Bacalhau à Gomes de Sá

Quem não gosta de um delicioso Bacalhau à Gomes de Sá?? Não é todos os dias que um prato recebe o nome do seu criador. Este prato é da autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto.

 

Por isso embora seja feito em todo o país, é considerado um prato do norte. Fácil e rápida de preparar, esta é a minha versão.

 

Embora não tenha sido eleito como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia, foi uma das receitas finalistas.

 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau demolhado
• 2 Ovos
• 10 Batatas pequenas
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 12 azeitonas (Monte da Colónia)
• 1 Colher (de café) de pimentão doce
• Pão ralado (Rialto)
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Comece por cozer em água dois ovos e duas postas de bacalhau.
- Depois de ferver retire. Descasque os ovos e reserve. Lasque o bacalhau.
- Entretanto lave algumas batatas. Leve-as a cozer em água e sal com a casca.
- Depois de cozidas pele-as e corte-as em rodelas.
- Descasque agora as cebolas. Corte-as em rodelas.
- Pique os dentes de alho.
- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. Junte as cebolas e os dentes de alho. Deixe cozinhar em lume brando até estarem translúcidas. Adicione o pimentão doce.
- Entretanto descaroce algumas azeitonas.
- Adicione agora o bacalhau e as azeitonas.
- Envolva bem. Junte agora as batatas às rodelas. Mexa com cuidado para evitar que estas se partam. Retifique o sal e junte pimenta moída na hora.
- Transfira para um pirex o preparado anterior.
- Cubra com os ovos às rodelas e um pouco de pão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido até tostar ligeiramente.