Lombinho de porco no tacho com cogumelos frescos e camarão

Ingredientes carne:

• 1 Lombinho de porco
• Camarões cozidos q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 "noz" de margarina 
• 1 Cubo de caldo de carne
• Vinho branco q.b.
• Pimenta
• Piripiri extra picante (Paladin)
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Ingredientes arroz de salsa:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Pique uma cebola e os dentes de alho para um tacho. Junte uma folha de louro, um fio de azeite, uma "noz" de margarina e deixe refogar lentamente.
- Levante o lume e junte o lombinho já limpo e sem gorduras visíveis. Core de ambos os lados. Baixe o lume.
- Junte o cubo partido em pedaços, tempere a gosto com pimenta e com o piripiri. Tape e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando. 
- A meio da cozedura junte os cogumelos cortados em quartos e os camarões cozidos a gosto.
- Entretanto junte um pouco de vinho branco e de água. Verifique os temperos, volte a tapar e deixe acabar de cozinhar.
- Polvilhe com coentros frescos picados, mexa bem e sirva com o arroz branco e com uma salada.


Preparação arroz:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Perna de peru assada no forno com arroz de cenoura e salsa e batatinhas

Ingredientes:

• 1 Perna de peru
• Dentes de alho
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Piripiri 
• Pimenta
• Folhas de louro
• Pimentão doce
• Azeite q.b.
• Vinho tinto
• Batatas q.b.
• Cenouras q.b.
• Chalotas q.b.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cenoura
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- No talho peço quase sempre para me cortar a perna em pedaços. Assa melhor e fica com mais sabor.
- Em casa comece por arranjar a perna de peru. Elimine as gorduras e retire a pele.
- Tempere a gosto muito dentes de alho, salsa picada, piripiri, a pimenta, folhas de louro cortadas em pedaços, colorau e azeite. Espalhe esta pasta na perna de peru.
- Na altura de ir ao forno regue com um pouco de vinho tinto. Junte ao peru cenouras cortadas em pedaços.
- Leve a assar num outro tabuleiro as batatinhas temperadas a gosto com sal e pimenta.
- Sirva a perna de peru com as batatinhas e cenouras assadas e uma salada.

Preparação:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte cenoura cortada em pedaços muito pequenos. Adicione também a salsa picada.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Robalos fritos com arroz de grelos

No dia que fiz a alheira com grelos, sobreram grelos já cozidos que guardei para fazer um arrozinho com eles. Assim, não se estraga nada e ficamos com uma refeição deliciosa.

Ingredientes robalinhos:

• 2 Robalos frescos
• Sal
• Pimenta
• 2 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão
• Farinha
• Óleo (para fritar)

Ingredientes arroz de grelos:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Grelos q.b.
• Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal

Preparação robalos:
- Peça para arranjarem os robalos na peixaria e peça também para cortar em postas para fritar.
- Tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Adicione os dentes de alho picados e deixe marinar 20 minutos.
- Passado este tempo, passe-as por farinha e leve-as a fritar em óleo bem quente enquanto prepara o arroz.
- Depois de fritas, escorra-as sobre papel absorvente.


Preparação arroz:
- Num tacho pique uma cebola e os dentes de alho. Adicione o azeite e deixe refogar um pouco.
- Quanto a cebola estiver translúcida junte os grelos e deixe saltear. 
- A seguir adicione o arroz e deixe fritar ligeiramente.
- Junte uma medida e meia da medida usada para o arroz de água a ferver. Tempere a gosto com sal e deixe cozer.
- Sirva o arroz com os robalos fritos.

Alheira de bacalhau com grelos, arroz de cenoura e salsa e ovo estrelado

Cá em casa gostamos  muito de alheira. Esta, embora de bacalhau, foi feita de maneira tradicional. De sabor intenso, é uma alheira muito rica e recheada com azeitonas verdes e pretas, deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Alheira de bacalhau (EuroFumeiro)
• 1 Molho de grelos
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Sal q.b.

