Creme de abóbora com açafrão e gengibre

Ainda está muito calor, mas as sopas já apetecem. As noites começam a estar frescas e uma sopinha já reconforta. Este creme de abóbora com açafrão e gengibre é maravilhoso. Como topping usamos pescada do chile e cebolinho picado e passamos a ter uma refeição completa e maravilhosa.

Se me quiserem seguir gostava muito. 

Blog - Prato Caseiro

Facebook - Prato Caseiro

Instagram - @anapratocaseiro

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Chuchu
• 520gr de abóbora (peso já sem casca)
• 1cm de gengibre fresco cortado em pedaços
• 1 c. (de sobremesa) rasa de açafrão em pó
• Pimenta preta q.b.
• Sementes de abóbora q.b. (opcional)
• Coentro frescos q.b. (opcional)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Azeite extra virgem q.b. (opcional)

Preparação:

- Lave e descasque bem a cebola, os alhos, o nabo, o chuchu e a abóbora. Corte em pedaços. Coloque no copo da bimby. Adicione o gengibre fresco descascado e cortado em pedaços. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Programe 25 min. / 100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo triture durante 1 min. progressivamente até à vel. 9.

- Sirva quentinha com coentros frescos picados e sementes de abóbora..

Sugestões de toppings:

- Coentros frescos + sementes de abóbora

- Croutons

- Cebolinho

- Pescada cozida com rodelinhas de aipo

- Lentilhas castanhas q.b.

- Ovo cozido picado

Creme de abóbora com açafrão e gengibre

Tenho andado um pouco ausente pois estive de férias quase um mês como vos tinha dito e depois ainda tive que ir a Lagos mais uns dias e aproveitei para ver a chegada do Pai Natal. E agora sim, depois de mais de um mês, e de um bolo-rainha que já me apetecia, hoje sai uma sopinha. E já que o tempo anda fresquinho nada como uma sopa quentinha e reconfortante e cheia de bons ingredientes.

Eu, adoro sopas. Bem quentinhas e reconfortantes. Daquelas que nos reconfortam a alma. Num dos cruzeiros que fiz o mês passado comi lá uma sopinha deliciosa. Um creme de abóbora com gengibre que tentei replicar a meu gosto e ficou mais que aprovado cá em casa.

Esta eu fiz na bimby, mas o processo no tacho é igual. Cozer e triturar.

Se me quiserem seguir gostava muito. 

Blog - Prato Caseiro

Facebook - Prato Caseiro

Instagram - @anapratocaseiro

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Chuchu
• 520gr de abóbora (peso já sem casca)
• 1cm de gengibre fresco cortado em pedaços
• 1 c. (de sobremesa) rasa de açafrão em pó
• Pimenta preta q.b.
• Sementes de abóbora q.b. (opcional)
• Coentro frescos q.b. (opcional)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Azeite extra virgem q.b. (opcional)

Preparação:

- Lave e descasque bem a cebola, os alhos, o nabo, o chuchu e a abóbora. Corte em pedaços. Coloque no copo da bimby. Adicione o gengibre fresco descascado e cortado em pedaços. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Programe 25 min. / 100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo triture durante 1 min. progressivamente até à vel. 9.

- Sirva quentinha com coentros frescos picados e sementes de abóbora..

Sugestões de toppings:

- Coentros frescos + sementes de abóbora

- Croutons

- Cebolinho

- Pescada cozida com rodelinhas de aipo

- Lentilhas castanhas q.b.

- Ovo cozido picado

Dourada ao sal com alho e salsa

Já há bastante tempo que não fazia este pratinho. Dourada ao sal. E que bem que me sabe. Gosto muito de peixe e como com muita regularidade cá em casa. Seja assado, cozido ou grelhado. Raramente como peixe frito, embora adore. Mas sinceramente não sei se o como uma vez por ano.

Ingredientes:

• 1 dourada (tinha cerca de 600gr)
• 1000gr de água
• Sal q.b. (Rui Simeão Tavira Sal)
• 1 Ramo de salsa
• 3 Dentes de alho

Preparação:
- A preparação deste prato começa na peixaria. Ao peixe devem apenas ser retiradas as tripas e as escamas devem ficar, porque caso contrário, o peixe vai absorver o sal todo e torna-se intragável pois irá ficar muito salgado.

