Feijoada de lulas e chouriço

Adoro uma boa feijoada. É a verdadeira comida reconfortante. Com um arrozinho é uma maravilha. E no caso desta feijoada o feijão é um feijão riscado da minha avó e o chouriço é igualmente feito pelas maravilhosas mãos da minha avó que conta 90 aninhos.

Ingredientes:

• 800gr de lulas limpas
• 1 Cebola descascada
• 3 Dentes de alho descascados
• 2 Cenouras médias descascadas e cortadas às rodelas
• 1 Chouriço
• 50gr de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 75gr de vinho branco
• 40gr de água
• 75gr de polpa de tomate bio
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Feijão cozido q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Deite no copo da Bimby a cebola, os alhos e o azeite. Pique 6 Seg. / Vel. 5. Refogue 5 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1.

- Enquanto isso corte as lulas em rodelas e as cenouras e o chouriço também às rodelas. Depois adicione ao refogado as cenouras e o chouriço. Refogue mais 1 Min. / Temp. 100ºC / Vel. Colher Inversa.

- Junte as lulas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a folha de louro, o sal e a pimenta. 

- Programe 30 Min. Temp. 100ºC / Vel. Colher Inversa.

- Ao fim deste tempo adicione o feijão, umas gotas de piri-piri (opcional) e programe 8 Min. / 100ºC / Vel. Colher Inversa. 
- Acompanhe com arroz agulha branco Bom Sucesso.

2. 
   

Bolo especial

A Páscoa está perto mas este ano parece que está tão longe. O raio deste Covid 19 não dá descanso e os dias festivos  ou de celebração são passados de uma forma diferente. 
A sugestão de hoje sabe e cheira a Páscoa. É muito fofo e muito saboroso.

Ingredientes massa:

• 1 Saqueta de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno
• 400gr de farinha
• 50gr de açúcar
• 50gr de margarina amolecida
• 2 Ovos
• Raspa de 1 limão
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

• 100gr de margarina amolecida
• 100gr de açúcar
• 50gr de miolo de amêndoa moída
• 50gr de coco ralado
• 50gr de sultanas
• Amêndoas q.b.
• Canela q.b.
• Ovo para pincelar 

Preparação:
- Prepare a massa. Dissolva o fermento no leite. Deite a farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o açúcar, a margarina, os ovos, a raspa do limão e o leite com fermento. Misture bem e trabalhe a massa até se descolar da mesa.
- Faça uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe-a levedar até ficar com o dobro do volume.
- Estenda depois a massa em cima de um pano de cozinha bem polvilhado com farinha e deixe-a em forma de rectângulo (cerca de 40x45cm)
- Prepare agora o recheio. Barre a massa com a margarina, polvilhe com o açúcar e a canela, as amêndoas e o coco ralado, as sultanas e enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo.
- Barre uma forma com margarina. Corte o rolo em 8 rolos mais ou menos iguais. Coloque uma ao centro e as outras em volta com a parte cortada voltada para cima. Tape e deixe levedar até ao cimo da forma.
- Ligue o forno a 200ºC. Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Queijadas de queijo fresco e laranja

Ingredientes:

• 230gr de leite
• 130gr de sumo de laranja
• 4 Queijos frescos (Santiago)
• 180gr de açúcar
• 50gr de margarina
• 2 Ovos inteiros
• 75gr de farinha
• Raspa de 1 laranja

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Deite os 4 queijinhos frescos no copo da Bimby e dê uns golpes de turbo.

- Junte a margarina amolecida, os ovos, o açúcar e a raspa da laranja previamente lavada e seca (a raspa obtive-a como o ralador Borner). Programe 3 Min. / Vel. 6.

- Junte a farinha e o leite e programe mais 2 Min. / Vel. 5.

- Deite o preparado em formas de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos até ficarem douradas.

- Deixe arrefecer antes de as tirar das formas.

Tentáculos de pota à lagareiro

Ingredientes:

• 1 Embalagem de tentáculos de pota
• 1/2 Pimento vermelho
• 1 Cabeça de alho
• Azeite
• Batatas q.b.
• Sal q.b.
• 600gr de água

Preparação:

- Lave bem os tentáculos de pota e escorra-os. Coloque no copo da Bimby 600gr de água, tape o copo e coloque a varoma por cima. Na base da mesma coloque os tentáculos de pota. Tape a varoma e programe 60 Min. / Varoma / Vel. 2.

- Pré-aqueça o forno.

