Bavaroise de quark e mirtilos

 Gosto de sobremesas frescas e que não me pesem muito na consciência. Por isto esta é perfeita. Não leva açúcar, é rica em antioxidantes e rica em proteínas. Eu dobrei a receita pois precisava de pelo menos 6 doses e assim fiz 8. Mas podemos perfeitamente fazer metade da receita. Vamos preprará-la?

Ingredientes:

• 200gr de mirtilos biológicos.
• 400gr de queijo quark (2 embalagens) (Queijos Santiago)
• 1 Gelatina de morango light 0%
• 2 Claras de ovo

Prepararação:

- Comece por triturar bem a fruta. Pode fazê-lo com um garfo ou recorrendo à varinha mágica. Eu fiz com um garfo para não a desfazer por completo e ficar com uns pedacinhos de fruta. Reserve.

- Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.

- Misture o "puré" de mirtilos com o queijo quark. 

- Depois da gelatina pronta e ainda líquida , junte as claras batidas em castelo e misturada com o queijo quark e os mirtilos.

- Leve ao frigorífico até solidificar. Na altura de servir decore com mais mirtilos.

"Bifanas" de peru à minha moda

 Gosto muito de bifes de peru grelhado. Mas a verdade é que às vezes se tornam secos e sem graça. Por isso hoje trago uns deliciosos bifes de peru grelhados que se tornaram das minhas versões das bifanas no pão. Para os grelhar não prescindo do meu grelhador New Bistrô da Haeger. É perfeito. Podem conhecê-lo melhor aqui e conhecer outras versões aqui.

Ingredientes:

• 3 Bifes de peru fininhos
• 3 meias fatias de ananás
• 3 Pães
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 6 dentes de alho 
• Sumo de limão q.b.

Preparação:

- Tempere os bifes de peru com os dentes de alho picados. Tempere a gosto com pimenta preta e com o sumo de limão. Deixe marinar.

- Corte as fatias do ananás e elimine a casca. Reserve.

- Ligue o grehador. Quando estiver quente adicione os bifes de peru e as rodelas de ananás. Baixe a placa de cima e deixe grelhar. 

- Abra os pães e coloque os bifes de peru e as fatias de ananás. Sirva de seguida e delicie-se com estas bifanas.

- Se pretender acompanhe com umas batatas fritas.

Entrecosto frito com alhinho com migas de brócolos

Sou fã de entrecosto frito. Embora não coma muitas vezes, porque trata-se de algo frito, cada vez que o como fico regalada. Desta vez ia fazê-lo com as tradicionais migas de espargos, algo que tornaria este prato delicioso. Mas não encontrei migas em supermercado nenhum. Aliás num dos supermercados havia uma única embalagem que nem deveria de estar à venda... por isso fiz com migas de brócolos que gosto bastante também. E ficou um prato de lamber os dedos. Escolhi uma tira de piano e aproveitei e pedi no talho para me cortarem logo as tirinhas. Esta receita é super super fácil e fica com excelente sabor.

Ingredientes entrecosto:

• Tiras de entrecosto
• Flor de sal (Baesurisal)
• Pimenta preta moída (Dom Duarte)
• Pimentão doce (Dom Duarte)
• 1 1/2 cabeça de alho
• Óleo para fritar q.b.

Ingredientes migas:

• Brócolos q.b.
• 1/2 Broa
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

- Com uma faca esmague os dentes de alho. Elimine as cascas e coloque os dentes de alho sobre as tiras do entrecosto. Tempere com a flor de sal, a pimenta preta e o pimentão doce. Reserve.

- Entretanto prepare as migas. Lave bem os brócolos em água e vinagre e separe por raminhos. Passe depois por água corrente. Leve os brócolos a cozer em água e sal. Depois de cozidos escorra-os.

- Aqueça o óleo e quando este estiver quente vá adicionando o entrecosto e os alhos. Vá virando as tirinhas de entrecosto com o auxílio de um garfo para fritar uniformemente. Quando os dentes de alho estiverem loirinhos retire-os.

- Leve novamente o tacho ao lume, junte um fio de azeite e adicione os dentes de alho picados. Quando estiverem dourados adicione a broa esfarelada.Envolva-a bem no azeite. Rectifique os temperos e adicione a pimenta a gosto. De seguida, junte os brócolos e mexa com um garfo de madeira até estar bem envolvida na broa e nos dentes de alho.

- Sirva de imediato com o entrecosto frito com as migas servidos numa telha de barro da Feira da Louça.

Filetes de pescada panadas com arroz de feijão

 Adoro uns bons filetes panados com arroz de tomate ou de feijão. Gosto dos panados bem sequinhos e crocantes e a saber a limão e alho. Assim ficaram estes, mesmo ao meu gosto.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Lata pequena de arroz manteiga
• 1 Tomate rosa madurinho
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Dom Duarte)
• Azeite q.b.
• Salsa fresca picada q.b.

Ingredientes filetes de pescada:

• Filetes de pescada q.b.
• Sal marinho q.b. (Baesurisal)
• Pimenta preta q.b. (Dom Duarte)
• Sumo de 1 limão biológico 
• 4 Dentes de alho 
• Farinha q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Pão ralado de alho e salsa (Dom Duarte)
• Óleo para fritar

Preparação:

- Comece por preparar os filetes. Disponha os filetes num prato e tempere-os com pimenta preta moída. Pique os dentes de alho e regue-os com o sumo de um limão. Deixe marinar cerca de 20 minutos.