- Coloque um ramo de salsa fresca e os dentes de alho esmagados na barriga do peixe.

- Coloque agora a água no copo e programe 10 Min. / Varoma / Vel.1.
- Ao fim destes 10 minutos preencha o fundo da Varoma com sal. Lave muito bem a dourada e seque-a muito bem com papel de cozinha. Coloque a dourada em cima do sal.

- Cubra-a com  sal e calque bem. 

- A dourada está pronta para ser cozinhada.

- Retire o copo de medida e coloque a Varoma. Programe 40 Min. /Varoma / vel.2.
- Ao fim deste tempo retire a Varoma. O sal fica em crosta.

- Parta agora o sal e retire a dourada.

- Retire lascas da dourada. Regue a gosto com azeite.

- Acompanhe com batatas a murro e legumes cozidos a gosto.

Sopa de feijão e abóbora com grelos

O que eu gosto de sopas. Seja de inverno ou verão. Sou capaz de as comer diretamente do frigorífico, mas como eu gosto delas é mesmo muito quentinhas e reconfortantes. Normalmente as minhas sopas têm sempre a mesma base, levam também cenoura e curgete, mas desta vez optei por fazer ligeiramente diferente e foi uma aposta vencedora também. Testada e aprovada. Nunca peso os legumes numa sopa, é sempre a olha, mas desta vez até isso optei por fazer. 

Em casa tenho sempre feijão de vários tipos cozidos, grão e lentilhas, que demolho durante 24h (com 2 a 3 mudas de água), com vinagre e alga kombu. Quando cozo as leguminosas faço-o também sempre com uma tira de alga kombu (vai permitir uma melhor digestibilidade das leguminosas)

 Ingredientes:

• 1 Cebola (110gr)
• 4 Dentes de alho
• 1 Chuchu (150gr)
• Abóbora (280gr)
• 1 Alho francês (110gr)
• Feijão catarino (100gr) + 100gr
• Grelos q.b.

Preparação:

- Comece por lavar e arranjar os legumes.

- No copo da bimby coloque (cortado em pedaços pequenos) a cebola, o chucho. a abóbora e o alho francês. Junte também os dentes de alho e o feijão.

- Programe 25 min. /100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo triture os legumes durante 1 min. aumentando progressivamente a velocidade 5, 7, 9.

- Junte os grelos previamente arranjados e bem lavados (eu coloco-os sempre em água e vinagre). Programe 10 min. /100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo basta juntas os restantes feijões cozidos (eles aquecem e não precisam de cozer mais) mexer e servir. 

Marmelada caseira

Com a chegada do outono chegam também uma série de frutos desta época que adoro. Dióspiros, castanhas, marmelos entre outros. E cá em casa há sempre marmelada de marmelo. E muitas vezes também há geleia. Esta marmelada faz-se muito rapidamente e tem um único contra. Desaparece também muito rapidamente. 😂😂😂😂😂😄😄😄😄😍😍😍😍

Ingredientes:

• 800gr de de marmelo (com casca, sem sementes)
• 350gr de açúcar amarelo
• 1 limão pequeno (usei biológico)

Preparação:

- Lave muito bem e corte os marmelos em pedaços pequenos. Mantenha a casca e descarte os caroços.

- Coloque no copo o marmelo, o açúcar e o limão. Triture 15seg. / Vel. 9.

- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 30 min. / 100ºC / vel. 3.

- Ao fim deste tempo volte a triturar uns segundos para ficar cremosa.

- Transfira para as taças e deixe arrefecer.

