Cozido muito fingido

Seja em que altura do ano for gosto muito de cozido, mas embora não aprecie as chamadas carnes gordas, adoro os enchidos (chouriço, farinheira e morcela) que desde pequena me habituei a comer. E daqueles bem bons, caseiros e feitos nas matanças em casa dos meus avós. Hoje alguns são diferentes, mas ainda consigo arranjar alguns caseiros ou com sabor parecido. Mas nem sempre faço os cozidos "completos". Às vezes só um bocadinho de carne e uma farinheira. Como foi o caso de hoje. O sabor está lá e fica uma maravilha. Também tenho sempre feijão e grão cozido em casa, que cozo previamente e congelo por doses. Aqui usei um pouco de grão cozido, mas que não juntei à panela para não andarem por lá os grãos perdidos. Coloquei-os numa tigela e cobri-os com água da cozedura do cozido e eles ficam quentinhos.

Ingredientes:

• Ossos de porco
• 1/2 lombo de peru
• 2 Farinheiras 
• 1 couve coração
• 1 Nabo
• 1 Inhame
• 3 Batatas pequenas
• Sal q.b.
• Grão cozido

- Coloque uma panela ao lume com água e uma pitada de sal.

- Adicione os ossos de porco e o lombo de peru à água e deixe ferver. Ao fim de 20 minutos +/- junte as farinheiras (piquei-as com um palito para não rebentarem e coloquei palitos nas pontas). Nessa altura retire o lombo de peru (para não ficar muito seco).

- Quando estiver tudo cozido retire e adicione os legumes já lavados e preparados. A couve coloco-a em quartos, as cenouras cortadas em palitos largos, o nabo cortado ao meio, o inhame e as batatas inteiras. Tape e deixe cozer. Depois de cozido adicione novamente as carnes para ficarem quentinhas.

- Transfira as carnes e a farinheira para uma travessa e corte-a em pedaços. Coloque também os legumes e sirva acompanhado com o grão (o grão aqueci-o colocando água quente da cozedura do cozido por cima).

- Acompanhamos ainda com um pouco de arroz branco cozido na água onde foi feito o cozido.

- Sirva de imediato.

Cozido à portuguesa

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Carne de vaca
• Bacon
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Batata doce
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz
• Feijão branco

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela as carnes e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto prenda as farinheiras com um palito nas extremidades para que não rebentem.
- Ao fim deste tempo junte os enchidos. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.

Cozido fingido

E quando nos apetece um cozido fingido, que não nos apetece ficar com grandes pesos de consciência... 😀😀😀😀 basta uma farinheira e um chouriço, e já está!

Ingredientes cozido:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• Nabo
• Cenouras
• Couve portuguesa
• Couve coração
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes arroz:
- Água da cozedura do cozido
- Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação arroz:
- Retire parte da água da cozedura dos enchidos e dos legumes do cozido.
- Coloque num tacho. Assim que levantar fervura junte o arroz.
- Tape e deixe cozer o arroz.

- Não coloque sal pois esta água já tinha sal inicialmente.

Preparação:

- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.

- Introduza nela o chouriço, e a farinheira.

- No caso da farinheira tenha o cuidado de a picar antes com um garfo para se assegurar que esta não rebenta.

- Depois de cozidos retire os enchidos e reserve-os em local quente tapados com papel de alumínio.

- Introduza agora no caldo o nabo descascado aos cubos, assim como as cenouras cortadas em palitos grossos. Introduza depois as folhas das couves bem lavadas.

- Retire parte da água para fazer o arroz do cozido.

- Depois de tudo pronto corte os enchidos aos pedaços, escorra os legumes e sirva tudo com o arroz.

Cozido à portuguesa

Já estamos no outono e as temperaturas já estão um pouco mais baixas. Há pratinhos que como durante todo o ano, mas que nestas alturas sabem sempre melhor. Por isso hoje é dia de um prato que cá em casa adoramos. Cozido à portuguesa. O cozido é um prato tradicional da cozinha portuguesa à base de legumes, carnes e enchidos.

Aqui por casa não pode faltar o famoso arroz do cozido. O nosso cozido (quando é feito só para nós não leva as carnes mais gordas como orelhas, pés.... preferimos um cozido mais simples. 

