Hoje é Dia Mundial do Pão e o pão sem excesso pode e deve fazer parte de uma alimentação saudável. Com glúten, sem glúten, simples, com misturas, as opções não têm fim. Há quem tenha restrições e quem não as tenha. Em qualquer opção o ideal é tentar escolher sempre farinhas de boa qualidade. Se for caseiro melhor. Hoje em dia já existem no mercado muitas opções de pães saudáveis, mas depois existem aquelas opções cujo rótulo demora muito tempo a ler, é enormeeeeeee. Esses não gosto. Carregados de óleos, açúcares, E, e afins...... desculpem mas estamos a comer pão, não bolos. As gorduras no pão tornam-se viciantes no sabor, mas são bons para se comer. Devemos comer com consciência que o que comemos nos vai ajudar a estarmos bem hoje e bem amanhã.
O que vos trago hoje é um pão caseiro. Uma broa de milho feita com farinha de milho, centeio BIO e espelta BIO. Não tinha massa mãe, fiz com fermento de padeiro e é maravilhosa.
Ingredientes:
🥖360gr de farinha de milho
🥖370gr de farinha de espelta
🥖280gr de farinha de centeioPreparação:
- Comece por diluir o fermento numa taça com água morna e sal.
- Coloque agora numa taça larga e funda a farinha de milho e por cima um púcaro de água a ferver. Mexa sempre com uma colher de pau, sem parar, para cozer a farinha. Se necessário juntar mais água fervente. Deixar arrefecer um pouco.
- Encher novamente o púcaro com água morna.
- Adicione agora a farinha de espelta e a farinha de centeio, a água morna reservada com o fermento e o sal e comece a amassar com as mãos. Vá adicionando a água do púcaro aos poucos, à medida que vai sendo necessário. Não cheguei a juntar metade. Continue sempre a amassar com as mãos.
- Esta é uma massa pegajosa. Se necessário juntar mais água ou mais farinha.
- Amasse energicamente cerca de 10 minutos.
- Faça uma "bola", polvilhe agora com uns pozinhos de farinha, tape com um pano e deixe levedar. Cá em casa antes de tapar, faço uma cruz com as mãos na massa e digo sempre "Deus te acrescente que é para muita gente.
- Ao fim de 1h15m a massa estava bem leveda e pronta.
- Coloque farinha noutro recipiente grande para tender a massa. Transfira a massa para aí e faça-a rodar no ar com a ajuda da força de braços.
- Leve ao forno pré-aquecido em cima de uma folha de papel vegetal, cerca de 1h20m a cerca de 200ºC.
- É uma broa húmida e deliciosa.
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