Marmelada caseira (na Bimby)

Os marmelos estão a acabar e desde o início da época que utilizo. Gosto muito de marmelo. Normalmente cozido ou assado com canela. Fica maravilhoso. Gosto também muito de marmeladas e de todas compotas em geral. E normalmente tenho sempre em casa. As que normalmente por cá moram o ano inteiro é a de tomate, a de abóbora com nozes e a marmelada. Às vezes faço de outros sabores, mas estas são as principais. A marmelada tanto gosto de cortar à faca como cremosa, que foi o caso desta. Eu corto sempre muito na quantidade dos açúcares. Não esquecer quando a marmelada estiver fria colocar uma folha de papel vegetal para colocar por cima à qual se adicionou um pouco de aguardente (sacuda bem o excesso). À quem coloque álcool também. Eu prefiro sempre a aguardente, mas como não tinha a vodka também serviu.

Ingredientes:

• 800gr de de marmelo (com casca, sem sementes)
• 350gr de açúcar amarelo
• 1 limão pequeno (usei biológico)

Preparação:

- Lave muito bem e corte os marmelos em pedaços pequenos. Mantenha a casca e descarte os caroços.

- Coloque no copo o marmelo, o açúcar e o limão. Triture 15seg. / Vel. 9.

- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 30 min. / 100ºC / vel. 3.

- Ao fim deste tempo volte a triturar uns segundos para ficar cremosa.

- Transfira para as taças e deixe arrefecer.

Arroz doce

Cá em casa gostamos muito de arroz doce. Este ano como não podia deixar de ser também fez parte da nossa mesa de Natal. Em vez de o servir numa taça grande, optei por colocá-lo em chávenas de chá antigas que vou colecionando quando as arranjo, seja por que me dão, seja porque vou arranjando algumas. A receita é quase sempre a mesma, nesta ocasião há que recorrer sempre a uma que nunca falha. Como esta. Rendeu o dobro das chávenas aqui apresentadas.

Ingredientes:

• 1000gr de leite 
• 160gr de arroz próprio carolino
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• Sal q.b.
• 160gr de açúcar
• 4 Gemas de ovo
• Canela para polvilhar q.b.

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, exceto o açúcar e as gemas.
- Programe 15 min./ 90º/Velocidade inversa/ Colher de pau. Ao fim deste tempo retire a tampa e envolva com a espátula.
- De seguida programe 25 min./ 90º/ Velocidade inversa/ Colher de pau.
- Quando terminar, junte o açúcar e depois as gemas, previamente desfeitas com um pouco de arroz doce.
- Envolva de novo, com a ajuda da espátula.
- Programe 10 min./ 90º/ velocidade inversa / Vel 1 1/2.
- Ao fim deste tempo distribua numa travessa ou em taças pequenas.

- Deixe arrefecer um pouco e polvilhe a gosto com canela em pó. 

Leite-creme

 Ingredientes:

• 1 Litro de leite (usei magro sem lactose)
• 6 Gemas de ovo
• 160gr de açúcar (usei amarelo)
• 60gr de farinha maizena
• Casca de limão
• 1 Pau de canela
• Açúcar mascavado (opcional)

Preparação:
- Coloque no copo da bimby o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a farinha maizena. Programe 15 Seg. / Vel. 3 1/2.
- A seguir adicione a casca do limão e o pau de canela. Programe 14 min. / 90ºC / Vel. 2 1/2.
- Ao fim deste tempo retire a casca do limão e o pau de canela.
- Transfira para uma travessa ou para taças individuais.

- Opcionalmente e antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente. Eu não o fiz por não ser apreciado cá em casa por todos, assim vai de canela 😀😀

Pão integral

 Ingredientes:

• 550gr água
• 520g Farinha T65, mais q.b para polvilhar (se for usar t55, retire 50gr a água)
• 200gr de farinha de trigo integral  
• 20gr de fermento de padeiro fresco ou uma saqueta de 11gr de fermipan
• 10gr de sal marinho
• 20gr de fécula de batata (opcional, não é obrigatório )

Preparação:

- Comece por colocar no copo da Bimby a água e as farinhas. Misture 20Seg/Vel6.

- Deixe a farinha hidratar cerca de 40Min dentro da Bimby.

- Após este tempo abra o copo e junte o fermento, a fécula de batata e o sal. Amasse 6Min./Vel.Espiga.

- Retire do copo e coloque a massa num recipiente e deixar levedar cerca de 2 horas ou até que dobre de volume.