- Enquanto a pota coze, lave e seque bem as batatinhas, faça pequenas tiras do pimento vermelho e lamine os dentes de alho.

- Coloque as batatas no tabuleiro do forno e tempere-as com sal e leve-as ao forno.

- Depois da pota estar cozinhada transfira-o para um pirex, junte-lhe as tiras do pimento vermelho, os alho laminados e regue com azeite.

- Quando as batatas estiverem assadas, retire-as, dê-lhes um murro e sacuda o sal. 

- Sirva os tentáculos com as batatas e uma salada.

Mitt burguer de coelho com cogumelos em bolo do caco caseiro

Hoje é o dia de se comer um delicioso hambúrguer de coelho. Foi acompanhado com cebolas às rodelas, cogumelos frescos, a bela da alface e do tomate e claro, um delicioso ovo estrelado biológico a escorrer.... Com bolo do caco caseiro este hambúrguer não podia ter resultado melhor. A receita dos bolos do caco são os que publiquei no último post.

Ingredientes:

• 3 Mitt burguer de coelho
• 3 Ovos biológicos
• Azeite q.b.
• 2 Cebolas
• Cogumelos frescos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Tomate q.b.
• Alface q.b.
• 3 Bolos do caco

Preparação:

- Coloque um fio de azeite numa frigideira. Quando estiver quente adicione as cebolas cortadas em rodelas finas. Deixe cozinhar. Quando a cebola estiver translúcida junte os hambúrgueres e os cogumelos que entretanto laminei. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora. Deixe cozinhar lentamente.

- Entretanto lave e arranje a alface e tomate. Corte este último em rodelas. Reserve.

- Quando os hambúrgueres estiverem prontos estrele os ovos. 

- Abra os pãezinhos que ainda estão quentinhos, coloque uma rodela de tomate, alface, uma cama de cogumelos com cebola, o hambúrguer e por cima o ovo estrelado.

- Delicie-se!

Bolo do caco

Hoje foi dia de fazer bolo do caco caseiro. Eu sempre que posso faço o meu pão e neste tempo de crise ainda mais o quero fazer. Desta fez saiu um delicioso bolo do caco. Sinceramente prefiro-o aos de compra que são sempre muito grandes e mais maçudos. Enchem muito mais. Este ficou uma maravilha. A receita é uma receita que anda a circular nos grupos do facebook e sinceramente tornou-se na minha preferida actualmente. Apenas diminui a quantidade de fermento fresco pois achei exagerada para a quantidade de farinha.

Ingredientes:

• 500gr de água
• 2 Colheres (de chá) de sal
• 100gr de batata doce cortada em pedaços
• 15gr de fermento fresco de padeiro
• 1 Dente de alho
• 370gr farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar

Preparação:

- Coloque 300gr de água no cesto da Bimby, 1 colher (de chá) de sal e a batata doce. Coza. Programe 20  Min. / 100ªC / Vel. Invertida / Vel. Colher. (Eu deixei apenas 15 minutos porque a batata já estava muito cozida). Ao fim deste tempo escorra com a ajuda do cesto.

- Coloque a batata doce no copo mais 200gr de água e misture 10 Seg. / Vel. 5. 

- Adicione o fermento e o dente de alho e triture 5 Seg. / Vel. 7.

- Adicione a farinha e 1 colher (de chá) de sal e amasse 2 Min. / Vel. Espiga.

- Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde 8 bolas e espalme-as ligeiramente. 

- Coloque ao lume uma frigideira e deixe cada porção cozinhar cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe mais 4 minutos.

Trouxas de massa filo com requeijão e mel, nozes e doce de abóbora

Ingredientes:

• 1 Requeijão Natural (Saloio / Santiago)
• 4 Folhas de massa filo
• Nozes q.b.
• Doce de abóbora e nozes (caseiro)
• Mel de rosmaninho (Transmontanos)
• Açúcar em pó q.b.
• Manteiga derretida q.b.

Preparação:
- Derreta um pouco de manteiga. 
- Abra uma folha de massa filo. Pincele a mesma e sobreponha mais uma folha de massa filo. Repita a operação até colocar a última folha. Com a ajuda de uma faca corte as folhas em 4. 
- Por cima de cada coloque requeijão "esfarelado", nozes partidas em pedaços a gosto, doce caseiro de abóbora com nozes e um fio de mel. Feche as folhas dando o formato de trouxas.
- Leve ao forno pré-aquecido até estar dourado a gosto, retire, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó. Sirva ainda morninho.