Agora que as temperaturas baixaram já apetecem pratos quentinhos e cheios de sabor. A sugestão de hoje é tão simples de preparar quanto de deliciosa.
Ingredientes:
- 500gr de cubos de tamboril
- 300gr de camarão
- Cajus cru (a gosto)
- 1 Cebola
- 1/2 Cabeça de alho
- Azeite
- Polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
- 1 Colher (de café) de gengibre em pó
- Piri-piri moído (Sabor Bio)
- Sal
- Pimenta
- 2 Colheres de sopa de caril madras (Aromas Especiarias)
- Cominhos q.b.
- 1 Copo de leite
- Coentros picados q.b.
- Arroz agulha (Bom Sucesso)
Preparação:
- Comece por picar a cebola e os dentes de alho finamente. Adicione um fio de azeite e leve ao lume até ficar translúcida.
- De seguida adicione os cubos de tamboril, o gengibre, o caril, os cominhos, a polpa de tomate, o leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente. Junte também o piri-piri moído e os cajus crus.
- Por fim acrescente os camarões descascados (mantendo só a cabeça e o rabo).
- Retifique os temperos.
- Transfira para um travessa e polvilhe com os coentros picados.
- Sirva com arroz branco Bom Sucesso. A receita pode ser vista aqui.
Adoro chocos. Na feijoada, grelhados, de qualquer maneira. Hoje saíram chocos fritos de cebolada com espinafres salteados.
Ingredientes:
- 1 Choco grande
- Sal
- Pimenta
- Piri-piri em aguardente (Sabor Bio)
- 1 Cabeça de alho
- 2 Dentes de alho negro (Balsagro)
- Óleo
- Margarina
- Azeite (Nono Sentido)
- 1 Cebola
- Vinho branco
- Salsa picada
Preparação:
- Comece por arranjar o choco, limpando-o bem e cortando o mesmo em pedaços mais ou menos regulares.
- De seguida tempere os pedaços do choco com sal, pimenta, o piri-piri e os alhos esmagados com casca.
- Levam-se os chocos a fritar numa mistura de óleo, margarina e azeite em lume alto, mas com tampa. Junte os dentes de alho negro. Quando for para os retirar diminua o mesmo antes de o fazer.
- Quando estiverem bem fritinhos retiram-se e no molho junte a cebola cortada em rodelas finas. Deixe ficar até esta estar translúcida.
- Adicione agora um pouco de vinho branco. Deixe apurar.
- Finalmente adicione os chocos e deixe apurar mais um pouco.
- Retire e polvilhe com salsa picada.
A receita dos espinafres salteados (na Bimby) pode ser vista aqui.
Há dias em que nos apetece um doce e um chá quente. Algo reconfortante. A chuva lá fora teima em não parar... por isso estes pequenos pecados são do melhor que há.
Mas o melhor de tudo é podermos pecar... com um doce sem açúcar. A consciência fica mais leve e nós reconfortados.
Servidos destas deliciosas tarteletes de amêndoa palitada com creme pasteleiro sem açúcar da Dulcis e mel da Beesweet.
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa quebrada
- 200gr de creme pasteleiro sem açúcar (Dulcis)
- 100gr de amêndoa palitada
- Mel n.º 5 Winter (Beesweet)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC durante 5 minutos.
- Sobre uma superfície enfarinhada estique a massa quebrada e com ela forre as formas de tarteletes individuais.
- Encha as formas de tarteletes que o creme pasteleiro sem açúcar.
- Polvilhe com a amêndoa palitada.
- Leve ao forno, a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
- Retire-as depois de cozidas.
- Desenforme-as e coloque-as no prato de servir.
- Regue-as com um fio de mel.
Ingredientes:
- Bifes de vaca
- Couve lombarda
- 1 Cebola
- Cenoura ralada
- Mostarda (Usei Pimensor)
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Piri-piri em pó (Sabor Bio)
- Pão pita (usei de compra)
Preparação:
- Comece por arranjar os bifes de vaca eliminado algumas gorduras visíveis Corte os bifes em tiras finas. Tempere com sal e pimenta. Frite-os lentamente num pouco de azeite. Reserve.
