Ingredientes iscas:
- 500gr de iscas de porco
- Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
- 8 Dentes de alho
- 3 Folhas de louro
- Azeite extra virgem q.b.
- Banha de porco preto q.b.
Ingredientes esmagada:
- Batatas doce q.b.
- Sal q.b.
- 4 Dentes de alho
- Brócolos q.b.
- Azeite extra virgem q.b.
Preparação:
- Tempere as iscas com os dentes de alho laminados e as folhas de louro. Deixe marinar um pouco.
- Na altura de fritar tempere-as com sal.
- Coloque um pouco de azeite e de banha numa frigideira e quando estiver quente junte as iscas aos poucos.
- Vá tirando as que estão fritas e coloque-as numa travessa. Frite as restantes. Adicione a marinada ao azeite. Quando as iscas estiverem todas fritas volte-as a colocar na frigideira, reduza o lume e deixe apurar mais pouco.
Preparação esmagada:
- Coza as batatas em água e sal.
- Enquanto as batatas cozem pique os dentes de alho para uma frigideira. Adicione um fio generoso se azeite. Ligue o fogão e refogue lentamente até os alhos estarem douradinhos.
- Junte os brócolos previamente lavados e bem escorridos. Misture nos alhinhos até ficarem molinhos. Esmague-os um pouco com um garfo.
- Quando as batatas estiverem cozidas, transfira-as para uma travessa e esmague-as com o auxílio de um garfo.
- Junte as batatas com os brócolos e envolva-os bem.
- Sirva as iscas com a esmagada e uma salada de beterraba ralada.
