Doce de tomate caseiro

Não resisto a um doce caseiro. Não o dispenso nas minhas torradas e numa bolachinha ou tosta. E como estamos na época do bom tomate, hoje foi dia de encher uns frasquinhos

Ingredientes:

• 2 Kg de tomate rosa
• 1Kg de açúcar amarelo
• Sumo de 1 limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Comece por descascar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as sentir no doce) e corte-os em pedaços.

- Num tacho coloque o tomate e o açúcar amarelo. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos de tomate.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 

Creme de beterraba e queijo creme

Adoro torradinhas, tostinhas e para as barrar gosto sempre de ter doces e compotas caseiros. Hoje não trago uma compota, mas trago um creme que sabe maravilhosamente bem e que pouco pesa na consciência. A ideia de comer beterraba assim pode assustar, mas garanto-vos que é mesmo bom e fresco.

Ingredientes:

• 10gr de salsa (Aromáticas Vivas)
• 250gr de quejo-creme (até 30% de gordura)
• 50gr de beterraba cozida
• 1 C. (sopa) de sumo de limão
• 1/2 C. (chá) de molho de soja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Coloque no copo a salsa e pique 2 Seg. / Vel. 7.

- Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

- Adicione os restantes ingredientes e triture 30 Seg. / Vel. 5.

- Sirva com tostas, pão fresco ou torradas.

Compota de maçã, laranja e abóbora com nozes

Ingredientes:

• 1Kg de abóbora
• 2 Maçãs
• 1 Laranja
• Nozes q.b.
• Sumo de 1 limão
• 700 de açúcar
• 2 paus de canela

Preparação:

- Num tacho coloque a abóbora, as maçãs e a laranja cortados em pedaços. Junte o sumo de limão, o açúcar e os paus de canela.
- Se necessário junte um pouco de água. 
- Adicione as nozes.
- Deixar ferver e apurar. Vá mexendo de vez em quando durante este processo. 
- Eu como gosto do doce grossinho deixo ficar mais tempo, mas o tempo varia consoante o gosto de cada um.

Doce de abóbora porqueira

E quando os doces estão quase a acabar... sai um doce de abóbora porqueira. Uma variedade diferente de abóbora e um doce bem guloso.

Ingredientes:

• 2 Kgs de abóbora
• 1 kg de açúcar
• 1 Pau de canela
• Sumo de 1 limão

Preparação:

- Comece por tirar a casca e cortar a abóbora em pedaços.

- Num tacho coloque o abóbora, o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Deixe cozinhar em lume brando até a abóbora começar a ficar desfeita e até obter o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 

Doce de tomate com hortelã menta

Ingredientes:

• 2 Kg de tomate rosa
• 1Kg de açúcar
• Hortelã menta fresca (Aromáticas Vivas)
• Sumo de limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Comece por pelar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as apanhar no doce) e corte-os em pedaços.

- Num tacho coloque o tomate, o açúcar e algumas folhas de hortelã menta. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 

Doce de tomate aromatizado com gengibre

Se há coisa que gosto são doces e compotas, geleias, marmeladas para comer nas torradas, numa bolachinhas e às vezes para rechear em doces. Hoje trago um doce de tomate aromatizado com gengibre, algo que adoro e uso com bastante regularidade cá em casa. Até porque o Natal está quase à porta e é sempre bom acrescentar um pote de docinho nos cabazes a oferecer.

Este já está feito desde o verão, com os tomatinhos da minha avó. O tão saboroso, delicioso e sumarento tomate rosa.

Ingredientes:

• 2 Kg de tomate rosa
• 1Kg de açúcar
• 1 Colher (de sopa) de gengibre ralado
• Sumo de limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Comece por pelar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as apanhar no doce) e corte-os em pedaços.

- Num tacho coloque o tomate, o açúcar e o gengibre. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 

Geleia de morango

Há coisas que gosto de ter sempre em casa. Bolachinhas e bolinhos caseiros, compotas e geleias e tantas outras coisas.

E agora que estamos na altura da primavera, quase a chegar ao verão há que aproveitar estas frutas, frescas, deliciosas e sumarentas e fazer algo com elas.

Aproveitei uma excelente promoção de morangos e nada melhor que uma geleia de morangos, muito aromática, excelente para rechear bolos e tortas ou para se comer com tostas e torradinhas.

Ingredientes:

• 500gr de morangos
• 280gr de açúcar
• Sumo de 1/2 limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Lave bem e arranje os morangos. Corte-os em pedaços.

- Leve ao lume os morangos com o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela.

