Paté de beterraba aromatizado com tomilho

Cá em casa ando numa fase de experimentar novas coisas. Novos doces, novas compotas, novas receitas. Espero que gostem desta sugestão tanto quanto nós. É boa para comer com umas tostinhas e para acompanhar pratos de carne.

Ingredientes:

• 1 Beterraba
• Azeite q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Tomilho fresco q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• 1 Limão

Preparação:

- Comece por descascar a beterraba e corte-a em pedaços.

- Regue com azeite, noz moscada a gosto, sal e o tomilho fresco.

- Leve ao forno e asse.

- De seguida, triture-a, acrescente gradualmente o sumo de limão e o azeite até obter a consitência desejada.

- Finalmente passe por um passador de rede para ficar mais fino e cremoso.

- Sirva como entrada acompanhado de biscottinas redondas com passas e sirva na tábua Gradirripas.

Puré de ervilhas

Gosto muito de variar os acompanhamentos cá casa. O arroz é presença quase sempre obrigatória, para tudo! O meu mais que tudo deve ter uma costela oriental 😀😀 e não sabe, mas depois tenho que ter sempre saladas, legumes à mesa. Hoje é dia de puré de ervilhas.

Ingredientes:

• 400gr de ervilhas
• 1,5l de água
• Sal q.b.
• 70gr de manteiga
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Cozinhe as ervilhas em água em sal a ferver.

- Escorra a água das ervilhas e transforme-as em puré.

- Junte a manteiga, tempere com pimenta e rectifique o sal.

Compota de cebola

A sugestão de hoje é uma compota, mas salgada. É uma compota salgada, perfeita para acompanhar pratos de carne e também uma entrada com queijnho de cabra.

Esta compota pode ser guardada no frigorífico depois de pronta e arrefecida, num frasco.

Ingredientes:

• 6 Cebolas (brancas ou roxas)
• Azeite q.b.
• 250ml de vinho do Porto
• 4 Colheres (de sopa) de açúcar
• 1 Pau de alecrim (Aromáticas Vivas)
• 1 Folha de louro

Preparação:

- Corte a cebola em rodelas muito finas.

- Aqueça uma frigideira com azeite e cozinhe bem a cebola durante 20 a 25 minutos.

- Quando a cebola estiver bem estufada, junte um copo de 25cl de vinho do Porto, as colheres de açúcar, um pau de alecrim e uma folha de louro.

- Deixe o açúcar e o vinho do Porto serem absorvidos pela cebola durante 10 minutos para ficar doce.

- Deixe 

Assado de vegetais com peito de frango aromatizado com tomilho

O verão ficou para trás, mas o cuidado com a alimentação tem de ser permanente. A sugestão que trago hoje é rica em sabores, e deliciosa. Querem ver?

Ingredientes assado de vegetais:

• 1 Beringela 
• 1 Courgete
• 1 Cebola roxa
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 1/4 Batata doce
• 10 Cogumelos frescos
• Tomates cherry q.b.
• Flor de sal com manjericão (Necton)
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.

Preparação assado de vegetais:

- Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque um fio de azeite.

- A seguir lave e corte todos os ingredientes em pedaços e coloque-os no tabuleiro. Tempere a gosto com a flor de sal com manjericão e a pimenta. Misture bem nos ingredientes. Finalmente junte mais um pouco de azeite e duas ou três "nozes" de margarina.

- Leve a assar a 200ºC até obter a textura desejada. A meio da assadura pode ir misturando os legumes.

Ingredientes peito de frango:

• 1 Peito de frango
• Flor de sal com manjericão (Necton)
• Pimenta q.b.
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)
• Azeite q .b.
• 1 Colher de (sopa) de margarina

Preparação peito de frango:

- Comece por arranjar o peito de frango, eliminando as suas gorduras.

- A seguir abra-o ao meio e tempere-o a gosto com a flor de sal com manjericão e com pimenta. Barre-o com um fio de azeite.

- Por cima coloque uns raminhos de tomilho.

- Coloque agora um fio de azeite numa frigideira e deixe até ficar bem quente.

- Junte o peito de frango e quando estiver corado vire-o do outro lado até corar também.

- Quando ambos os lados estiverem corados, junte a margarina e deixe derreter. Vire o peito de frango de ambos os lados e deixe cozinhar o interior agora em lume médio.

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 16 min/100°C/vel 4.

- Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula e deite o arroz para uma travessa. 