- Depois de levedar, polvilhe a bancada com farinha, dar a forma e dobrar 1/3 da massa sobre si própria e entalar por baixo.

- Pré-aqueça o forno a 250ºC.

- Coloque o pão, num tabuleiro polvilhado com bastante farinha. Pode fazer um corte a meio superficial para dar uns efeitos (os meus foram muito superficiais pois a minha espiga não se nota hehe)

- Coloque uma taça de barro ao fundo do forno com água, para ter uma crosta mais estaladiça no pão.

- Baixe a temperatura do forno para os 200ºC e coloque o pão no forno e deixe cozinhar cerca de 35 minutos (veja consoante o gosto e o forno). 

Arroz de pato com chouriço e bacon

 Ingredientes:

• 65gr de cebola
• 4 dentes de alho
• 30gr de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 150gr de vinho branco
• 1 cubo de caldo de legumes caseiro
• 50gr de água
• 1 peito de pato partido em pedaços pequenos
• 1/2 Chouriço de carne caseiro
• 100gr de bacon extra (Primor)
• 220gr de arroz basmati
• 2 Gemas (BIO)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o azeite e refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.

- Junte o vinho, o cubo, a água, o pato, o bacon e o chouriço. Tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 30 Min. / Varoma / Vel. Invertida / Vel. Colher.

- Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800gr. Insira o cesto com o arroz e coza 16 Min. / 100ºC / Vel. 4.

- Coloque o arroz numa travessa, misture a carne. Pincele com as gemas batidas e enfeite com as rodelas de chouriço. 

- Leve ao forno a 180ºC /200ºC até estar corado.

- Acompanhe com uma salada.

Lasanha de bacalhau sem massa (com beringela)

Quem não gosta de uma cremosa lasanha? Seja de carne, de atum, de bacalhau, vegetariana ou outra qualquer. Tudo passa pelo nosso gosto e criatividade. Esta de bacalhau e sem massa é uma delícia. Se gostam de lasanha têm de experimentar esta.

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Postas e bacalhau
• Espinafres frescos selvagens biológicos q.b.
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 1 Beringela 
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Corte as cebolas rodelas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, O alho francês cortado às rodelas e a cenoura ralada (a cebola e o alho francês cortado em rodelas com a mandolina Borner e a cenoura ralada com o ralador vegetariano Borner). A seguir adicione os espinafres previamente lavados.
 - Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Entretanto lave bem a beringela. Com a mandolina Borner faça fatias. Coloque-as na frigideira para "grelharem" um pouco e ficarem molinhas.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de beringela e o preparado do bacalhau.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Bacalhau assado com puré três batatas e espargos e cenouras glaceadas

 Ingredientes bacalhau:

• 2 Postas de bacalhau
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Sal Marinho 100% Natural Limão BIO (Alegre-me)
• 1 Folha de louro
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Ingredientes puré:

• 700gr Batata, batata doce polpa amarela, batata doce polpa laranja
• 200gr Leite sem lactose
• 20gr de margarina
• Sal marinho q.b.
• Noz moscada q.b.

Ingredientes espargos:

• 1 Molho de espargos
• 2 Cenouras
• Azeite extra virgem q.b.
• Sal q.b.
• Mel do vale q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa travessa / pirex para ir ao forno coloque as postas de bacalhau (já demolhado e descongelado).

- Tempere a gosto com sal (se necessário) e pimenta. Adicione os dentes de alho laminados, uma folha de louro e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

- Entretanto prepare o puré. Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque no copo as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. / Vel. 3. Tem de ficar homogéneo. Como fiz com uma mistura de batatas nem todas cozeram da mesma maneira, pelo que triturei uns segundos na vel. 9 e ficou super cremoso.

- Prepare os espargos. Corte as pontas dos espargos e retire a parte fibrosa dos mesmos com o descascador multifunções da Borner que usou também para descascar as cenouras.

- Corte as cenouras em palitos mais ou menos do mesmo tamanho.

- Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite. Adicione os espargos e as cenouras. Deixe cozinhar lentamente. Junte um fio de mel, envolva e deixe uns minutinhos.