Bolo de iogurte com gengibre, limão e sementes de papoila, recheado com doce de ovos e amêndoas

Ontem foi um dia muito especial para mim. É o dia de aniversário da minha mãe. 66 primaveras. E foi dia de nos juntarmos para festejarmos este dia. Uma mini festa simbólica uma vez que também não nos podemos juntar muito. Levei-lhe este bolinho de iogurte com gengibre, limão e sementes de papoila e no meio recheei com creme de pasteleiro e amêndoas laminadas. Simples e delicioso.

Ingredientes bolo:

• 5 Ovos
• 170gr de açúcar
• 1 pitada de sal marinho
• 1 Iogurte natural BIO
• 100gr de óleo de girassol
• 1/2 Colher (de chá) de gengibre em pó
• Raspa de 1 limão
• 2 Colheres (de sopa) de sementes de papoila
• 200gr de farinha de trigo
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
• Amêndoas laminadas
• Açúcar em pó

Preparação bolo:

- Coloque a borboleta no copo da Bimby. 

- Adicione o açúcar, os ovos e uma pitada de sal para intensificar os sabores.

- Programe 5 Min. / Vel. 4 / Temp. 37º.

- Depois programe mais 5 Min. / Vel. 4 (mas sem temperatura).

- Junte o óleo, o iogurte, o gengibre em pó, a raspa do limão, as sementes de papoila, a farinha e o fermento em pó.

- Programe 15 Seg. / Vel. 3.

- Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

- Deixe o bolo cozer. O meu demorou cerca de 35 minutos. Em caso de dúvida faça o teste do palito e quando este sair seco o bolo está cozido. 

Ingredientes creme de pasteleiro:

• Raspa de 1 limão
• 200gr + 50gr de leite (usei magro sem lactose)
• 75gr de açúcar
• 2 Gemas de ovo
• 15gr de farinha Maizena
• 15gr de farinha de trigo

Preparação creme de pasteleiro:

- No copo da Bimby coloca-se 200gr de leite, 75gr de açúcar e a raspa de um limão.

- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. Colher Inversa.

- Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena. Junta-se a estes os restantes 50gr de leite e mistura-se bem com um garfo.

- Adiciona-se as gemas e volta-se a misturar bem com o garfo.

- Junte o preparado ao copo da bimby (após terminarem os 8 minutos).

- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 2.

- Ao fim deste tempo está pronto a ser utilizado.

- Quando o bolo estiver morno, corte-o ao meio, barre-o com o creme de pasteleiro, polvilhe com a amêndoa laminada (torrei-a na frigideira enquanto fiz o creme de pasteleiro) e cubra com a outra metade. Polvilhe com açúcar em pó. Eu usei um molde com corações.