Queijadas de requeijão com amêndoa

Ingredientes massa:

• 300gr de farinha
• 100gr de margarina
• 70gr de água
• 1 Ovo biológico

Ingredientes recheio:

• 200gr de açúcar
• 250gr de requeijão light (Saloio)
• 40gr de amido de milho
• 30gr de farinha de amêndoa (amêndoa moída) (Transmontanos)
• 50gr de margarina
• 5 gemas de ovo (biológicas)
• 1 ovo biológico
• 1 Colher (de chá) de canela em pó
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó

Preparação:
- Comece por untar as formas de queijadas com margarina e polvilhe-as com farinha. Reserve.
- Prepare a massa. No copo da Bimby coloque a farinha, a margarina, a água e o ovo. Programe 30 seg. / Vel. 6.
- Retir do copo o preparado e estenda a massa numa bancada previamente polvihada com farinha.
- Corte a massa em rodelas e forre as forminhas com as mesmas, aparando os rebordos de forma a obter uma superfície lisa. Pique o fundo com um garfo. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Entretanto prepare o recheio. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o recheio e programe 30 seg. / Vel.6.
- Passe a espátula e volte a programar mais 30 seg. / Vel. 5.
- Distribua o recheio pelas formas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas

O tempo continua invernoso e o que apetece são comidinhas de conforto, cheias de sabor e bem quentinhas. Esta sugestão é muito simples e rápida de preparar e é tão boa. Bom apetite.

Ingredientes peitos de frango:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1/2 Limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina 
• Azeite q.b.
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) de molho de soja (baixo teor de sal)
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Sumo de 1/2 laranja 

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 210gr de leite (usei magro e sem lactose)
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Ingredientes ervilhas:

• Ervilhas q.b. (usei congeladas)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Margarina q.b.

Preparação ervilhas:

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as ervilhas e deixe que estas cozam.

- Depois de cozidas escorra-as. Coloque-as novamente no tacho, junte uma noz de margarina e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Deixe envolver bem em lume brando.

Preparação peitos de frango:

- Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.

- Descasque as cebolas e com a mandolina Borner e faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada. No final, rectifique o sal e a pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
- Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
- Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos. 
- Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias  e acompanhados com o puré de batata e as ervilhas salteadas.

Creme de beterraba e requeijão com cebolinho

Ingredientes:

• 10gr de cebolinho (Aromáticas Vivas)
• 1 Requeijão Natural (Saloio)
• 50gr de beterraba cozida
• 1 C. (sopa) de sumo de limão
• 1/2 C. (chá) de molho de soja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Coloque no copo a salsa e pique 2 Seg. / Vel. 7.

- Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

- Adicione os restantes ingredientes e triture 30 Seg. / Vel. 5.

- Sirva com tostas, pão fresco ou torradas.

- Neste caso eu sevi com umas bolachinhas integrais de água e sal que mostrei ontem aqui.

Tarte de amêndoa

A tarte de amêndoa é uma sobremesa que faz sempre parte da tradição na nossa mesa de Natale noutras alturas do ano, ou não fosse ela, a favorita da minha cara metade. Sai sempre bem, é deliciosa e para além dele todos gostam. Sinceramente também é das minhas preferidas. Não só pelo sabor da tarte, mas por estar repleta de frutos secos, neste caso amêndoas. Sou viciada em frutos secos, todos os dias, sem excepção, cá em casa se comem frutos secos.

Ingredientes:

• 200gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 150gr de açúcar
• 100gr de manteiga
• 2 Ovos

Ingredientes cobertura:

• 150gr de amêndoa palitada
• 100gr de açúcar 
• 100gr de manteiga
• 60ml de leite

Preparação:

- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
- A seguir coloque todos os ingredientes da massa, no copo da Bimby. A seguir programe 15 Seg / Vel. 6. 
- A seguir, retire a massa e coloque-a numa tarteira. Leve ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto a massa está no forno, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes, da cobertura, no copo e programe 90ºC / 8 Min. / Vel. Colher Inversa. 
- Retire a massa do forno e cubra-a com o preparado da cobertura. Leve ao forno até a amêndoa alourar a gosto.
- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Tarteletes de requeijão

Hoje é dia de um pequeno mimo cá em casa. Gosto de coisas doces, claro, mas não sou minimamente viciada. Há coisas que realmente gosto muito, mas uma das palavras que mais utilizo cá em casa é: equilíbrio. Mas para quem gosta tanto de equilíbrio estas pequenas maravilhas deixam-nos com dificuldades em o manter, pois são tão, mas tão boas, e morninhas então nem vos digo. Não sobrou uma para contar história e a receita já se fez repetir cá em casa.

Ingredientes:

• 1 Requeijão Natural (Saloio)
• 30gr de farinha trigo
• 140gr de açúcar
• 1 colher (de chá) de fermento
• 45gr de creme vegetal magro
• 3 Ovos biológicos
• Aroma baunilha q.b.
• Frutos vermelhos q.b.
• Mel da Montanha q.b. (Transmontanos)
• Açúcar em pó q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Coloque todos os ingredientes (com excepção do mel, do açúcar em pó e dos frutos vermelhos) no copo da Bimby. Bata tudo. Programe 2 Min. / Vel. 5.

- Coloque nas forminhas de tarteletes que untei e forrei com papel vegetal.

- Leve a cozer cerca de 25/30 minutos.

- Retire, deixe arrefecer um pouco. 

- Desenforme as tarteletes, decore com os frutos vermelhos a gosto, polvilhe com açúcar em pó e regue com um fio de mel da montanha.

Empadão de pescada com espinafres, alho francês e cenoura ralada

Vamos meter toda a gente a comer pescada? Cá em casa gosto muito de pescada... mas sou só eu. Por isso há que meter a criatividade em cima da mesa e preparar pescadinha de outra maneira. E ficou uma delícia. 

Ingredientes puré:

• 1000gr de batatas, descascadas e cortadas aos pedaços
• 400gr deleite
• Sal q.b.
• 40gr de manteida
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada moída q.b. 

Ingredientes recheio empadão:

• 2 Postas de pescada
• 1 Alho francês
• 1 Molho de espinafres
• 1 Cenoura
• 1 Cebola 
• 4 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 gema biológico (cobertura)

Preparação puré: 

- Coloque a borboleta na bimby. Coloque no copo as batatas, o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. / Vel. 3. Deve ficar homogéneo, liso e cremoso. Se for necessário programe mais uns segundos na vel.3. 

 - Enquanto faz o puré prepare o recheio.

- Coza as postas de pescada em água e sal. Coza também os espinafres após terem sido bem lavados.

- Depois de cozidas, retire as espinhas à pescada e escorra os espinafres. Reserve.

- Rale a cenoura com o ralador Borner. Reserve.

- Entretanto pique uma cebola com a mandolina Borner para um tacho, pique os dentes de alho. Junte um fio de azeite extra virgem e deixe refogar ligeiramente. Adicione o alho francês cortado às rodelas finas, a cenoura ralada, os espinafres e a pescada lascada. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

- De seguida coloque metade do puré num pirex ou numa travessa que vá ao forno, a seguir coloque o recheio e por fim a outra metade do puré. Alise.

- Por cima espalhe a gema previamente batida.

- Leve ao forno até ficar dourado.

- Sirva.