Ingredientes:
- 1Kg de caracóis
- 1 Cubo de carne
- 1cabeça de dentes de alho
- Sal (Rui Simeão Tavira Sal)
- Orégãos secos
Ingredientes maionese de abacate:
- 1 Abacate
- Flor de Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
- Sumo de lima q.b.
- Azeite extra virgem q.b.
Preparação:
- Comece por lavar bem e em várias águas os caracóis, até estes ficarem bem limpos, a água clarinha e sem vestígios da "goma" que os mesmos trazem / "tampinhas".
- Depois de bem lavados transfira os caracóis para um tacho e cubra com água até os caracóis ficarem submersos.
- Ligue o fogão e coloque em lume brando até os "corninhos" dos caracóis saírem para fora.
- Nessa altura junte os dentes de alho esmagados e com casca, assim como o cubo de carne partido em vários pedaços. Junte também os orégãos.
- Deixe cozinhar os caracóis em lume brando.
- Retifique os temperos.
- Deixe acabar de cozinhar e delicie-se com mais um petisco de verão.
- Acompanhe com torradinhas barradas com a nossa "maionese de abacate" e desta vez acompanhámos também com chouriço e morcela assada.
Preparação maionese de abacate:
- Prepare a maionese. Descasque o abacate e coloque no copo da varinha mágica.
Tempere com uma pitada pequena de sal fino, umas gotas de sumo de lima e um fio de azeite. Triture até ter um aspeto cremoso.
- Estes acompanhámos com torradinhas, farinheira "frita" (cortada em rodelas muito final e sem adição de qualquer gordura deixar "fritar" lentamente na frigideira (é mais grelhar) e ainda cavala de conserva.
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