Crepes massa base

Ingredientes:

• 2 Ovos 
• 100gr de farinha
• 180gr de leite
• 1 pitada de sal
• 25gr de manteiga derretida

Preparação:

- Insira a borboleta no copo e adicione os ovos, a farinha, o sal, 180gr de leite. Programe 20 seg./ Vel.4. 

- Pese a manteiga e leve a manteiga a derreter.

- Com a Bimby em funcionamento na Vel. 2 junte a manteiga derretida. 

- Numa frigideira ligeiramente untada cozinhe os crepes um a um e vá virando. (não unte em demasia porque os crepes já têm manteiga).

Massa base para rissóis

Ingredientes:

• 250gr de farinha
• 250gr de água
• 30gr de margarina
• Sal
• 1 fio de azeite

Preparação:

- Pese a farinha e reserve.
- Coloque no copo da bimby a água, a margarina, o sal e programe 5 Min. / 100º / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo junte a farinha de uma só vez e programe 20 Seg. / Vel. 4.
- Finalmente incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na Vel. 4.
- Retire, forme uma bola e comece a fazer os rissóis.

Rentabilidade:
- Rendeu 28 rissóis


Massa base - versão tradicional:
A receita pode ser vista aqui.

Rissóis de carne na Bimby

Está aberta a época de reposição de stocks de salgados no nosso congelador para fazer algumas refeições rápidas na cozinha do prato caseiro.

Rissóis, croquetes, empadas, pastéis e tantas outras delícias que de vez em quando fazem parte das nossas refeições.

Aqui fica a minha receita de rissóis de carne na Bimby, feita com um resto de carne assada que tinha cá em casa. Nada se estraga... tudo se transforma!!

Ingredientes da massa:

• 250gr de farinha
• 250gr de água
• 30gr de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

• Carne assada
• 1/2 Chouriço
• Leite (usei leite Terra Nostra)
• Farinha
• 50gr de margarina
• Sal
• Pimenta
• Salsa (usei Aromáticas Vivas)

Ingredientes para panar:

• 1 Ovo para panar
• Pão ralado para panar
• Óleo para fritar

Preparação da massa:
- Comece por pesar a farinha e reserve.
- Coloque no copo a água, a margarina e o sal. Programe 5 Min/ 100ºC/ Vel.1.
- A seguir junte a farinha de uma vez só e programe 20 Seg./ Vel.4.
- No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na Vel.4.
- Reserve e deixe arrefecer.

Preparação do recheio:
- Coloque a carne cozinhada aos pedaços no copo assim como o chouriço (sem pele) e pique alguns segundos na Vel.6.
- Adicione pelo bocal um pouco de leite, a margarina e um pouco de farinha. Programe 6 Min./ 90ºC/ Vel.4.
- Durante este período vá mexendo com a espátula de forma a verificar a textura do recheio. Caso seja necessário adicione mais leite ou mais farinha, até obter a textura necessária.
- No final deste tempo rectifique o sal e a pimenta e junte a salsa picada. Envolva tudo com a ajuda da espátula.
- Programe 2 Min./ 90ºC / / .

- Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio e feche.

- Envolva os rissóis  no ovo previamente batido, e depois por pão ralado.
- Frite em óleo abundante ou congele.

 

Obrigada à Terra Nostra e à Aromáticas Vivas pelo envio dos produtos que tornaram esta refeição tão especial. Muito rica e aromática.

 

 

Massa para pizza

A sugestão para hoje à tarde é a massa de pizza feita na Bimby.

Muito prática, rápida e simples de fazer. Bem sei que se trata de uma receita básica, mas faz sempre falta e muitas das vezes tenho de recorrer ao meu "caderninho" de receitas, o blog. Por isso para mim e para quem quiser aqui fica esta sugestão:

Ingredientes:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Preparação:
- Comece por colocar a água dentro do copo. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Coloque a balança a zeros.
- Adicione 50gr de azeite. Coloque novamente a zeros.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 minuto e seleccione o símbolo da espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.

Por levedar:

Leveda:

Dica:
- Retire uma pequena bolinha à massa e coloque-a dentro de um copo com água.
- A bola fica no fundo do copo e começa a subir à medida que for levedando.
- Quando chegar ao cimo do copo, à altura da água. a massa que reservámos está leveda e pronta a usar!!

Nota:
Esta massa posso ser usada para pizzas, pães, pães com chouriço, com queijo e fiambre, é uma questão de dar largas à imaginação.
Se for para pizzas esta massa é suficiente para duas pizzas de massa fina ou para uma pizza de massa alta e fofa.

E o que irá sair daqui??????????

Massa-base Crepes II

Hoje fiz novamente crepes para o jantar, mas fiz uma massa diferente.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 100 gr de farinha maizena
• 25 gr de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:
- Numa taça bate-se o ovo.
- Juntam-se depois as farinhas e o leite e bate-se novamente muio bem com a ajuda de uma vara de arames.
- Tempera-se a massa com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Deixa-se repousar uns minutinhos e está pronta a usar.

Esta massa é muito saborosa e leve.

Massa base para rissóis

Aqui está mais uma das minhas massas base.
Esta é a que utilizo sempre para os meus rissóis. Existem algumas diferentes formas de fazer, mas esta é sem dúvida a minha preferida.
Resulta sempre bem.

Ingredientes:

• 1 Tigela de água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal
• 1 Tigela de farinha (a mesma da água)

Preparação da massa:
Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita e pronta a ser recheada.

Nota: esta massa rende para cerca de 30 rissóis.

Massa-base Crepes

Ingredientes massa-base:

8 colheres (de sopa) de farinha
1 copo de leite
2 ovos


Preparação:
A preparação da massa é muito simples.
Num recipiente juntamos a farinha com o leite. Bater muito bem com varas de arame. Quando estiver bem envolvido juntar dois ovos inteiros previamente batios e bater novamente muito bem.

Agora é só ligar a crepeira e fazer os crepes.

Podem ser comidos simples, com algo doce ou salgado.