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Carne de vaca
• Frango
• Bacon
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Batata doce
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela as carnes e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto prenda as farinheiras com um palito nas extremidades para que não rebentem.
- Ao fim deste tempo junte os enchidos. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.

         

Cozido à portuguesa

E depois de um doce bem português nada melhor que outra sugestão bem portuguesa e que tanto gostamos cá em casa. É um cozido bem simples pois cá em casa dispensamos as carnes mais gordas como o chispe, as orelhas, o focinho....  aos enchidos já não sei dizer não. Só não tinha nabo cá em casa que adoro e por isso não meti.

Desta vez resolvi também testar o cozido na bimby e ficou aprovado.

Ingredientes varoma:

• 1/4 de couve lombarda
• 2 Cenouras
• 2 Batatas
• 1 Farinheira
• 1 Chouriço de carne
• 1 Chouriço de sangue

Ingredientes copo:

• 200gr de carne de vaca
• Água q.b.
• Sal q.b.
• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:
- Escalde a couve com água a ferver e reserve.
- De seguida coloque na varoma a couve e os restantes ingredientes salpicados com sal. Reserve.
- A seguir coloque no copo a carne de vaca.
- Cubra com água até ter 1 litro. Coloque a varoma e programe 50 min. / Varoma / Vel. Invertida / Vel. Colher. Ao fim deste tempo retire a varoma e reserve.
- Retire os ingredientes do copo e reserve o caldo para o arroz.
- Pese o caldo reservado, coloque-o no copo e complete com água até às 800gr.
- Deite duas rodelas de chouriço de sangue, retifique o sal, coloque o cesto com o arroz e programe 20 Min. / 100ºC / Vel. 3.
- Acompanhe o cozido com o arroz.

Cozido à portuguesa

Hoje é dia de um prato que eu adoro. Cozido á portuguesa. O cozido é um prato tradicional da cozinha portuguesa à base de legumes, carnes e enchidos.

Aqui por casa não pode faltar o famoso arroz do cozido, e claro o feijão branco cozido da Compal, que nos poupa muito trabalho, e claro, sabe sempre muito bem.

Eu não sou fã de algumas carnes, como as orelhas e os pés de porco, mas como o cozido não é feito só para mim....

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Pés de porco
• Orelha de porco
• Coração de porco
• Ossos do peito do porco
• Entrecosto
• Carne de vaca
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz
• Feijão branco cozido da Compal

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela os ossos do peito de porco, o coração, a orelha e os pés, tudo previamente arranjado. Junte também o entrecosto e a carne de vaca.
- Leve a panela ao lume e quando esta começar  a ferver reduza a intensidade do lume e deixe as carnes cozerem durante cerca de 40 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Passado o tempo de cozedura acima referido, adicione o chouriço e a morcela inteiros, assim como as farinheiras, mas estas picadas previamente para não rebentarem. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.
- Depois de tudo cozido e enquanto cortamos as carnes aquecemos o feijão branco Compal para que este aqueça.

Arroz do cozido

 

 

Feijão branco Compal 

O nosso cozido

Para a confeção deste prato foram usados os seguintes produtos:

Agradeço à Compal pela simpatia extrema e pelo envio dos mágnificos produtos que me fizeram chegar.

Cozido de enchidos

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1 Morcela
• Nabo
• Cenouras
• Couve lombarda
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.

- Introduza nela o chouriço, a morcela e a farinheira.

- No caso da farinheira tenha o cuidado de a picar antes com um garfo para se assegurar que esta não rebenta.

- Depois de cozidos retire os enchidos e reserve-os em local quente tapados com papel de alumínio.

- Introduza agora no caldo o nabo descascado aos cubos, assim como as cenouras cortadas em palitos grossos e as folhas de couve lombarda.

- Retire parte da água para fazer o arroz do cozido.

- Depois de tudo pronto corte os enchidos aos pedaços, escorra os legumes e sirva tudo com o arroz.

Ai que delícia...

Sugestão de acompanhamento:
Arroz de cozido. A receita pode encontrar aqui.