáticas frescas têm inúmeras vantagens. Além de serem um condimento muito saudável, valorizam o sabor dos alimentos. Para este carpaccio usei os óregãos frescos, cujo sabor é amargo, embora se trate de uma planta extremamente aromática. Perfeito para acompanhar o tomate. Combina muito bem com outros alimentos, como é o caso da beringela, das massas, da vitela, carnes brancas e até pratos de peixe. Fica excelente também no queijo.

 

 

 

Finalmente, e para temperar usei Flor de Sal para Saladas da Baesurisal e azeite Monsaraz virgem extra da Carmim. Desde que passei a usar Flor de Sal é que percebi que existem de fato muitas diferenças para o sal tradicional e porque é que o mesmo é conhecido como o "caviar dos sais". A flor de sal é como que um floco que quando entra em contacto com os alimentos se desfaz quase de forma instantânea, conferindo aos mesmos um sabor fantástico. O azeite é dono de um paladar com sabores únicos. Tem um aroma suave e fresco a amêndoa, e é perfeito para acompanhar saladas e peixes grelhados. 

 

 

A todos muito obrigada.

Tapas de rúcula, cogumelos e queijo de cabra gratinado

Está um tempo que não se pode. Chuva e muito vento... por isso hoje queremos um petisquinho que nos aconchegue. E que melhor para este fim de tarde senão umas tapas?

Ingredientes:

• 1 Fatia de pão saloio
• Cogumelos brancos
• Queijo de cabra curado (usei Serra das Fragas)
• 2 Dentes de alho
• Rúcula
• Azeite
• Tomilho
• Sal (Usei Flor de Sal Rui Simeão)
• Pimenta

Preparação:
- Descasque os dentes de alho e lamine-os.
- Lave e arranje os cogumelos. Estes eram inteiros eu laminei-os.
- Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte os alhos e deixe alourar.
- Adicione agora os cogumelos. Deixe saltear até estarem douradinhos e sem líquido.
- Tempere com a flor de sal e a pimenta.
- Corte a fatia de pão em seis pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Torre os pedaços de pão.
- Por cima coloque folhas de rúcula e depois o preparado dos cogumelos.
- Polvilhe com pedaços de queijo de cabra e finalize com folhas de tomilho secas.
- Leve a gratinar à actifry 6 minutos.

Para a realização destas tapas usei queijo de cabra da Serra das Fragas e flor de sal Rui Simeão, a quem agradeço o envio dos produtos e a qualidade dos mesmos.

Queijo de cabra - Serra das Fragas

 

 

Flor de Sal - Rui Simeão

Hamburguer com malagueta, rúcula e queijo de cabra

A fast food caseira é apreciada cá por casa. E hoje foi um desses dias. Claro que tentamos sempre atenuar um pouco algumas calorias extras compensando com um vegetal qualquer.

Assim, hoje foi dia de hamburguer no pão com malaguetas frescas, rúcula e queijo de cabra curado.

Ingredientes:

• Hamburgueres
• Flor de sal (usei Flor de Sal para carnes Baesurisal)
• Pimenta
• Cogumelos laminados frescos
• Rúcula
• Malagueta fresca (usei Sabor Bio)
• Lascas de queijo de cabra curado (usei Serra das Fragas)
• Azeite

Preparação:
- Tempere os hamburgueres com flor de sal especial para carnes e pimenta a gosto.
- Entretanto leve os cogumelos frescos a saltear com um fio de azeite numa frigideira.
- Depois de salteados retire e reserve.
- No mesmo azeite em que salteou os cogumelos, junte os hamburgueres. Vá virando até estarem cozinhados.
- Por cima dos hamburgueres coloque lascas de queijo de cabra curado, malaguetas frescas cortadas às rodelas e rucula a gosto.
- Abafe com uma tampa para o queijo derreter.

- Sirva com batatas fritas feitas na actifry. Pode ver a receita aqui.

Quero agradecer a simpatia e a qualidade dos produtos que usei nesta receita e que a tornaram muito saborosa. Do agrado de todos cá em casa.

Flor de Sal para Carnes da Baesurisal

 

 

Malaguetas frescas da Sabor Bio

 

Queijo de cabra curado Serra das Fragas

Queijo de cabra curado pasteurizado ao natural com tostas de alho e salsa

As coisas mais simples são aquelas que muitas das vezes nos sabem melhor... por isso a minha sugestão de hoje é um queijo de cabra curado pasteurizado com tostas de alho e salsa.

Ingredientes:

• 1 Queijo de cabra curado
• Tostas de alho e salsa

Preparação:
- Corte o queijo em fatias e sirva com as tostas de alho e salsa.

Esta é uma entrada simples, mas muito deliciosa. Estes produtos de elevada qualidade foram cedidos pela Serra das Fragas e pela Rialto a quem muito agradeço.

 

QUEIJO DE CABRA CURADO PASTEURIZADO

INGREDIENTES
Leite de cabra pasteurizado, coalho e sal.
PESO APROXIMADO
2 x 90 g (pack) e 500 g (inteiro) ou 250 g (metade).
APRESENTAÇÃO
Tipo prato, embalado a vácuo, pacotes de duas unidades, inteiro ou metade.
TIPO DE CURA
Cura tradicional.
CONSERVAÇÃO
Deve ser conservado no frio.

Queijo curado de forma tradicional. Pasta macia e consistente. O seu teor de sal muito equilibrado não afeta o seu fino sabor e evidencia todo o aroma e paladar.

Recomenda-se, após o desembalamento, lavar com água tépida e secar bem com um pano.Deixar à temperatura ambiente durante, pelo menos, uma hora, estando nessa altura pronto a ser degustado. A sua casca é comestível pois não leva qualquer revestimento artificial.