- Prepare agora a mistura de couve com cebola. Corte a couve lombarda em tiras muito finas. Faça o mesmo à cebola.
- De seguida coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque lá a couve e a cebola. Deixe cozinhar lentamente. Tempere com sal e pimenta moídos na hora. Junte também um pouco de piri-piri em pó.
- Depois da couve pronta envolva-a com a cenoura ralada.
- Prepare o pão conforme instruções da embalagem (borrife com água e aqueça ligeiramente).
- Abra-o e recheie o seu interior com as tiras de carne e com a mistura anterior.
- Sirva acompanhado com mostarda ou com molho cocktail
A carne de porco preto é deliciosa. Suculenta, macia, uma maravilha. E porque as sugestões saudáveis também fazem parte do nosso dia a dia, hoje estes lagartos ficaram bem grelhadinhos.
Para acompanhar umas deliciosas migas de couve com broa e feijão frade e claro, uma batatinha frita.
Ingredientes carne:
- Tiras de carne de porco preto
- Flor de Sal para carnes
- Pimenta
- Sumo de limão
Ingredientes migas:
- Couve (Usei preparado de couve para caldo verde)
- Feijäo frade (Compal)
- Broa
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Alhos
Preparação carne:
- Tempere a carne com o sal e a pimenta a gosto.
- Leve a carne a grelhar sobre as brasas.
- Depois de grelhada tempere-a a gosto com o sumo de limão.
Preparação migas:
- Comece por lavar bem e em várias águas a couve.
- Coza-a em água e sal.
- Entretanto triture a broa.
- Noutro tacho, coloque um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Deixe alourar.
- Junte agora a couve, entretanto cozida e escorrida. Envolva bem.
- Adicione agora o feijão frade e a broa.
- Tempere com pimenta. Mexa muito bem e sirva.
Sirva os lagartos de porco preto com a broa e com batatas fritas caseiras pala pala. Decore com rodelas de limão e laranja.
Há combinações de sabores que eu adoro e uma delas é o molho de mel e mostarda. E é isso que vos trago hoje. Um torricado fingido feito com broa de milho e com sardinhas sem pele e sem espinha. Para dar cor e muito sabor a este prato os coentros frescos foram a escolha.
Ingredientes:
- Fatias de broa de milho
- 1 Lata de sardinhas sem pele e sem espinha com molho de mel e mostarda (Belamar)
- Coentros Frescos (Aromáticas Vivas)
- 1 Dente de alho
Preparação:
- Corta a broa em fatias e leve-as a torrar ligeiramente.
- Depois de torradas esfregue o dente de alho nas fatias de pão.
- Por cima coloque as sardinhas. Regue com o molho de mel e mostarda.
- Finalize aromatizando com orégãos frescos.
Ingredientes:
- Camarão
- Lulas
- Miolo de mexilhão
- Miolo de amêijoas
- Miolo de camarão
- Pimento verde
- Pimento vermelho
- 300gr de arroz agulha (Usei Bom Sucesso)
- Sal
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- Pimenta
- Azeite
Preparação:
- Comece por cozer os camarões em água e sal. Depois de cozidos escorra (guarde a água) e reserve.
- De seguida pique uma cebola e os dentes de alho. Coloque na paelheira. Adicione um pouco de azeite.
- Deixe refogar até a cebola estar translúcida.
- De seguida adicione lulas às rodelas, o miolo de mexilhão, o miolo de amêijoa e o miolo de camarão. Deixe cozer até estar bem apuradinho.
- Depois de cozido junte pequenos pedaços de pimentos verdes e vermelhos.
- Adicione o tempero próprio para a paelha assim como a pimenta. Mexa bem e deixe apurar.
- Junte o arroz. Deixe fritar um pouco. Vá mexendo.
- Aos poucos adicione um pouco da água da cozedura do camarão. Vá adicionando a água aos poucos sempre que verificar que está a ficar seco, até o arroz estar cozido.
- Na altura de servir cubra a paella com os outros camarões cozidos e reservados.