- Deixe cozinhar em lume brando até obter a consistência desejada.

- Desligue o forno e transfira para o(s) frasco(s).

Nota: 

- 1/2 kg de morangos dá para o frasco que está na foto (fica cheio).

- Eu gosto de sentir os pedaços da fruta por isso nunca trituro as minhas compotas.

Doce de abóbora gila (ou chila)

Gosto muito de doces e compotas. O de gila é um deles. Há quem o considere bem difícil e moroso de confecionar, mas na realidade não o é. Para além de ser excelente nas torradinhas ou nas bolachinhas, é ótimo para se incluir em sobremesas.

Ingredientes:

• 1 Abóbora gila
• O peso da abóbora cozida e bem escorrida em açúcar
• 1 Pau de canela
• Sal q.b.

Preparação:
- Comece por partir a abóbora atirando-a para o chão (não deve ser usada faca pois altera o sabor da mesma).
- Com as mãos separe os bocados deixando-os ficar com casca. Tire-lhes a tripa amarela e as pevides.
-  Introduza os pedaços de abóbora em agua fria abundante e esfregue-a mudando a agua várias vezes, até deixar de fazer espuma.
- Leve a abóbora a cozer em lume forte em agua temperada com sal.
- Quando a casca separar, escorra.
- Passe por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.
- Escorra e pese. Veja o peso em açúcar, junte 1 dl de agua e o pau de canela e leve ao lume até obter uma calda espessa, junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer ponto estrada.
- Deite o doce em frascos previamente esterilizados.

Doce de tomate e manjericão

Esta semana é uma semana calma, ontem foi feriado e o outono chegou há cerca de 15 dias... e com o outono chegam também as compotas e os doces para barrar durante o inverno as nossas torradinhas, tostas e bolachinhas.

Esta combinação de tomate e manjericão resultou.... hummmm mesmo bem!

Ingredientes:
Tomate q.b.
Açúcar amarelo q.b.
Paus de canela
Água
Manjericão a gosto (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por triturar um "punhado" de folhas de manjericão na trituradora várias vezes para ficar o mais fininho possível.
- De seguida, coloque num tacho por cada kg de tomates sem peles nem sementes 600gr de açúcar amarelo. Juntam-se 2/3 paus de canela e um pouco de água.
- Adicione o manjericão picado e envolva bem e uniformemente.
- Deixe cozinhar lentamente, deixe ferver e apurar. Vá mexendo de vez em quando.
- Eu gosto do doce grossinho e com pedaços de tomate por isso deixo mais tempo.

Marmelada (de marmelos e pêra)

Gosto muito de doces, compotas, geleias e tudo o que seja família destes. Assim mal vi marmelos no supermercado não resisti e comprei para fazer a primeira marmelada deste ano.

Ingredientes:

• 1 Kg de marmelos, sem casca e caroço, em pedaços
• 350gr de pêra, sem casca e caroço, em pedaços
• 400gr de açúcar
• Sumo de 1 limão
• 1 Pau de canela
• 1 Colher (de sopa) de amido de milho

Preparação:
- Num tacho, coloque todos os ingredientes e deixe em lume brando.
- Quando os frutos estiverem cozidos, remova o pau de canela e triture tudo com a varinha mágica.
- Mantenha ao lume até engrossar.
-Retire, disponha em taças e deixe esfriar.
- Cubra com papel vegetal.

Geleia de marmelo

Nada se estraga.... o lema cá em casa é sempre o mesmo. Quando se pode aproveitar e transformar faz-se. E foi o que aconteceu aos marmelos. Depois de uma deliciosa marmelada, dos caroços saiu uma geleia simplesmente... deliciosa.

Ingredientes:

• Caroços dos marmelos usados na marmelada
• 450gr de água
• 1/4 de marmelo com casca (e sem caroço)
• 400gr de açúcar

Preparação:
- Coloque no copo os caroços dos marmelos cortados em várias partes com a ajuda de uma faca.
Junte também a água. Programe 15 Min. / 100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo passe por um coador fino.
- Pese 400gr do líquido coado, coloque o marmelo cortado em pequenos pedaços e triture 1,30 Min. / Vel. 9.
- De seguida adicione o açúcar e programe 50 Min. / Varoma  / Vel. 1, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
- Ao fim deste tempo retire e transfira para um pote.

Marmelada

Ainda estamos na época dos marmelos e hoje trago uma deliciosa marmelada feita na bimby. Porque no Natal também pode haver marmelada aqui deixo a minha.

