Espinafres e cogumelos salteados com ovos escalfados

Ingredientes:

• Espinafres
• Cogumelos brancos frescos
• 2 Ovos
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Vinagre q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:

- Lave muito bem os espinafres em água e vinagre. Depois de lavados escorra-os bem e reserve.

- Entretanto lave os cogumelos, escorra-os e arranje-os. De seguida lamine os mesmos.

- Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite.

- Coloque os cogumelos e quando estiverem douradinhos adicione os cogumelos.
- Entretanto coloque um tacho ao lume com água. Quando começar a ferver junte o vinagre e faça um "remoinho" com uma colher. Coloque um ovo de cada vez. Ao fim de três minutos retire e coloque o outro. 
- Sirva os espinafres com os cogumelos e os ovos escalfados e arroz branco Bom Sucesso.