Muffins de batata-doce (versão mais saudável)

 Ingredientes:

• 160gr de puré de batata doce assada
• 120gr de leite sem lactose
• 80gr de açúcar de coco
• 50gr de óleo de coco
• 2 Colheres (de sopa) de mel (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de sumo de limão
• 220gr de farinha integral
• 2 Colheres (de chá) de fermento
• 1 Colher (de chá) de bicarbonato (Dom Duarte)
• 1/2 Colher (de chá) de canela em pó (Obô Vanilla)
• 1/2 Colher (de chá) de gengibre em pó

Ingredientes topping de aveia:

• 50gr de flocos de aveia
• 2 Colheres (de sopa) de açúcar de coco
• 2 Colheres (de sopa) de óleo de coco líquido
• 1 Colher (de chá) de canela em pó

Preparação:

- Lave e seque bem uma batata doce. Embrulhe-a no papel vegetal Silvex e leve-a a assar cerca de 40 minutos ou até estar molinha ao toque.

- Numa tigela misture a batata doce assada (para fazer o puré esmaguei com um garfo), o leite, o açúcar de coco, o óleo de coco, o mel e o sumo de limão. 

- Noutra tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias (a canela e o gengibre).

- De seguida junto o conteúdo dos dois recipientes. Misture bem.

- Coloque a massa nas formas dos muffins.

- Prepare o topping. Numa tacinha misture todos os ingredientes. Coloque um pouco do topping por cima de cada um dos muffins

- Leve ao forno cerca de 20 /25 minutos ou até estarem cozidos.

- Retire e deixe arrefecer. 

Crackers de trigo sarraceno e tomilho

 Mais uma experiência de umas bolachinhas sem glúten. São muito simples e rápidas de se preparar e ficaram bem crocantes e deliciosas. São excelentes para  se comer com um queijinho, uma compota, um fio de mel, manteiga ou até um queijo creme com salmão fumado. Isto para mim. Para o meu marido queijo ou manteiga, preferencialmente sem lactose. Os queijos brancos também. Ou simplesmente, simples.

Ingredientes:

• 150gr farinha de trigo sarraceno 
• 2 Colheres (de sopa) de azeite virgem extra (Transmontanos)
• 100ml de água
• 1 Colher (de chá) de sementes de sésamo brancas moídas
• 1 Colher (de sopa) rasa de tomilho seco (Dom Duarte)
• 1/2 Colher (de café) de alho moído
• 1 Colher (de café) rasa de gengibre em pó
• 1 Colher (de sobremesa) de sementes de papoila
• Azeite ou margarina para untar
• 1 Pitada de sal marinho 100% natural limão BIO (Alegre-me)

Preparação:

- Coloque numa tigela todos os ingredientes e misture bem, amassando com as mãos até obter uma massa manejável. 

- De seguida coloque sobre a bancada de trabalho uma folha de papel vegetal e corte a massa no formato pretendido (eu cortei retângulos com a ajuda de uma faca). 

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10/15 minutos ou até estar a gosto.

- Retire-as, separe-as. Coloque-as em cima de uma rede até arrefecerem.

- A rentabilidade depende do tamanho de cada bolacha. Eu fiz 22. 

Bola salgada enrolada de bacon e fiambre

Não é doce, mas já começa a cheirar a Páscoa. Esta bola é de comer e chorar por mais. Ficou maravilhosa. Quem provou, aprovou!!

Ingredientes:

• 200gr de água
• 50gr de azeite (Transmontanos)
• 1 C. (de chá) de sal
• 400gr de farinha
• 5gr de fermento seco de padeiro

Recheio:

• 100gr de fiambre da pá extra (Primor)
• 100gr de bacon extra (Primor)
• Tomilho q.b. (Dom Duarte)
• 2 Gemas

Preparação:

- Coloque no copo a água, o azeite e o sal. Aqueça 1 Min. / 37ºC / Vel. 1.

- Adicione a farinha e o fermento e amasse 2 Min. / Vel. Espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (como estava com tempo deixe cerca de 2 horas).

- Com a faca da Nicul, corte em lâminas finas 100gr de bacon. Reserve.

- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre com papel vegetal Silvex um tabuleiro.

- Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa formando um retângulo. 

