Cozido à portuguesa

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Carne de vaca
• Bacon
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Batata doce
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz
• Feijão branco

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela as carnes e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto prenda as farinheiras com um palito nas extremidades para que não rebentem.
- Ao fim deste tempo junte os enchidos. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.

Cozido fingido

E quando nos apetece um cozido fingido, que não nos apetece ficar com grandes pesos de consciência... 😀😀😀😀 basta uma farinheira e um chouriço, e já está!

Ingredientes cozido:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• Nabo
• Cenouras
• Couve portuguesa
• Couve coração
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes arroz:
- Água da cozedura do cozido
- Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação arroz:
- Retire parte da água da cozedura dos enchidos e dos legumes do cozido.
- Coloque num tacho. Assim que levantar fervura junte o arroz.
- Tape e deixe cozer o arroz.

- Não coloque sal pois esta água já tinha sal inicialmente.

Preparação:

- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.

- Introduza nela o chouriço, e a farinheira.

- No caso da farinheira tenha o cuidado de a picar antes com um garfo para se assegurar que esta não rebenta.

- Depois de cozidos retire os enchidos e reserve-os em local quente tapados com papel de alumínio.

- Introduza agora no caldo o nabo descascado aos cubos, assim como as cenouras cortadas em palitos grossos. Introduza depois as folhas das couves bem lavadas.

- Retire parte da água para fazer o arroz do cozido.

- Depois de tudo pronto corte os enchidos aos pedaços, escorra os legumes e sirva tudo com o arroz.

Cozido à portuguesa

Já estamos no outono e as temperaturas já estão um pouco mais baixas. Há pratinhos que como durante todo o ano, mas que nestas alturas sabem sempre melhor. Por isso hoje é dia de um prato que cá em casa adoramos. Cozido à portuguesa. O cozido é um prato tradicional da cozinha portuguesa à base de legumes, carnes e enchidos.

Aqui por casa não pode faltar o famoso arroz do cozido. O nosso cozido (quando é feito só para nós não leva as carnes mais gordas como orelhas, pés.... preferimos um cozido mais simples. 

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Carne de vaca
• Frango
• Bacon
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Batata doce
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela as carnes e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto prenda as farinheiras com um palito nas extremidades para que não rebentem.
- Ao fim deste tempo junte os enchidos. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.

         

Cozido à portuguesa

E depois de um doce bem português nada melhor que outra sugestão bem portuguesa e que tanto gostamos cá em casa. É um cozido bem simples pois cá em casa dispensamos as carnes mais gordas como o chispe, as orelhas, o focinho....  aos enchidos já não sei dizer não. Só não tinha nabo cá em casa que adoro e por isso não meti.

Desta vez resolvi também testar o cozido na bimby e ficou aprovado.

Ingredientes varoma:

• 1/4 de couve lombarda
• 2 Cenouras
• 2 Batatas
• 1 Farinheira
• 1 Chouriço de carne
• 1 Chouriço de sangue

Ingredientes copo:

• 200gr de carne de vaca
• Água q.b.
• Sal q.b.
• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:
- Escalde a couve com água a ferver e reserve.
- De seguida coloque na varoma a couve e os restantes ingredientes salpicados com sal. Reserve.
- A seguir coloque no copo a carne de vaca.
- Cubra com água até ter 1 litro. Coloque a varoma e programe 50 min. / Varoma / Vel. Invertida / Vel. Colher. Ao fim deste tempo retire a varoma e reserve.
- Retire os ingredientes do copo e reserve o caldo para o arroz.
- Pese o caldo reservado, coloque-o no copo e complete com água até às 800gr.
- Deite duas rodelas de chouriço de sangue, retifique o sal, coloque o cesto com o arroz e programe 20 Min. / 100ºC / Vel. 3.
- Acompanhe o cozido com o arroz.

Cozido à portuguesa

Hoje é dia de um prato que eu adoro. Cozido á portuguesa. O cozido é um prato tradicional da cozinha portuguesa à base de legumes, carnes e enchidos.

Aqui por casa não pode faltar o famoso arroz do cozido, e claro o feijão branco cozido da Compal, que nos poupa muito trabalho, e claro, sabe sempre muito bem.

Eu não sou fã de algumas carnes, como as orelhas e os pés de porco, mas como o cozido não é feito só para mim....

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Pés de porco
• Orelha de porco
• Coração de porco
• Ossos do peito do porco
• Entrecosto
• Carne de vaca
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz
• Feijão branco cozido da Compal

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela os ossos do peito de porco, o coração, a orelha e os pés, tudo previamente arranjado. Junte também o entrecosto e a carne de vaca.
- Leve a panela ao lume e quando esta começar  a ferver reduza a intensidade do lume e deixe as carnes cozerem durante cerca de 40 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Passado o tempo de cozedura acima referido, adicione o chouriço e a morcela inteiros, assim como as farinheiras, mas estas picadas previamente para não rebentarem. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.
- Depois de tudo cozido e enquanto cortamos as carnes aquecemos o feijão branco Compal para que este aqueça.

Arroz do cozido

 

 

Feijão branco Compal 

O nosso cozido

Para a confeção deste prato foram usados os seguintes produtos:

Agradeço à Compal pela simpatia extrema e pelo envio dos mágnificos produtos que me fizeram chegar.

Cozido de enchidos

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1 Morcela
• Nabo
• Cenouras
• Couve lombarda
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.

- Introduza nela o chouriço, a morcela e a farinheira.

- No caso da farinheira tenha o cuidado de a picar antes com um garfo para se assegurar que esta não rebenta.

- Depois de cozidos retire os enchidos e reserve-os em local quente tapados com papel de alumínio.

- Introduza agora no caldo o nabo descascado aos cubos, assim como as cenouras cortadas em palitos grossos e as folhas de couve lombarda.

- Retire parte da água para fazer o arroz do cozido.

- Depois de tudo pronto corte os enchidos aos pedaços, escorra os legumes e sirva tudo com o arroz.

Ai que delícia...

Sugestão de acompanhamento:
Arroz de cozido. A receita pode encontrar aqui.