Adoro bacalhau, de qualquer maneira. Seja cozido, assado, grelhado, frito, em pataniscas ou outros. Esta forma de o preparar. Gosto muito de acompanhar o bacalhau assado com batatas a murro, mas hoje optei por cozê-las com casca e depois salteadas com umas ervitas. Ficou maravilhoso.
Ingredientes:
- 3 Lombos de bacalhau
- Batatas (das pequenas q.b.)
- Feijão frade q.b.
- Espinafres q.b.
- Broa q.b.
- 14 dentes de alho
- Azeite extra virgem q.b.
- Tomilho q.b.
- Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
Preparação:
- Comece por lavar muito bem as batatinhas com casca. Coloque água e sal num tacho, adicione as batatatinhas e coza-as. Depois de cozidas escorra e reserve.
- Entretanto grelhe os lombos de bacalhau. Depois de grelhados deixe arrefecer um pouco, lasque e reserve.
- Prepare agora as migas. Pique 2 dentes de alho para uma frigideira, deite um fio de azeite e junte salteie os espinafres (previamente lavados e escorridos). De seguida retire e reserve. Pique 4 dentes de alho na mesma frigideira e junte um pouco de azeite. Quando começar a alourar junte um pouco de broa esfarelada com a ajuda dos dedos (a quantidade varia consoante o gosto e a broa comprada. Há uma mais estreita em que coloco 3 fatias e uma larga onde coloque apenas 1 e mais um bocadinho). Envolva bem a broa. Junte agora o feijão frade já cozido (eu tenho sempre leguminosas cozidas por mim no congelador) a gosto. Finalmente junte os espinafres e envolva tudo.
- Volte agora às batatas. Corte-as ao meio. Noutra frigideira coloque dois dentes de alho picados e um fio de azeite. Adicione as batatas e tempere-as com tomilho. Deixe-as corar.
- Lamine para um fervedor 8 dentes de alho e um pouco de azeite (apenas o suficiente para cobrir os alhos). Leve ao lume até os alhos ganharem um tom dourado. Quando arrefecer um pouco junte mais um pouco de azeite cru.
- Sirva o bacalhau lascado regado com azeite e o alho. Acompanhe com as batatas salteadas em azeite e tomilho e com as migas de feijão frade com espinafres.
