Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Por muito que goste de cozinhar às vezes não sei o que hei-de fazer para se comer cá em casa. O tempo é muito pouco e ando sempre a correr. Na verdade, acho que é o que se deve passar com todas nós. Mas ter a Teleculinária como parceira é sempre uma excelente ajuda. Lembrou-me que há muito tempo que não fazia ervilhas com chouriço e ovos escalfados e usei quadradinhos de cenoura que também nunca tinha juntado. Resultou muito bem. A sugestão está na revista nº 1939.

Ingredientes:

• 400gr de ervilhas
• 1/2 Chouriço
• 2 Ovos
• 1 Cenoura
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 50ml de vinho branco
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri com alho e louro (Paladin)

Preparação:
- Descasque e pique a cebola com a mandolina Borner. Pique também os dentes de alho.
- Lave e corte a cenoura em cubinhos com a mandolina Borner. Limpe o tomate de pele e sementes e corte em pedaços. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
- Acrescente o chouriço e mexa. Adicione depois o tomate e a cenoura, regue com o vinho e um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver um pouco.
- Junte agora as ervilhas, mexa e retifique os temperos. Adicione o piripiri a gosto.
- Parta um ovo de cada vez para uma tigela e adicione ao guisado anterior.
- Retire o tacho do lume, quando os ovos estiverem no ponto desejado.
- Sirva de imediato.

Pãezinhos com chouriço e com chourição

E depois de uns dias ausentes a tratar de um problema que me aconteceu no blog e de uns dias para desfrutar de um passeio eis que estou de regresso :) :)

Pãezinhos com chouriço e pãezinhos com chourição.

Ingredientes:

• 340ml de água morna
• 20gr de fermento fresco
• 600gr de farinha
• Sal q.b.
• 1/2 Chouriço
• Rodelas de paio q.b.

Preparação:
- Coloque na cuba da MFP os sólidos e depois os líquidos.
- Neste caso coloque a água, depois o fermento fresco e finalmente a farinha.
- Adicione umas pedrinhas de sal.
- Programe a MPF para o programa amassar, no caso da minha máquina demora 1h25m.
- Ao fim deste tempo retira a massa para a bancada polvilhada com farinha, divida a massa em várias porções e recheie umas com rodelas de paio e outras com chouriço.
- Leve ao forno até estarem cozidos. No meu caso deixei cerca de 20 minutos, 220º.

Lasanha verde com bacalhau e espinafres

Para hoje trago uma sugestão bem deliciosa e que fez as delícias cá em casa. Uma lasanha feita com bacalhau e espinafres.

E esta semana será a ultima publicação pois irei estar fora para um mini-break.... bem merecido.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• Placas de lasanha verde (usei das que não necessitam de pré-cozedura)
• 200gr de espinafres
• Alho granulado q.b. (Pimensor)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Molho béchamel:

• 600gr de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de margarina
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:
- Coza o bacalhau. Depois de cozido, lasque e reserve.
- Arranje os espinafres e depois de bem lavados e escorridos, salteie-os numa frigideira com azeite. Tempere com alho granulado, sal e pimenta a gosto.
- Prepare o bechamel:
- Coloque no copo da bimby todos os ingredientes. Programe 8 Min. / 90º / Vel. 4.
- Monte agora a lasanha.
- Num tabuleiro coloque placas de lasanha. Por cima coloque uma camada fina de molho béchamel, depois uma camada de bacalhau lascado, uma de espinafres. Coloque uma nova camada de placas de lasanha, uma camada de bechamel, outra camada de bacalhau, outra de espinafres. Finalize com molho bechamel e leve ao forno, até estar douradinho.
- Sirva a lasanha com uma colher Gradirripas e acompanhe com uma salada mista.

Boa semana a todos!!

Hambúrgueres de pulled pork

E para este fim de semana trago uma sugestão diferente, mas asseguro-vos que é muito deliciosa. Demora algum tempo a preparar, mas vale a pena e é sem dúvida uma sugestão a repetir. Embora esta sugestão se chame hambúrguer a mesma é servida desfiada.

É o típico churrasco dos Estados Unidos. A preparação da carne consiste num processo lento para que a carne possa ser facilmente desfiada (pulled) ou cortada em pedaços.

