Mousse de requeijão, manga e mel

Não tenho por hábito usar e abusar de sobremesas. Acho que os bolos e as sobremesas devem ser consumidas com conta, peso e medida e não desmesuradamente. Mas a proposta que tenho para hoje é fresca, saborosa e com muito pouco açúcar. 

Ingredientes:

• 1 Requeijão light (Queijos Santiago)
• 1 Manga grande e madurinha
• 40gr de açúcar em pó
• 1 Colher (de sopa) de mel de rosmaninho (Transmontanos)
• Raspa da casca de 1/2 limão
• 1 Iogurte natural magro Bio

Preparação:

- Coloque o requeijão em pedaços e coloque o mesmo no copo triturador da varinha mágica. Descasque 70% da manga e retire a polpa. Junte a mesma junto do requeijão.

- Junte o açúcar em pó, o mel de rosmaninho, a raspa de limão (para obter a raspa usei o ralador da Borner) e triture tudo até obter um creme homogéneo.

- Junte agora o iogurte e volte a triturar para envolver.

- Distribua a mousse por taças individuais (usei copinhos de iogurte) e leve ao frigorífico até servir (pelo menos 2 horas).

Na altura de servir triture a restante manga até obter um puré e distribua-o pelas tacinhas.

- Decore com mais umas lascas de manga. Sirva.