Francesinha (Bimby / Actifry)

Depois de ter experimentado fazer algumas francesinhas hoje foi dia de a testar fazendo-a nos Robots de Cozinha... e o resultado foi excelente.

Ingredientes:

• 2 Escalopes de vaca para francesinha
• 2 Linguiças picantes
• Flor de sal para carnes (Baesurisal)
• Pimenta
• 2 Ovos
• Sal
• Pimenta
• 4 Fatias de pão de forma
• 2 Fatias de fiambre (Fumados Douro)
• 4 Rodelas de SalpicãoSerrano do Cachaço (Fumados Douro)
• 10 Fatias de queijo flamengo (Terra Nostra)

Preparação:
- Comece por bater os bifes.
- De seguida retire a pele às linguiças e corte cada uma em três no sentido longitudinal.
- Coloque os bifes e as tiras de linguiça na Actifry. Programe 10 minutos. Ao fim de 5 vire.
- Quando estiver pronto retire e reserve.
- Entretanto coloque as batatas a fazer na Actifry. Como são pré-fritas não adicionei nenhuma gordura. Programe 30 minutos.
- Entretanto coloque as 4 fatias de pão de forma no forno, em modo grill, apenas para tostarem um pouco e não ficarem depois "ensopadas" com o molho. Colquei cerca de 10 minutos e virei a meio para ficarem rijinhas de ambos os lados.
- Quando faltarem 20 minutos para terminar as batatas prepare os ovos estrelados também na Bimby. (agora ando viciados nestes... saudáveis e sem pinga de gordura).
- Comece agora a "montar" a francesinha.
- Em cima de uma fatia de pão coloque duas fatias de fiambre.
- De seguida coloque as linguiças.
- Agora junte rodelas de sapicão serrano do cachaço.
- Finalmente adicione os bifes.
- Para terminar cubra com a outra fatia de pão e as fatias de queijo,
- Leve ao forno a gratinar a 220º C no modo grill até o queijo estar derretido.
- Assim que os ovos terminarem de fazer aqueça o molho da francesinha na Bimby. Abane o molho pré-preparado (hoje não houve tempo de o fazer). Transfira-o para o copo da Bimby. Programe 5 Min. / 70ºC / Vel.1.
- Transfira as ffrancesinhas para o prato de servir. Cubra com o molho e por cima coloque os ovos estrelados. Acompanhe com as batatas fritas.

Tosta na frigideira de frango e queijo com tomate e orégãos em pão alentejano

Mais uma sugestão simples e deliciosa proveniente de um aproveitamento de frango assado.



Ingredientes:

• Pão alentejano
• Frango assado (aproveitamento)
• Queijo fatiado (Terra Nostra)
• Manteiga (Terra Nostra)
• Tomate
• Orégãos secos (Pimensor)

                       Preparação:
- Comece por desfiar o frango. Reserve.
- Lave e corte o tomate em pequenos cubos.
- Por cima de uma fatia de pão alentejano coloque uma fatia de queijo Terra Nostra. Cubra com frango e com tomate. Cubra com uma nova fatia de queijo.
- Por cuma coloque uma nova fatia de pão alentejano.
- Barre com manteiga Terra Nostra.
- Finalmente polvilhe com orégãos secos Pimensor.
- Leve a tosta a dourar na frigideira. Aperte-a com a ajuda de uma espátula.
- Vire  faça o mesmo do outro lado.

 

 

Ficou maravilhosa e servida numa Tábua maravilhosa, Gradirripas.

Omelete de claras com queijo, ervilhas, courgette e delícias do mar

Já é um dado adquirido que na nossa cozinha nada se desperdiça. Por isso para aproveitar as claras do leite creme com coco (ver aqui) decidi fazer uma omelete de claras com queijo, ervilhas, courgette e delícias do mar.