- Entretanto prepare o arroz. Deite azeite no fundo de um tacho. Pique uma cebola e os dentes de alho e junte-os ao tacho assim como uma folha de louro. Deixe refogar um pouco. Quando a cebola estiver dourada adicione um tomate bem madurinho cortado em pedaços. Misture bem.

- Junte agora a água e o sal.

- Quando ferver adicione o arroz, tape e deixe cozinhar lentamente.

- Quando o arroz estiver quase cozido adicione o feijão previamente lavado e escorrido e a salsa fresca picada. Envolva e deixe terminar de cozinhar.

- Volte agora aos filetes. Tempere-os com o sal marinho. Eu prefiro adicionar o sal ao peixe e à carne na altura de os preparar mesmo.

- Aqueça o óleo.

- Num prato coloque farinha, noutro o pão ralado e num fundo os ovos. Bata os ovos.

- Passe os filetes por farinha, sacuda, depois por ovo e finalmente pelo pão ralado. Leve a fritar.

- Depois de panados escorra-os bem sobre papel absorvente. Eu gosto de passar uma folha de papel absorvente também por cima.

Creme de coentros

Cá em casa há sopa ao jantar pelo menos 5 dias por semana. Sempre. Seja inverno ou verão. Hoje optámos por um creme de coentros. Esta sopa já a fiz muitas vezes e já a publiquei no blog. Fez parte da lista da edição da Mesa dos Portugueses da 1ª edição e continua a ser um sucesso cá em casa.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 courgete
• 4 cenouras pequenas
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 molho de coentros (Aromáticas Vivas)
• azeite
• água e sal q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 courgete cortada aos cubos, 4 cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado e o molho dos coentros. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

- Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se.

Papaia grelhada com queijo quark, mel e amêndoas e uma torrada de abacate com sementes

 Gosto muito dos meus pequenos almoços. Não partilho muitos, mas gosto que sejam diferentes... todos os dias (ou quase). Gosto de comer fruta, papas de aveia, overnight (as famosas papas de aveia adormecidas), torradas com mel, com óleo de coco e sementes, com doces e compotas, com ovos mexidos, com abacate... adoro. Há que variar. Este hoje foi mais especial pois levou fruta grelhada. O meu grelhador New Bistrô da Haeger faz parte dos meus dias e uso-o em qualquer altura do dia. Pequenos-almoços, almoços, lanches ou jantares. As doses é por pessoa. Vamos a isto?

Ingredientes para a papaia grelhada:

• 1/2 Papaia grande ou 1 papaia pequena
• 1 Embalagem de queijo quark (Queijos Santiago)
• 1 Fio de mel rosmaninho (Transmontanos)
• Amêndoas Everyday (Migdalo)

Ingredientes torrada:

• 1 Fatia de pão
• Abacate q.b.
• Mistura de sementes q.b. (linhaça, sésamo, abóbora, girassol)

Preparação:

- Ligue o grelhador. Quando estiver quente junte a papaia e deixe grelhar. Preencha o interior da papaia com queijo quark, regue com um fio de mel e polvilhe com amêndoas.

- Enquanto a papaia grelha torre o pão. Barre o pão com abacate e polvilhe com as sementes.

- Bom proveito.

Lombos de pescada assados com legumes

O outono está quase a chegar e com ele chegam também alguns pratos mais reconfortantes. Embora eu faça assados ao longo de todo o ano é no outono e no inverno que faço com mais frequência. São sempre pratos deliciosos e repletos de sabor. Cá em casa nunca abdicamos de um peixinho grelhado com batatinhas. Dizem que são as melhores. Eu? Fico babada? Tirando o peixe, o resto é quase tudo a olho.

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada do Chile
• Batatas
• Batata doce
• Couves de bruxelas
• 1 Inhame
• 2 Cenouras
• 2 Cebolas
• 6 Dentes de alho
• Flor de sal para peixes (Baesurisal)
• Pimenta preta moída (Dom Duarte)
• Salsa seca em folhinhas (Dom Duarte)
• Pimentão doce (Dom Duarte)
• Azeite extra virgem (Transmontanos)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Descasque as cenouras, as batatinhas, a batata-doce e o inhame. Lave tudo muito bem.

- Coloque as cenouras às rodelas, as batatas, a batata-doce e o inhame aos pedaços numa taça, assim como as couves de bruxelas. 
- Tempere a gosto com flor de sal, pimenta preta moída, pimentão doce e salsa seca em folhinhas. Regue com um fio de azeite e misture bem este preparado de forma a deixar tudo bem temperarinho.
- Corte as cebolas em rodelas finas e espalhe pelo fundo do tabuleiro que vai ao forno.
- Transfira os legumes para o tabuleiro da Feira da Louça e polvilhe com os dentes de alho picados.
- Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC. Mexa a meio da assadura.
- Quando estiver quase assado junte os lombos de pescada temperados com a flor de sal para peixes.
- Acompanhe com uma salada mista.