Pargo assado no forno

Gosto muito de peixe. Grelhado, frito, cozido, assado de qualquer maneira. Um dos que mais gosto é o pargo assado no forno. 

Ingredientes:

• 1 Pargo
• 2 Cebolas
• 4 Batatas
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Cebola
• Pimenta
• Pimentão doce (Pimensor)
• Piri-piri
• Polpa de tomate (Compal)
• Margarina
• Vinagre
• Vinho Branco
• 2 Folhas de Louro
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Água

Preparação:
- Depois do peixe arranjado dê uns golpes no pargo.
- Coloca-se um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o pargo.
- Tempera-se o peixe com sal, alhos picados e cebolas às rodelas. Junta-se pimenta, colorau e piri-piri.
- Colocam-se à volta as batatas cortadas aos cubos.
- Junta-se um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, vinagre, vinho branco, as folhas de louro, mais umas rodelas de cebola por cima e por fim ramos de salsa.
- Adicione umas gotas de água nas pontas do tabuleiro onde se vai assar o peixe e leva-se ao forno previamente aquecido, sensivelmente durante 1 hora.
- Sirva o peixe acompanhado com as batatas e uma salada.