Ingredientes:

• 3 Claras
• 1 Ovo
• 4 Rodelas de courgette
• 1 Fatia de queijo (Terra Nostra)
• 2 Palitos de delícias do mar
• 2 Colheres (de sopa) de ervilhas congeladas
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por bater as claras mais o ovo com ajuda de um garfo. Tempere com sal e pimenta.
- Depois de bem batido adicione os restante ingredientes. A courgette cortada em pedaços, as ervilhas e os palitos das delícias cortadas também.
- Finalmente junte pequenos pedaços da fatia de queijo Terra Nostra. Mexa bem.
- Aqueça uma frigideira adicionando um fio de azeite.
- Quando estiver quente transfira o preparado para a frigideira.
- Controle até estar cozinhado e "vire" como se de uma panqueca se tratasse para que cozinhe do outro lado.
- Sirva.

 

Uma vez que esta omelete é maioritariamente feita com claras, acaba por ser também uma sugestão bastante saudável!

Risotto citrus com cogumelos, camarão e alho francês

Não há dúvida que os risottos ganharam o seu lugar na nossa mesa. Eu sempre gostei, mas o meu amor foi conquistado. E foi o que saiu para a nossa mesa com os cogumelos citrus da Gumelo que foram colhidos.

 

 

 

 Ingredientes:

• 150gr de arroz arbóreo
• Cogumelos Citrus (Usei Gumelo Citrus)
• Camarões
• 1/2 Alho francês
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite 
• 1/2 Litro de caldo de carne
• 1 Colher (de chá) de manteiga (Terra Nostra)
• Queijo mozzarella ralado (+/- 50gr)
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Comece por preparar o caldo de carne. Leve 1/2 litro de água a ferver com um cubo de caldo de carne.
- Entretanto aqueça uma frigideira e junte uma noz de margarina. Quando derreter adicione os cogumelos, Gumelo Citrus, previamente lavados e arranjados. Vá mexendo e tempere com sal e pimenta moídos na hora. Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, adicione os camarões sem casca (mantenha apenas a cabeça e o rabo). 
- De seguida prepare um refogado. Deite no fundo de um tacho o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados. Junte também algumas rodelas finas de alho francês. Quando tudo estiver translúcido junte o arroz arbóreo (atenção que este arroz nunca deve ser previamente lavado para que não perca a "goma" que tem) e deixe fritar lentamente.
- Quando estiver  translúcido e bem fritinho adicione aos poucos o caldo de carne. Junte um pouco, mexa, deixe evaporar e vá fazendo assim até terminar o caldo.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e os camarões. Deixe acabar de cozinhar.
- Entretanto numa taça misture a manteiga Terra Nostra com o queijo.
- Retire o risotto do lume, junte a manteiga com o queijo, mexa bem até estes se derreterem e envolverem bem. Tape durante um minuto.

Hamburger fresco de verão

Quem não gosta de um hambúrguer no pão? E se for fresco e perfeito para esta altura do ano, melhor ainda. E é esta a minha sugestão para o dia de hoje.

 

 

Ingredintes:

• Hambúrguer
• Queijo fatia (Terra Nostra)
• Cogumelos (Compal)
• Cebola
• Azeite
• Alface
• Tomate
• Pão de hambúrguer
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri (Sabor Bio)
• Batata palha
• Maionese (Opcional)
• Ketchup (Opcional)
• Mostarda (Opcional)

 

Preparação:

- Comece por descascar a cebola. Corte-a às rodelas.

- Leve a cebola a refogar num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.

- Quando estiver translúcida retire e reserve.

- Na mesma gordura adicione os cogumelos laminados e escorridos. Deixe-os fritar ligeiramente. Tempere com um pouco de piri-piri moído e deixe ficar até corar. Retire-os e reserve-os junto à cebola.

- Adicione agora os hambúrgueres.

- Tempere com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.

- Vire os hambúrgueres e deixe cozinhar do outro lado.

- Por cima de cada hambúrguer coloque uma fatia de queijo e deixe derreter.

- Entretanto lave a alface e o tomate. Corte este último em rodelas e a alface corte em pedaços.

- Junte aos hambúrgueres (para aquecer ligeiramente) a cebola e os cogumelos.