Ingredientes:

• 1 Cachaço de porco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alho granulado (Pimensor)
• Pimentão doce (Pimensor)
• Ketchup q.b (Paladin)
• 2 Colheres (sopa) de mel
• Azeite q.b.
• 1/2 Chávena de vinho branco
• 2 Colheres (de sopa) de manteiga
• Couve roxa ripada
• Cenoura ralada
• Maçã gala ralada
• Sumo de 1/2 limão
• Vinagre de fruta - aroma a maçã verde (Paladin)
• Maionese light q.b.
• Pães de hambúrguer

Preparação:
- Tempere o cachaço de porco com sal, pimenta, alho granulado e pimentão-doce.
- Coloque-o de seguida num tabuleiro de forno, envolva-o bem com ketchup e o mel, regue-o com azeite e o vinho branco, adicione a manteiga e cubra-o com papel de alumínio.
- Leve a carne ao forno cerca de 6h a 120ºC.
- Vá verificando constantemente o assado e adicione água, vinho branco e azeite, se necessário, para não secar. Eu sinceramente não juntei e não foi preciso.
- Enquanto o assado está no forno e quase no fim ripe a couve roxa e rale a maçã com a mandolina Borner e com o ralador vegetariano também Borner. Junte o sumo de limão à couve, à cenoura e à maçã. Tempere a gosto com sal e pimenta. Pulverize ainda com o vinagre de fruta - aroma a maçã verde.
- Leve ao frio durante uns minutos.
- Quando estiver fresco, envolva toda a mistura em maionese.
- Quando o cachaço estiver cozinhado, retire-o do forno e desfaça a carne com as mãos. Esta deve estar tenra, suculenta e fácil de desfazer. Volte a envolve-la num pouco de ketchup.
- Disponha a carne sobre os pães, de seguida a mistura da couve e sirva. 
 

 

 

 

 

 

Castanhas cozidas aromatizadas com erva-doce

A época da castanha já chegou mas por este andar o verão de S. Martinho ainda vai ser passado na praia :) :) Adoro a combinação da erva doce com a castanha.

Estas foram feitas para o jantar e agora que os dias são pequenos as fotografias ficam tão fraquinhas.... mas o sabor, esse estava lá. E que bem que nos soube.

Ingredientes:

• Castanhas
• Sal q.b.
• Erva doce q.b.

Preparação:
- Comece por dar um golpe nas castanhas.
- Coloque as castanhas num tacho com água fria, tempere a gosto com sal e com a erva doce.
- Deixe cozinhar.
- Estarão prontas quando a polpa da castanha estiver macia.

Mini Chamuças

Ingredientes:

1 Embalagem de massa filo

450gr de carne de vaca, picada  

1 cebolas

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de açafrão

piripiri moído a gosto (por norma são bastante picantes, mas isso pode variar conforme o gosto)

1 colher (chá) de caril

1 Colher (chá) de gengibre em pó (Pimensor)

1 Colher (chá de alho em pó (Pimensor)

1 Colher (chá) de Ras el Hasnout

1 colher de café de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre

Preparação:
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho (picados) com a mandolina Borner. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada.
- De seguida adicione a carne. Misture e tempere com sal e pimenta. Vá mexendo com um garfo de madeira (Gradirripas) para que a carne se solte.
- Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra e cozinhada.
Acrescentar todas as especiarias e deixar cozinhar até evaporar a água que a carne vai libertando. Por fim, juntar o vinagre e mexer tudo. Retirar do fogão e deixar arrefecer.
- Coloque um pouco de recheio e vá dobrando em forma triangular sobre a própria massa, até que esta termine.
- Feche as pontas com manteiga para fechar a massa ou com clara de ovo para que não se abra ao fritar (se optar por esta forma de cozedura). Eu prefiro levar ao forno.
- Leve ao forno até estarem douradinhas ou congele para quando necessitar.

Nota: Para fazer as mini chamuças cortei tiras de massa filo com 6cm por 25cm.
 
 
 

 

 

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 700gr de batatas
• 2 Postas de bacalhau
• 2 Ovos
• 800gr de água
• 180gr de azeite Especial Reserva ( Nono Sentido)
• Sal q.b.
• 3 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• Pimenta q.b
• 1 Folha de louro
• Salsa picada q.b. (Aromáticas Vivas)
• Azeitonas pretas q.b.
• Pão ralado (Rialto)

Preparação:
- Lave e descasque as batatas. Tradicionalmente são cortadas às rodelas, mas quando dei por mim já estavam em cubos.
- Na varoma coloque o bacalhau, os ovos inteiros e reserve.
- No copo coloque a água,  o sal, um fio de azeite, o cesto com as batatas, a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 4. Retire e reserve.
- Sem lavar o copo, coloque o azeite restante e programe 3 min/100ºC/vel 1.
- Junte as cebolas, cortadas em rodelas com a mandolina Borner, os alhos, a pimenta e pique 8 seg/vel 4.
- Adicione a folha de louro e programe 20 min/100ºC / Velocidade invertida / Vel. Colher.
- Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, até terminar os ingredientes. Enfeite com rodelas de ovo cozido e com a salsa picada. Polvilhe com pão ralado.
- Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.
- Sirva.