Folar doce (fora de época)

Adoro folares e bolo-rei, é daqueles bolos que de vez em quando surgem à minha mesa. E não tem de ser Páscoa nem Natal. Hoje saiu um folar doce que estava muito fofinho e maravilhoso.

Ingredientes para o fermento:

• 20gr de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno
• 100gr de farinha

Ingredientes para a massa:

• 500gr de farinha de espelta
• Nozes, amêndoas laminadas e passas q.b.
• 1 pitada de sal
• 50gr de açúcar
• 1 colher (de chá) de erva-doce
• 1 colher (de café) de canela em pó (uso sempre canela do Ceilão)
• 4 Ovos
• 1 dl de leite
• 80gr de manteiga amolecida
• Gema de ovo batida para pincelar
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

- Comece pelo fermento. Dissolva o fermento no leite, junte a farinha, misture bem e deixe levedar até duplicar de volume.

- Agora a massa: Deite a farinha em cima da mesa, abra-lhe um buraco ao meio, junte o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, as nozes partidas em pedaços a gosto e as passas a gosto, os ovos, o leite e a manteiga, adicione também a misturado fermento, mexa bem e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos. Fala uma bola, deite dentro de uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar 2 horas ou até duplicar o volume. 

- Ligue o forno a 180ºC e barre ligeiramente o forno com a margarina (ou se preferir use formas redondas para bolos). Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, amasse bem e molde uma bola. Coloque em cima do tabuleiro (ou dentro da forma), pincele com a gema do ovo, polvilhe com uns grãos de açúcar mascavado e amêndoa laminada a gosto. Leve ao forno 45 minutos.

- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.