- Monte agora o hambúrguer. Por cima do pão disponha a alface e o tomate. Por cima destes coloque os cogumelos e a cebola.

- Finalize com o hambúrguer e o queijo derretido.

- Cubra com a outra metade do pão.

- Adicione, caso queira maionese e/ou ketchup e/ou mostarda.

- Acompanhe com batata palha.

 

 

 

Iogurte natural açucarado

O vício da iogurteira parece que chegou... Os iogurtes são muito bons e saem muito em conta. Por isso o melhor e uma vez que os mesmos são saudáveis o melhor é insistir e fazermos os iogurtes dos sabores que mais queremos e com as combinações que mais desejamos. Hoje são muito simples... naturais açucarados.

Ingredientes:

• 1 Litro de leite meio-gordo (Terra Nostra)
• 1 Iogurte natural
• 3 Colheres (de sopa) rasas de açúcar
• 2 Colheres (de sopa) de leite em pó

Preparação:
- Comece por aquecer um pouco o leite. O suficiente apenas para ficar morno.
- De seguida coloque num jarro o iogurte natural (eu mexo sempre antes com uma colher).
- Adicione o açúcar e o leite em pó. Mexa muito bem.
- Quando estiver tudo bem envolvido, adicione o leite morno e misture tudo.
- Distribua agora o iogurte pelos copinhos de iogurte e coloque-os na iogurteira (sem a tampa). Programe para 10h.
- Ao fim deste tempo deixe arrefecer, coloque as tampinhas nos frascos e leve ao frigorífico.

Lasanha de pescada com delícias do mar

E mesmo quando os pequenos fogem da pescada... e dos legumes... eis que sai uma deliciosa lasanha de pescada com delícias do mar, cenoura e alho francês. Deliciosa. Perfeita para miúdos e graúdos.

Ingredientes:

• Molho béchamel (receita aqui)
• 3 Rodelas de pescada
• 1 Alho francês
• 2 Cenouras
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• Placas de lasanha pré-cozinhadas
• Fatias de queijo (Terra Nostra)
• Flor de sal para peixes (Baesurisal)
• Pimenta
• Piri-piri em aguardente (Sabor Bio)
• Azeite (Monte da Colónia)
• Polpa de tomate (Compal)

Preparação:
- Comece por preparar o molho béchamel.
- De seguida leve a pescada a cozer.

- Prepare o alho francês, cortando rodelas muito finas do mesmo,
- Rale as cenouras.
- Desfaça os palitos das delícias do mar em pequenos fios.
- Quando a pescada estiver cozida, deixe arrefecer ligeiramente.
- Desfie depois a pescada e envolva com as delícias do mar, a cenoura e alho francês.
- Tempere tudo com sal, pimenta e piri-piri.
- No fundo de um tacho coloque um fio de azeite.
- Junte o alho francês e as cenouras raladas. Quando estas começarem a ficar cozinhadas, adicione a pescada e as delícias do mar. Envolva bem. Junte a polpa de tomate. Envolva e reserve.
- No fundo de um pirex que possa ir ao forno coloque um pouco de molho branco.
- De seguida forre-o com placas de lasanha pré-cozinhadas.
- Coloque agora um pouco da mistura do peixe com as delícias do mar, a cenoura e o alho francês. Regue com molho branco. Repita da mesma forma. Na última camada coloque ainda fatias de queijo e por fim as placas de lasanha com o molho branco.
- Leve ao forno até gratinar.

Iorgurtes com granola terra

Os iogurtes são saudáveis e são muito fáceis de fazer, além de serem pouco dispendiosos. Por isso se os pudermos fazer, melhor. Podemos inventar combinações e misturar sabores, por isso acho que desta vez a "moda" dos iogurtes cá em casa veio para ficar.