Muito obrigada.

Bruschettas de queijo de cabra com salmão fumado

E para um dia de sábado, em que a cabeça não pára de pensar no Natal, nos prepararivos, nos presentes, nada melhor que um petisco muito rápido de preparar e que foi muito apreciado cá em casa.

Ingredientes:

• Pão
• 1 Dente de alho
• Manteiga (usei Terra Nostra)
• Queijo de cabra (Usei Serra das Fragas)
• Alho aromático (Usei Aromáticas Vivas)
• 100gr de salmão fumado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Corte as fatias de pão e leve as mesmas a torrar ligeiramente.
- Depois de torradas corte-as as fatias de pão em rodelas com a ajuda de um corta-massas.
- De seguida esfregue um dente de alho e barre com um fina camada de manteiga.
- Corte o queijo também com o corta massas e coloque as rodelas de queijo em cima do pão.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Por cima coloque rolinhos de salmão fumado.
- Finalmente coloque alho aromático picado.

Para este petisco usei os seguintes produtos:

QUEIJO DE CABRA FRESCO PASTEURIZADO

INGREDIENTES
Leite de cabra pasteurizado, coalho e sal.
PESO APROXIMADO
180 g e 900g
APRESENTAÇÃO
Acondicionado em copo plástico - queijo pequeno - e embalado em caixa plástica fechada e selada - queijo grande.
CONSERVAÇÃO
Deve ser conservado no frio.

Queijo fresco de massa muito aveludada e saborosa.
Toque de sal muito equilibrado.
Pode ser apreciado como entrada, simples, ou como sobremesa acompanhado com doce de abóbora ou de frutos vermelhos.

 

Terra Nostra Manteiga

Ao ritmo da natureza, a manteiga Terra Nostra é produzida a partir de natas de leite de "vacas felizes", simplesmente batidas com sal.
Indicado para toda a família e ideal para todas as refeições, Terra Nostra Manteiga acompanha bem todo o tipo de pão. Sem corantes nem conservantes, a manteiga Terra Nostra revela uma cor autêntica e um sabor único.

Alho aromático

Allium tuberosum

Também conhecido como cebolinho chinês ou cebolinho alho, é uma erva que sabe e cheira a alho.
É uma planta bolbosa, podendo atingir cerca de 70 cm de altura. As suas folhas são verdes e estreitas. A sua inflorescência consiste numa umbela de flores brancas em forma de estrela.


 Origem:

O Alho aromático é muito usado na culinária asiática, tanto as folhas como o caule, e as próprias flores são usados como tempero, à semelhança do cebolinho ou do alho.

O Alho Aromático na Cozinha:

Curiosidades:

O Alho Aromático é usado para melhorar a digestão, estimular o sistema imunológico, tratar fadiga e anemia, e para o tratamento de parasitas internos. É um excelente repelente de mariposa.

O meu muito obrigada à Serra das Fragas, à Terra Nostra e à Aromáticas Vivas por estes fantásticos produtos.

Queijo fresco de mistura com mel e nozes

Há coisas que gosto muito e uma delas é um bom queijo de mistura... com mel e nozes!! Por isso hoje resolvi experimentar o queijo de mistura e adicionar-lhe umas nozes e mel. Algo que eu gosto muito.

Ingredientes:

• Queijo de mistura fresco pasteurizado (Usei Serra das Fragas)
• Nozes
• Mel

Preparação:
- Corte o queijo em fatias.
- Regue a gosto com mel
- Decore com nozes grosseiramente cortadas


Algo muito simples, mas que de dá muito prazer comer.

Para a preparação desta gulodice usei este produto:

Parceria Serra das Fragas

Olá a todos

O blog Parto Caseiro tem o prazer de anunciar a sua nova parceria, com a Serra das Fragas.

A empresa Serra das Fragas surge pela iniciativa de quatro produtores de caprinos, em 1993, para, de uma forma mais profissional, materializar o que se produzia familiarmente em casa dos criadores da zona. Assim, nasce a empresa, com a qual, os queijinhos de Vila Nova, reconhecidos pela sua qualidade, puderam atingir uma preponderância regional mais alargada.

A empresa está situada desde a sua fundação na encosta da Serra do Pendão.

A Serra das Fragas, guarda, ciosamente, o segredo ancestral do fabrico de queijo que todos os dias é desvendado pelas mãos das suas experientes queijeiras.

Numa tradição que se perde no tempo, o leite, ao qual apenas é adicionado o coalho e sal, é manipulado pelas mãos experientes de quem, das gerações anteriores herdou o saber de fazer bem, transforma-se num queijo sem igual que rivaliza, apesar da sua simplicidade, com as iguarias mais requintadas.

E é assim que nasce a marca Serra das Fragas, marca reconhecida por todos aqueles que apreciam o queijo em toda a sua complexidade e plenitude de aromas e sabores. Cada queijo da Serra das Fragas, é, por si um produto único, esculpido carinhosamente por mãos experientes, que sabiamente o moldam e prensam, o lavam e viram, num ritual de tradição de outros tempos trazido para os nossos dias.

Equipada com o que de mais moderno existe para salvaguarda dos mais elevados padrões de higiene e segurança alimentar, a Serra das Fragas fabrica queijos de qualidade comprovada no respeito das receitas e processos de fabrico tradicionais.

Sem aditivos nem conservantes.

Aqui ficam alguns dos produtos da Serra das Fragas.

 

 

(Queijo de cabra curado pasteurizado)

 

(Queijo de cabra fresco pasteurizado)

 

(Queijo de cabra curado pasteurizado apimentado)

 

À empresa o meu muito obrigada por toda a simpatia e disponibilidade existente sempre e pela qualidade existente nos produtos.