Adoro iscas, de vitela, de porco ou de leitão. São todas uma maravilha. Fígados de frango também. São alimentos de sabor forte e muito completos nutricionalmente. Dizem que 100gr de iscas de vitela têm 97% dos nutrientes necessários para a nossa alimentação. Claro, não é para comer todos os dias, mas gosto de comer iscas com alguma regularidade. Cá em casa gostamos delas fininhas e é assim que as peço no talho, mas de vez em quando lá acontece virem mais grossinhas.
Ingredientes:
- 600gr de iscas de vitela
- 1 cabeça de dentes de alho
- 2 Folhas de louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
- Banha de porco preto q.b.
Preparação:
- Arranje as iscas. Tire algumas gordurinhas. Se forem muito grandes corte-as em pedaços mais pequenos. Tempere a gosto com muito alho laminado, duas folhas de louro e sal.
- Coloque uma frigideira com um pouco de azeite e um pouco de banha. Quando estiver quente junte algumas iscas e alguns dentes de alho. Vá esmagando os dentes de alho nas iscas, vire-as. Quando estiverem prontas retire e junte mais algumas. Repita até terminar.
- Sirva-as de seguida.
Sugestão:
- Acompanhe com batata cozida, migas de couve com feijão e broa, batata frita, esmagada de grelos ou de espinafres, salada...
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