Ingredientes:

• 1 Litro de leite meio-gordo (Terra Nostra)
• 1 Iogurte natural
• 3 Colheres (de sopa) rasas de açúcar
• 2 Colheres (de sopa) de leite em pó
• Granola Terra (Frasco de Memórias)

Preparação:
- Comece por aquecer um pouco o leite. O suficiente apenas para ficar morno.
- De seguida coloque num jarro o iogurte natural (eu mexo sempre antes com uma colher).
- Adicione o açúcar e o leite em pó. Mexa muito bem.
- Quando estiver tudo bem envolvido, adicione o leite morno e misture tudo.
- No fundo de cada fresquinho coloque um pouco de granola terra.
- Distribua agora o iogurte pelos copinhos de iogurte e coloque-os na iogurteira (sem a tampa). Eu programei para 10h.
- Ao fim deste tempo deixe arrefecer, coloque as tampinhas nos frascos e leve ao frigorífico.

Se forem gulosos como eu... no momento de servir acrescentem mais um pouco de granola.

Gelado de arroz doce

Há sobremesas que são uma verdadeira perdição. O arroz-doce é uma delas. Seja de inverno ou seja de verão. Mas porque não tentarmos transformar o arroz doce numa versão mais adequada à época em que estamos??

Sim, é verdade. Hoje é dia de fazer gelado de arroz doce. Um gelado que há anos costumo comer em Vilamoura, uma localidade no sul de Portugal, mas caseiro... foi a primeira vez. Maravilhoso, viciante... é assim que este gelado foi classificado cá em casa.

 Ingredientes:

1 litro leite meio-gordo (Terra Nostra)

160 gr arroz carolino das Lezírias Ribatejanas (Bom Sucesso)

2  Cascas de limão, (apenas a parte amarela)

1  Pau de canela

1 Pitada de sal

160 gr açúcar

4 Gemas

1 Clara de ovo

Canela q.b.

 

 

Preparação:

- Comece por colocar no copo todos os ingredientes, exceto as gemas, a clara e o açúcar, 15 min / Temp 90º / / .

- De seguida, retire a tampa e envolva com a ajuda da espátula, 25 min / Temp 90º / / .
- Quando terminar, junte o açúcar e as gemas (que foram previamente desfeitas num pouco de arroz doce), envolva com a espátula, 10 min / Temp 90 / / Vel 1 e 1/2.
- Coloque em cuvetes (das de gelo), deixe arrefecer e polvilhe com canela, coloque no congelador. Elimine as cascas de limão e o pau de canela
- Retire o arroz doce das cuvetes e coloque no copo juntamente com a clara, 45 seg / Vel 6. Sirva de imediato.



- Quando servir pode polvilhar o gelado com mais um pouco de canela.
- Decore também com um pau de canela.





Dica: Pode congelar a clara de ovo que irá utilizar para deixar o gelado mais cremoso e fofo.

Tapas de petinga em tomate e azeite com queijo

Dizem que as coisas simples da vida são também as melhores. E esta e uma grande verdade.

Hoje para entrada fizeram-se umas tapas deliciosas com petinga em tomate e azeite acompanhadas de queijo e temperadas com orégãos.... Desapareceram em menos de nada.

 Ingredientes:

• 1 Lata de petingas em tomate e azeite (Conservas La Gondola)
• Fatias de queijo (Terra Nostra)
• Fatias de pão alentejano
• 1 Tomate
• Orégãos (Pimensor)

Preparação:
- Comece por torrar o pão. Depois de torrado corte-o em fatias.
- Enquanto o pão torra lave o tomate. Corte-o em fatias no sentido do comprimento.
- Disponha em cima de cada tira de pão 1/4 de fatia de queijo fatiado, depois uma fatia de tomate e por cima uma petinga em tomate e azeite.
- Polvilhe com orégãos secos.

 

 

Sanduiche de verão II

Depois do sucesso desta sanduiche hoje foi dia de se preparar outra, mas com ingredientes diferentes. O verão convida a fazermos dias inteiros nas piscinas, passar mais algumas horas na praia e a fazer piqueniques.

Esta é mais uma sanduiche de verão e que faz imenso sucesso cá por casa.