Ingredientes:

• 800gr de marmelos (peso já sem casca e sem caroços)
• 600gr de açúcar
• 1 Limão descascado sem a parte branca e sem caroços

Preparação:
- Comece por arranjar os marmelos. Descasque-os e elimine os caroços (reserve a casca e os caroços se pretender fazer geleia). Corte os marmelos em pequenos pedaços.
- Coloque no copo todos os ingredientes. Triture 30 Seg. / Vel. 9.
- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Programe 30 Min. / 100ºC / Vel. 3.
- Ao fim deste tempo coloque em taças e deixe arrefecer.

Compota de mirtilos e amoras com vinho do Porto

As frutas desta altura do ano são sumarentas, coloridas e cheias de sabor. Existem em abundância. Gosto de as comer e também de as congelar para mais tarde as puder usar. Gosto muito também de as aproveitar quando estão mais maduras para fazer compotas.

Ingredientes:

• 600gr de mirtilos
• 400gr de amoras
• 600gr de açúcar
• Vinho do Porto q.b.
• Sumo de meio limão

Preparação:
- Comece por colocar no copo os mirtilos e as amoras. Programe 10 seg. / Vel. 5/7/9.
- De seguida junte o açúcar, o sumo de limão e o vinho do Porto. Programe 5 Seg. / Vel. 4.
- Programe agora 30 min. / Temp. Varoma / Vel. 2 (não coloque o copo de medida mas coloque o cesto por causa dos vapores).
- Ao fim deste tempo guarde a compota em frascos esterilizados.

Doce de tomate caseiro

E porque estamos na época dos tomates, grandes e sumarentos. Aquela época em que os tomates cheiram a tomates, a minha sugestão de hoje é... doce de tomate.

Ingredientes:

• 1,2Kg de tomate
• 600gr de açúcar amarelo q.b.
• 3 Paus de canela
• Água q.b.

Preparação:
- Comece por retirar a pele aos tomates.
- De seguida coloque o tomate cortado em pedaços no copo da Bimby e junte metade do seu peso em açúcar. Adicione um pouco de água (cerca de 100gr).
- Programe a bimby 40Min. / Vel. Colher inversa / Temp. 100º.
- Vá verificando a cozedura no sentido de perceber se o doce está muito líquido ou muito grosso.
- Eu pessoalmente, gosto dos doces mais grossos (rendem um pouco menos, mas ganham muito no sabor) por isso acabei por programar mais 10 Min. / Vel. Colher Inversa / Temp. Varoma.

Não se esqueçam do passatempo que está a decorrer no blog.

Vejam tudo aqui:

- http://pratocaseiro.blogspot.pt/2015/08/passatempo-3-aniversario-blog-prato.html 

e

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=473986596092182&set=a.222781887879322.1073741825.100004425365321&type=1&theater

Doce de pêssego com limão

Estamos numa altura em que a boa fruta aparece todos os dias. São pêssegos, cerejas, ameixas, alperces, meloa, melão, melancia e tantas outras que eu adoro. Sumarentas, aromáticas, bem coloridas e frescas. Simplesmente ADORO. E às vezes esse é o problema... a variedade é tão grande como a vontade de a comprar e depois alguma acaba sempre por amadurecer e depois já não apetece comer... mas estragar também está fora de questão. E é assim que a vamos aproveitar. Um doce delicioso e sempre pronto a comer.

Ingredientes:

• 800gr de pêssegos maduros
• 200gr de limão
• 500gr de açúcar mascavado

Preparação:
- Comece por colocar no copo da bimby os pêssegos já descascados, sem caroço e cortados aos pedaços. Junte também o limão descascado, e sem caroços.
- Junte o açúcar e programe 45 Min. / Temp. 100º / Vel. Colher Inversa.
- Ao fim deste tempo o doce está pronto. Caso pretenda uma consistência mais forte, programe mais 10 Min. / Temp. 100º / Vel. Colher Inversa.
- Ao final deste tempo o doce está pronto.

Geleia de morango

E para este domingo, a sugestão é bem docinha... geleia de morango. Simples e rápida de preparar sabe sempre bem nas torradas, nuns scones ou numas tostinhas.