- Coloque por cima o bacon fatiado e 100gr de fiambre. Polvilhe com folhas de tomilho seco.

- Enrole a massa como se se tratasse de uma torta.

- Corte com a ajuda da massa pedaços mais ou menos iguais.

- Transfira os pedaços para um tabuleiro redondo forrado com papel vegetal Silvex, formando um efeito flor. Polvilhe a gosto com mais tomilho.

- Bata duas gemas e pincele por cima.

- Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 25 minutos ou até estar a gosto.

Arroz surpresa (com legumes e peru)

Uma sugestão simples, para por todos a comer legumes. Testado e aprovada esta ideia que surgiu da necessidade de algumas restrições que ainda nos acompanham cá em casa. Temos comido muitos grelhados e cozidos e muitas vezes acaba por ser um pouco monótono. Assim reinventámos um prato delicioso.

 Ingredientes:

• 3 bifes de peru
• 250gr de arroz basmati
• Couve lombarda q.b.
• 1 haste de aipo
• 1 Cenoura (grande)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 4 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b.
• Cominhos q.b. (opcional)
• Tomilho (Dom Duarte)
• 1 Ovo bio
• Alga Kombu (opcional)

Preparação:

- Com a mandolina Borner rale a couve lombarda. A seguir com o descascador multifunções da Borner retire os fios à haste de aipo. Corte-o em rodelas finas com a mandolina Borner. Descasque a cenoura com o descascador multifunções da Borner e com este acessório também faça "lascas" de cenoura. 

- Leve ao lume um tacho com água e sal e um pouco de alga kombu. Tempere com sal. Quando a água estiver fervente junte as couves. Depois de cozidas escorra-as e reserve.

- Leve ao lume uma frigideira com azeite e dois dentes de alho picados. Quando estiverem dourados junte a carne cortada em tiras finas e pequenas, o aipo e a cenoura. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilho com uns pozinhos de cominhos e tomilho. Envolva bem, tape e deixe cozinhar. Entretanto escorra a couve e junte-a ao preparado anterior. 

- Coloque um tacho ao lume com 2 dentes de alho picados e um fio de azeite extra virgem. Quando o alho estiver dourado junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água da cozedura das couves, mexa, tempere com uma pitada de sal (se necessário), tape e deixe cozinhar.

- Transfira para uma travessa de ir ao forno uma camada de arroz. Por cima coloque a carne com as couves, o aipo e a cenoura e finalize com outra camada de arroz.

- Bata um ovo e pincele por cima do arroz (só tinha um ovo em casa e por isso não ficou tão amarelinho. Leve ao forno até estar douradinho.

. Acompanhe com uma salada.

Peito de peru recheado com chouriço e camarões

Gosto muito de espetadas de peru. Às vezes já as compro feitas, mas outras vezes prefiro fazer eu a fazer e a montá-las. Às vezes trazem pedaços grandes de gordura e eu não gosto nada da carne assim.

Por isso pedi no talho um 450gr de peito de peru inteiro. A carne lá é muito boa e quando eu peço bifes finos, são finos mas não esfarrapados. São mesmo muito bons. Esta peça estava "aberta" ao meio, era para as espetadas, mas olhei para ela e vi lá um chouricinho. Mesmo a pedir para ser recheada. E assim foi.

Ingredientes:

• 450gr peito peru
• 1/2 chouriço caseiro
• Camarões q.b. (Frip)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Alecrim seco (Dom Duarte)
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.
• Salsa / Coentros frescos q.b.

Preparação:

- Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num tacho juntamente com um fio de azeite. Adicione o chouriço. Refogue lentamente atá a cebola estar dourada.

- A seguir prepare a carne. Abra-a e tempere a gosto com sal e pimenta.  por cima coloque o chouriço já corado. Polvilhe com alecrim.

- Feche o peru e ate-o com fio de cozinha.

- Junte-o ao tacho com a cebola e os dentes de alho. Polvilhe com mais um pouco de alecrim, tape e deixe cozinhar. Entretanto descasque e junte os camarões à carne.

- A meio da cozedura adicione um pouco de vinho branco e um "gole" de água. Tape e deixe acabar de cozinhar.

- Retire a carne, elimine o fio e corte-a em fatias. Sirva a carne com folhinhas de salsa e coentros e acompanhe a gosto.