Brás de bacalhau fresco com crocante de azeitonas

Às vezes não sei mesmo o que fazer. Quanto mais os dias passam menos tempo tenho. Apetecia-me bacalhau, mas embora seja muito versátil, apetecia-me algo diferente. E foi assim, comprei dois lombos de bacalhau e surgiu este Brás de bacalhau. Delicioso.

E com esta sugestão me despeço para um fim de semana grandeeeee para comemorar uma data muito especial 💕💕💕💕💕

Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau fresco
• Batatas q.b.
• 1 Alho francês
• 2 Cebolas
• 3 Ovos 
• Azeitonas pretas q.b.
• Azeite
• Flor de sal com alho e salsa (Necton)
• Pimenta q.b.
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Com a mandolina Borner faça finas rodelas de cebola e de alho francês. Faça também palitos finos de batatas.

- Entretanto coloque num tacho as rodelas de cebola e de alho francês com um fio de azeite. Leve a refogar ligeiramente até ficarem translúcidas.

- Enquanto faz o refogado leve a batata palha a fritar. Depois de frita, retire e escorra.

- Tempere agora os lombos de bacalhau com flor de sal com alho e salsa, pimenta a gosto e cebolinho fresco picado. Por cima junte pedacinhos de azeitona preta que entretanto descaroçou. Por cima coloque um pequeno fio de azeite. Leve à Actifry 2em1 por 8 minutos.

- Adicione agora as batatas ao refogado. Envolva bem. Adicione os ovos previamente batidos. Mexa energicamente sem deixar secar. Junte a salsa fresca picada e envolva no preparado.

- Num prato coloque o Brás de bacalhau e por cima o lombo de bacalhau. Decore com mais cebolinho e sirva com tomates cherry.

Medalhões de novilho com mostarda e arroz de cenoura

Ingredientes:

• 1 embalagem de medalhões de novilho
• Flor de sal com piripiri 
• Pimenta q.b.
• Azeite
• Vinho tinto
• Mostarda
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por tirar as principais gorduras da carne.
- Depois tempere a carne a gosto com flor de sal com piripiri e com pimenta.
- Adicione um fio de azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente adicione os medalhões e deixe selar de ambos os lados. Reduza o lume, deixe cozinhar uns minutinhos, retire e reserve.
- Junte agora um pouco de vinho tinto e uns ramos de tomilho fresco. Quando o álcool do vinho evaporar junte mostarda a gosto. Mexa e deixe o molho ganhar a consistência pretendida. Se necessário juntar um pouco de água (se estiver a secar demais) e/ou mostarda.
- Quando o molho estiver a gosto junte novamente os medalhões ao molho assim como os sucos que entretanto a carne foi libertando.
- Acompanhe com arroz de cenoura, ovo estrelado e salada.

Bolos dos Santos

Bolos dos Santos ou bolos fintos são os bolos que se fazem ao longo de todo o ano na terra dos meus pais, uma aldeia do concelho de Mação, na Beira Baixa.

Adoro estes bolinhos secos desde pequenina, aliás adoro. Estes continuam a ter um sabor muito especial pois ainda hoje são feitos pelas mãos da minha avó, com quase 88 anos.

Esta receita dá para muitos bolinhos, mas lá é assim. Faz-se e reparte-se 😍😍😍😍😍😍😍😍 e por isso é tudo feito em grandes quantidades. Mas claro podemos sempre reduzir e fazer menos bolinhos

Ingredientes:

• 2,5Kg de açúcar
• 1 Copo de aguardente
• 7,5dl de azeite
• Casca de 1 limão
• 2 Colheres (de chá) de canela
• 7Kg de farinha
• 200gr de fermento fresco
• 1 litro de leite
• 125gr de manteiga
• 48 Ovos
• Sal
• 1 Ovo + Açúcar

Preparação:

- Batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se o fermento , já diluído num bocadinho de água quente, o azeite, o leite, a aguardente, o sal, a canela e a casca de limão. 

- Aquece-se esta mistura ao lume, em seguida, pouco a pouco, junta-se-lhe a farinha, amassando muito bem, até a massa formar bolhas. 

- Abafa-se pondo-lhe um bano branco por cima, ficando a fintar da noite para o dia.

- Tendem-se os bolos e colocam-se num tabuleiro sobre folhas de couve fazendo pregas de maneira a dividi-los entre si, impedindo que não se esborrem e que se juntem uns aos outros.

- Assim ficam durante algumas horas tapados com folhas de jornal de modo a crescerem. 

- Já crescidos, retiram-se as folhas de jornal, pincelam-se com ovo, polvilham-se com açúcar, indo a seguir para o forno em temperatura branda, numa pá envolta com farinha, durante uma hora.