Gosto muito de salmão, prefiro o selvagem mas para alguns pratos é muito seco. A sugestão de hoje não foi feita com salmão selvagem, mas a verdade é que gosto muito deste também, apesar da sua fama nem sempre ser a melhor. Ainda assim é um peixe gordo, rico em ómega 3, o que é muito bom para a nossa saúde. O salmão selvagem além de ser seco para este prato, quando se encontra à venda tem as postas muito finas e eu pessoalmente não gosto para usar em espetadas.
Ingredientes espetadas:
- 2 Lombos de salmão
- Camarões selvagens q.b.
- Ananás q.b.
- Cebola q.b.
- Tomate q.b.
- Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
- Alho em pó q.b.
- Gengibre em pó q.b.
- Ervas de provence q.b.
Ingredientes arroz:
- Arroz basmati q.b.
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de louro
- Açafrão em pó q.b.
- Passas de uva q.b.
- Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
- Azeite q.b.
Preparação:
- Prepare todos os ingredientes para as espetadas. Corte o salmão em cubos, assim como o ananás e a cebola também. Coloque a a cebola, o tomate, o ananás, os camarões e o salmão nos paus das espetadas de forma intercalada. Eu pessoalmente gosto de começar e acabar com a cebola. Tempere a gosto com sal, alho em pó, gengibre em pó e ervas de provence. Leve a grelhar.
- Enquanto grelha as espetadas prepare o arroz.
- Num tacho coloque os dentes de alho picados, o açafrão em pó a gosto e a folha de louro. Adicione passas a gosto, um fio de azeite e deixe alourar. Nessa altura adicione a água e um pouco de sal. Quando ferver junte o arroz. Depois de cozido sirva com as espetadas.
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