Salada grega à nossa moda

 Ingredientes:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1 Cenoura 
• 1 Abacate
• 1 Rabanete
• Queijo feta q.b.
• Alface iceberg q.b.
• 1 Fatia de pão de espelta integral caseiro
• Sal marinho especial saladas q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 3 Dentes de alho
• Sumo de 1/2 limão
• Gengibre fresco q.b.

Preparação:

- Prepare os peitos de frango. Dê uns golpes ao frango nos dois sentidos como se estivesse a fazer uns quadrados. Tempere-os a gosto com os dentes de alho picados, o sumo de limão e o gengibre fresco ralado. Reserve 20 minutinhos.

- Ao fim deste tempo unte uma frigideira com um fio de azeite e quando estiver quente grelhe os peitos de frango, de ambos os lados. Depois de grelhados, retire e deixe amornar (quase frio para não "cozer"

 a alface). 

- Na mesma frigideira coloque os cogumelos lavados, escorridos e cortados em pedaços. Deixe saltear (não fiz ao mesmo tempo do frango pois os cogumelos têm mais água). Reserve depois de prontos.

- Entretanto lave com água corrente as folhas de alface. Coloque-as num alguidar a alface, o rabanete e a cenoura. Deixe uns minutinhos e volte a lavar muito bem. Escorra. 

- Corte uma fatia de pão em cubos (usei pão que faço sempre de espelta integral), regue uma frigideira com um fio de azeite e deixe estar até ficar crocante de todos os lados. 

- Corte as folhas de alface em pedaços, corte com um descascador lascas da cenoura e corte o rabanete em rodelas finas. Transfira para uma saladeira. Tempere a gosto com sal marinho e azeite. Envolva bem. 

- Corte o peito de frango aos cubos, assim como o abacate e o queijo feta.

- Junte tudo à saladeira, assim como os croutons e os cogumelos e envolva bem. 

- Sirva de seguida.