Iscas de porco com esmagada de batata doce e brócolos e salada de beterraba

 

Ingredientes iscas:

• 500gr de iscas de porco
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 8 Dentes de alho
• 3 Folhas de louro 
• Azeite extra virgem q.b.
• Banha de porco preto q.b.

Ingredientes esmagada:

• Batatas doce q.b.
• Sal q.b.
• 4 Dentes de alho
• Brócolos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. 

Preparação:

- Tempere as iscas com os dentes de alho laminados e as folhas de louro. Deixe marinar um pouco.

- Na altura de fritar tempere-as com sal.

- Coloque um pouco de azeite e de banha numa frigideira e quando estiver quente junte as iscas aos poucos.

- Vá tirando as que estão fritas e coloque-as numa travessa. Frite as restantes. Adicione a marinada ao azeite. Quando as iscas estiverem todas fritas volte-as a colocar na frigideira, reduza o lume e deixe apurar mais pouco.

Preparação esmagada:

- Coza as batatas em água e sal.

- Enquanto as batatas cozem pique os dentes de alho para uma frigideira. Adicione um fio generoso se azeite. Ligue o fogão e refogue lentamente até os alhos estarem douradinhos.

- Junte os brócolos previamente lavados e bem escorridos. Misture nos alhinhos até ficarem molinhos. Esmague-os um pouco com um garfo.

- Quando as batatas estiverem cozidas, transfira-as para uma travessa e esmague-as com o auxílio de um garfo.

- Junte as batatas com os brócolos e envolva-os bem.

- Sirva as iscas com a esmagada e uma salada de beterraba ralada.