Arroz doce sem lactose

Cá em casa gostamos muito de arroz doce e leite creme. Este arroz doce é feito sem leite e para substituí-lo usei bebida vegetal de aveia, o que lhe vai dar um tom mais escuro. Mas não se iludam com o aspeto, o sabor é maravilhoso. Se a minha mãe aprovou, acreditem que é mesmo bom. Ela é toda muito esquisita com estes sabores diferentes dos do leite. Ficou conquistada.  😋😋

Ingredientes:

• 200gr de arroz carolino (Bom Sucesso)
• 400gr de água
• 500gr + 100gr bebida vegetal de aveia
• 1 pitada de sal (Rui Simeão Tavira Sal)
• 100gr de açúcar amarelo + 100gr de açúcar mascavado
• 3 Gemas
• 2 paus de canela + canela em pó q.b.
• 4 Cascas de limão

Preparação:

- Leve o arroz ao lume com a água, a pitada de sal, os paus de canela e as cascas do limão. Deixe ferver, sempre destapado, até o arroz estar ainda rijinho (se necessário adicionar mais um pouco de água a ferver).

- Nessa altura, adicione as 500gr da bebida vegetal previamente aquecida.

- Depois de ferver e estar quase cozido adicione o açúcar, previamente peneirado. Mexa.

- Entretanto coloque as 3 gemas numa taça e desfaça-as nas 100gr de bebida vegetal reservada.

- Retire o tacho do lume e junte aos poucos "meia dúzia" de colheres do arroz doce para "temperar" os ovos.

- De seguida coloque as gemas no tacho e mexa sem parar, para os ovos não cozerem.

Volte a colocar o tacho ao lume e mexa sem parar até levantar fervura e obter a consistência desejada.