Ingredientes:

• 4 Fatias de pão de forma sem côdea
• 2 Fatias de queijo fatiado (Terra Nostra)
• 2 Fatias de fiambre de peu
• Mistura de alfaces
• Tomate

Preparação:
- A preparação desta fresca sanduiche é ir intercalando os ingredientes a gosto. Neste caso coloquei por cima da primeira fatia de pão o queijo, por cima da segunda o fiambre e a mistura de alfaces e por cima da terceira o tomate.


Nota:
- Os ingredientes apresentados são por sanduiche.

 

 

 

Crepes estaladiços de queijo e massa filo

O que fazer com a massa filo que estava com a validade quase a terminar?? Depois de pensar um pouco achei que o ideal era Andava-nos a apetecer uns crepes simples, mas que nos satisfizessem. Depois de muito pensar decidimos que o melhor era uns crepes estaladiços de queijo. Modéstia à parte, ficaram muito  bons.

Ingredientes:

• Massa filo
• Fatias de queijo flamengo (Terra Nostra)
• Azeite
• Manteiga (Terra Nostra)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno.
- De seguida pincele a massa filo com manteiga derretida e dobre-a ao meio.
- Corte em dois retângulos iguais.
- Corte agora as fatias de queijo em pequenos "cubos" e espalhe-os pelos retângulos de  massa filo.
- Faça uma pequena dobra para dentro, nos lados mais curtos (como se se tratasse de um crepe chinês, para que o queijo quando derreter não saia para fora) e enrole pelos lados mais compridos.
- Pincele com mais um pouco de manteiga e leve ao forno, entretanto já quente, até a massa ficar bem estaladiça.

- Sirva como entrada ou acompanhado de uma boa salada.

Molho de queijo e mostarda

Ingredientes:

• Leite (usei Terra Nostra)
• Mostarda
• Queijo ralado (usei Terra Nostra)
• Pimenta

Preparação:
- Numa frigideira anti aderente coloque um copo de leite.
- Junte mostarda a gosto. Mexa bem.
- Tempere com pimenta.
- Adicione queijo ralado e deixe derreter.
- Sirva acompanhado dos bifes de frango.

Para a confeção deste molho utilizei os seguintes produtos Terra Nostra:

 

 

Muito obrigada pelo envio dos produtos que tornaram este molho um verdadeiro sucesso.

Bifes de frango enrolados com delícias do mar e molho de queijo e mostarda

Ingredientes:

• Bifes de frango
• Delicias do mar
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri

Preparação:

- Comece por limpar os bifes de frango (estes quase que nem é preciso fazer nada).
- Por cima coloque uma delícia do mar. Tempere a gosto com sal e pimenta e enrole. Prenda com um palito.

- Tempere com mais um pouco de pimenta moída na hora e piri-piri.

- Coloque no tabuleiro do Actifry e programe 15 minutos.

Tempo na Actifry:

• 15 minutos

Para acompanhar nada melhor que umas batatinhas fritas na Actifry, um ovo estrelado e um molho de queijo e mostarda. A receita das batatas fritas pode ser vista aqui.

Bolo inglês com frutos secos e frutas cristalizadas

Além das sugestões já apresentadas hoje foi dia de preparar um bolo muito, tipo inglês, recheado com frutos secos e frutas cristalizadas.

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 80gr de manteiga (usei Terra Nostra)
• 140gr de açúcar
• 280gr de farinha
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento
• Frutos secos a gosto
• Frutas cristalizadas

Preparação:
- Comece por picar grosseiramente os frutos secos. A seguir passe-os por farinha. Reserve.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar.
- De seguida, adicione a manteiga amolecida e bata mais um pouco.
- Adicione agora a farinha e o fermento. Envolva bem.
- Adicione os frutos secos reservados e misture bem.
- Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha.
- Deite o preparado na forma.
- Polvilhe com frutas cristalizadas e com amêndoas laminadas.
- Leve ao forno até estar cozido (cerca de 40 minutos)

Para a confecção deste bolo usei a manteiga Terra Nostra, a quem desde já agradeço.