Preparação:
- Arranje os grelos e lave-os bem em várias água. Desinfecte-os em água e vinagre, e depois volte a passa-los por água corrente. Reserve.
- Retire a alheira da embalagem e leve a mesma a grelhar em lume brando.
- Coza os grelos em água e sal.
- Estrele os dois ovos.
- Sirva.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cenoura
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte cenoura cortada em pedaços muito pequenos. Adicione também a salsa picada.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Caril de camarão picante com gengibre, delícias do mar, pimentos e ananás

Ingredientes:

• 500gr de gambas
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• Azeite q.b.
• 1 Cebola 
• 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 
• Gengibre
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• 1/4 Pimento vermelho
• 1/4 Pimento verde
• Ananás fresco q.b.
• 200ml de leite de coco
• Piripiri moído (Paladin)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros picados (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e picar a cebola com a mandolina Borner. Leve ao lume um tacho com o azeite. Quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar.
- De seguida junte a polpa de tomate. Junte ao tacho e envolva.
- Junte o gengibre ralado.
- Adicione o caril e o açafrão. Mexa muito bem.
- A seguir junte os pimentos cortados em tiras e o ananás cortado em pedaços.
- Quando estiver cozinhado junte as delícias do mar e o camarão descascado. 
- Quando estiver cozinhado junte o leite de coco, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver até o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco. Polvilhe com coentros picados.

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 15 min/100°C/vel 4.

- Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula, deite o arroz para uma travessa, junte a manteiga, caso deseje e envolva. 

Feijão frade com bacalhau assado

A sugestão que vos trago hoje é simples, mas bem saborosa e bem portuguesa. bem fácil e rápida de preparar. Tenho sempre em casa bacalhau que entretanto demolhei e congelei, assim que feijão cozido e congelado em sacos prontos para uma dose para duas pessoas. Este feijão frade é da minha rica avozinha e é uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

• 1 Posta grande de bacalhau já demolhada
• 2 Ovos
• Feijão frade já cozido
• Coentros
• 2 Dentes de alho
• Azeite
• Vinagre

Preparação:

- Leve o bacalhau a grelhar. Depois de assado lasque o mesmo e elimine as espinhas.

- Pique finamente os dentes de alho.Tempere a gosto com azeite e vinagre. Polvilhe com os coentros frescos picados e envolva bem.

- Acompanhe com o feijão frade e com os ovos cozidos igualmente polvilhados com coentros.

- Acompanhe com uma salada de tomate.

Granola de amêndoa e passas caseira

Nunca tinha feito granola em casa. É daquelas receitas que adiamos constantemente mas desta vez lá fui fazer, mas assim uma daquelas bem simples, mas que resultou na perfeição. Uma granola deliciosa.

Ingredientes:

• 7 Chávenas de flocos de aveia integrais
• 1/2 Chávena de amêndoas laminadas
• 1/2 Chávena de passas
• 3 Colheres (de sopa) de canela
• 1/4 Colheres (de chá) de noz-moscada
• 1 Colher (de chá) de gengibre ralado
• 3 Colheres (de sopa) de extrato de baunilha
• 1/2 Chávena de mel 

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Numa taça grande, misture bem todos os ingredientes secos.

- Noutra taça, junte os ingredientes húmidos e mexa bem. Verta a mistura sobre os ingredientes secos e envolva bem.

- Espalhe a mistura sobre 2 tabuleiros forrados com papel vegetal, com uma altura de 1 a 1,5cm.

- Cozinhe a granola no forno a uma temperatura média cerca de 20 minutos (ou até a granola secar) agitando os tabuleiros a meio do processo, para a granola tostar uniformemente. 

- Retire do forno quando estiver bem tostado e deixe arrefecer nos tabuleiros.

- Depois de arrefecida a granola, guarde-a em frascos herméticos (dura 2/3 semanas). 

Sugestões de utilização:

- Leite, bebida vegetal, nos iogurtes, nas sobremesas (nos gelados fica tão bom).

Ficou tão mas tão boa. Da próxima vez vou acrescentar sementes de girassol e lascas de coco ralado que adoro, mas que como não tinha em casa não coloquei.