Ingredientes:

• 500gr de morangos
• 250gr de maçã reineta com casca e sem caroços, cortada em quartos
• 350gr de água
• Açúcar q.b.
• Sumo de 1/2 limão

Preparação:
- Comece por colocar no copo os morangos e a maçã. Pique durante 7 Seg. / Vel.5.
- Adicione a água e programe 30 Min. / 100ºC / Vel. Colher.
- De seguida coe o líquido com um pano fino de algodão e com a ajuda de um coador. Deixe escorrer até deixar de pingar. Este processo demora cerca de 4 horas.
- A seguir pese para o copo o líquido coado e adicione o peso equivalente de açúcar, o sumo de limão e programe 25 Min. / Varoma / Vel. 1, sem o copo mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
- Ao fim deste tempo faça o teste da consistência. Coloque uma colher de doce num pires frio e deixe arrefecer. Passe o dedo pelo meio. Se os lados não se juntarem está com a consistência desejada. Se o resultado for o oposto programe 5 Min. / Varoma / Vel. 1, sem o copo mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
- Finalmente passe para um frasco previamente esterilizado.

Compota de abóbora com maçã reineta e amêndoa palitada

Nos cabazes de Natal deste ano também houve lugar às tradicionais compotas. Desta vez foi a altura de combinar a maçã com a abóbora e as amêndoas, que eu tanto adoro.

Ingredientes:

• 700gr de maçãs reinetas
• 500gr de abóbora
• 500gr de açúcar
• 120gr de amêndoa palitada
• Canela em pó q.b.

Preparação:
- Lave e descasque as maçãs. corte-as em quartos, retire-lhes as sementes e deite no copo.
- Descasque e lave a abóbora, corte-a em cubos e coloque também no copo. Programe 5 Seg. / Vel. 7.
- Adicione o açúcar e a canela a gosto. Feche mantendo o buraco do copo aberto e coloque por cima o copo de rede virado ao contrário para não salpicar. Programe Tem. varoma / 25 min / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo junte a amêndoa palitada. Envolva com a ajuda da espátula. Transfira para frascos e deixe arrefecer.

Doce de melão com canela

Verão é também sinónimo de... melão... E mais um mês o verão fica para trás e chega o outono. E com o outono chegam os deliciosos doces e compotas...

Às vezes antecipamos as nossas reservas... Sim, foi o que aconteceu cá em casa. O desperdício por cá é zero. Nada se estraga. Mas a verdade é que andava um resto de melão a "rebolar" no frigorífico por ser daqueles poucos doces... e em vez de estragar preferi fazer um doce com ele.

Não era muito mas ainda rendeu um frasquinho e ficou maravilhoso. Como era pouco fiz tudo a olho. E canela só havia em pó.

Ingredientes:

• 3 Fatias de melão
• 8 Colheres (de sopa) de açúcar
• Canela em pó

Preparação:
- Descasque o melão e corte-o em pequenos pedaços.
- Adicione o açúcar e canela em pó a gosto.
- Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente até obter o ponto que mais gosto.


Os meus doces e compotas rendem sempre menos pois gosto delas menos líquidas. Ficam mais tempo ao lume mas ficam com aspeto mais "consistente".

 

 

Doce de abóbora com nozes

Para hoje trago mais uma sugestão para as ofertas de Natal e que fazem parte do nosso cabaz.

Ingredientes:

• 800gr de abóbora
• 400gr de açúcar amarelo
• Sumo de 1 laranja
• 1 Pau de canela
• 150gr de nozes

Preparação:
- Coloque no copo 400gr de abóbora e triture 15 seg. / Vel. 6.
- Repita o processo para as restantes 400gr.
- Adicione o açúcar, o sumo de laranja, o pau de canela e programe 30 min. / 100ºC / Vel.1.
- Substitua o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.
- Retire o pau de canela e programe 15 seg. Vá progressivamente até à vel.6.
- Adicione as nozes e envolva com a ajuda da espátula.
- Por fim, deite em frascos esterelizados. Feche-os e vire-os ao contrário para criar vácuo.

 

 

Compota de pêra com malagueta

Para hoje uma deliciosa compota de pêra com malagueta... feita com malaguetas Sabor Bio.

Ingredientes:

• 500gr de pêras (peso já descascadas)
• 200gr de açúcar
• Sumo de 1/2 limão (tamanho médio ou sumo de 1 limão pequeno)
• 1 Malagueta fresca Sabor Bio

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby uma malagueta bem picadinha.
- A seguir descasque as pêras. Elimine os caroços. Coloque as pêras também no copo.
- Junte o açúcar e o sumo de limão.
- Programe 30 min. / 100ºC / Vel. 2.
- Ao fim deste tempo programe mais 10 Min. , Temp. Varoma / Vel. 1, sem o copo medidor, mas com o cesto para evitar os salpicos.

Nota:
- Este último passo é opcional, mas vai tornar o doce mais grosso.

Ficou uma maravilha!

Esta compota é perfeita para comer com bolachinhas, pincelar nos assados e claro... oferecer no Natal!