Bowl de quinoa com feijão preto e brócolos com ovo escalfado

Há dias em que os almoços são preparados a correr, mas não é por isso que me agarre a uma refeição que não nos faz bem. Esta sugestão é bastante simples, mas nem imaginam como me soube bem e foi feita em poucos minutos. Tenho sempre leguminosas cozidas em casa e congeladas por doses para estarem sempre prontas a usar.

Ingredientes:

• 30gr Quinoa 
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• 1 Dente de alho
• Azeite q.b.
• Brócolos q.b.
• Feijão preto q.b.
• 1 Ovo

Preparação:

- Coloque num tacho um fio de azeite, 1 folha de louro, 1 dente de alho picado e a quinoa. Junte o dobro da água em volume da quinoa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar.

- Entretanto à parte coza os brócolos em água fervente após terem sido bem lavados e separados por raminhos.

- Aqueça também o feijão.

- Finalmente leve o ovo a escalfar em água fervente.

- Sirva.

Salada de quinoa com feijão preto com manga e abacate

99% das vezes cá em casa come-se igual, mas como em tudo à excepções e hoje foi esse dia. A mim não me apetecia nada por nada aquele fast food caseiro, que às vezes até é reconfortante, mas a mim apetecia-me algo mais soft e que sei que me faz melhor.
Tenho quase sempre feijão cozido em casa, no congelador. Normalmente demolho sempre 1/2 kg de feijão, grão ou lentilhas secas, depois cozo e congelo por doses. E assim aproveitei mais uma dose de feijão preto.

Ingredientes:

• 40gr de quinoa
• 1 Dente de alho picado
• Água
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.
• Feijão preto q.b.
• Manga q.b.
• 1/4 Abacate q.b.
• 3 Tomates cherry
• Pimento vermelho q.b.
• Vinagrete de fruta Romã (Paladin)

Preparação:

- Numa caçarola coloque a quinoa, o dente de alho picado, o sal, a pimenta preta. Coza de acordo com as instruções da embalagem.

- Depois de cozido junte um fio (muito pouco) de azeite e envolva na quinoa.
- Adicione o feijão preto e envolva na quinoa.
- Junte agora alguns cubos de manga, de abacate, os tomates cherry cortados em metades e cubos de pimento vermelho.
- Tempere a gosto com vinagreta de fruta Romã.
- Sirva.

Salada de quinoa com pepino, manga, queijo feta aromatizada com ervas aromáticas

E para hoje temos um prato à minha maneira. À minha maneira porque acrescentei à quinoa cozida o que me apeteceu e achei que combinava bem. E ficou mesmo boa.

Ingredientes:

• 40gr de quinoa
• 1 Dente de alho picado
• Áqua q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Tomate q.b.
• Pepino q.b.
• Manga q.b.
• Queijo feta q.b.
• Azeitonas q.b.
• Rúcula q.b.
• Quilquina q.b.
• Hortelã fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Leve a quinoa (40gr) a cozer com um dente de alho picado, água, sal e pimenta preta. Deixe cozer.
- Depois de cozida retire e reserve.
- Numa taça coloque o tomate, o pepino, a manga e o queijo feta cortados em cubos, folhas de rúcula, azeitonas, folhas de quilquina. Finalmente junte folhas de hortelã picada. Misture tudo e... bom proveito!

Espetadas de salsichas frescas de churrasco com linguiça com quinoa e beterraba

Hoje a minha sugestão são salsichas de churrasco que transformei em espetadas com ananás, courgette, pimentos, e claro, a deliciosa linguiça. Esta sugestão foi acompanhada com uma deliciosa quinoa misturada com beterraba ralada. Garanto-vos que esta mistura ficou de-li-ci-o-sa! Espero que gostem.

Ingredientes:

• 3 Salsichas (Primor)
• 1 Linguiça (Primor)
• 1 Cebola
• Ananás q.b.
• 1/4 Pimento verde 
• 1/4 Pimento vermelho 
• 1/2 Courgette 
• Quinoa q.b.
• Beterraba q.b.

Preparação:
- Comece por cortar cada salsicha em três pedaços mais ou menos iguais. Corte uma linguiça às rodelas.
- De seguida corte o ananás e a cebola em cubos. Corte quadrados de pimentos verde e vermelho.
- Prepare as espetadas a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Entretanto leve um tacho ao lume com água. Quando estiver a ferver junte a quinoa. 
- Depois de cozida escorra. 
- Com o ralador vegetariano da Borner, rale a beterraba. Misture-a na quinoa.
- Sirva as espetadas grelhadas que entretanto grelhou com a quinoa.