Crumble de maçã e aveia com canela

Este já não chegou inteiro à mesa. Ficou uma delícia e um cheiro fantástico na cozinha. Grande parte das pessoas acompanha o crumble com gelado, nós cá em casa acompanhamos com um leite creme geladinho. (fiz esta receita) 

 

Ingredientes: 

• 5 Maçãs (usei golden)
• Gotas de sumo de limão
• 30gr de farinha de espelta (branca)
• 30gr de farinha de espelta (integral)
• 2 Colheres (de sopa) de flocos de aveia (usei sem glúten)
• 50gr de açúcar mascavado
• 50gr de manteiga sem lactose
  

Preparação:

- Pré-aqueça  o forno a 180ºC. 

- Numa taça deite a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a manteiga em pedacinhos. Misture tudo rapidamente com a ponta dos dedos, até obter uma consistência areada. Leve ao frigorífico. 

- Entretanto, descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes as sementes. Corte cada quarto em vários pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Vá regando com algumas gotas de sumo de limão para não escurecerem. 

- Transfira as maçãs para uma frigideira polvilhadas com canela e envolva. Deixe ficar em lume brando até começarem a amolecer.

- Nessa altura transfira as maçãs para um recipiente que possa ir ao forno. Cubra com o crumble que reservou no frigorifico. 

- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até estar dourado a gosto. 

Leite creme

 

 

Ingredientes:

• 1 Litro de leite (usei sem lactose)
• 2 Ovos inteiros + 6 Gemas de ovo
• 160gr de açúcar (usei amarelo)
• 60gr de farinha maizena
• Casca de limão
• 2 Pau de canela
• Açúcar mascavado (opcional)

Preparação:
- Leve ao lume o leite (reserve um pouco de lado). Adicione 3 cascas de um limão e 2 paus de canela.

- À parte numa taça misture a farinha maizena e o açúcar. Envolva com um batedor de varas. Junte os ovos e o leite. Misture bem e verifique se a mistura fica sem grumos.

- Quando o leite estiver bem quente (quase a levantar fervura) adicione o preparado que estava na taça e mexa sem parar até obter a consistência desejada. 

- Depois de pronto transfira para uma tigela ou para uma travessa.

- Se pretender decore a gosto com canela ou com açúcar (para queimar com o ferro).

- Cá em casa é servido assim simples se depois de pronto se colocar apenas numa única travessa pois o maridão não quer nem canela nem açúcar. É tudo ao natural. 

Frango do campo caseiro assado no forno

Hoje é dia de frango caseiro que a minha tia me deu. Este frango tem um sabor muito muito bom e bem diferente do de compra. E eu normalmente compro frango do campo. Mas este superou as expectativas. Delicioso.

 

Ingredientes:

• 1 Frango caseiro
• 6 Dentes de alho
• 1 Ramo pequeno de salsa
• Vinho branco q.b.
• 1 limão grande 
• Azeite extra virgem (Transmontanos)

Preparação:

- De véspera triture os dentes de alho com a salsa e o vinho branco. Reserve.

- Barre o frango, previamente cortado ao meio, com o azeite e com sumo de meio limão. Depois espalhe a misture anterior no frango.

- Adicione ainda umas rodelas de limão por cima do forno.

- Deixe marinar de um dia para o outro já no tabuleiro onde vai assar (eu fiz no do forno).

- No dia, junte ao tabuleiro batatinhas descascadas e cortadas em pedaços e ainda uma rodelas de cenoura.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

- Leve o frango a assar a 200ºC cerca de uma hora. Ao fim desse tempo vire o frango. Como fez muito molho, escorri grande parte do molho para uma tigela e levei a assar novamente. Quando estava quase pronto liguei o grill para a pele ficar estaladiça.

- O molho aproveitei depois para guardar o frango que sobrou e que deu para outra refeição.

- Acompanhámos ainda com arroz de cenoura e uma salada.

Iscas com esmagada de batata e espinafres

Ou se amam ou se detestam. É essa a fama das iscas e cá por casa são muito apreciadas. Estas são feitas ainda de modo mais simples das originais o que realça o seu sabor e ficam maravilhosas. Um dos segredos para umas iscas perfeitas é serem fininhas. Tive uma sorte fantástica desta vez, pois no talho cortaram-nas mesmo como eu gosto.

Ingredientes iscas:

• 500gr de iscas
• Sal q.b.
• 4 Dentes de alho
• 3 Folhas de louro 
• Azeite extra virgem (Transmontanos) 

Ingredientes esmagada:

• Batatas q.b.
• Sal q.b.
• 4 Dentes de alho
• Espinafres q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Tempere as iscas com os dentes de alho laminados e as folhas de louro. Deixe marinar um pouco.

- Na altura de fritar tempere-as com sal.

- Coloque um pouco de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte as iscas aos poucos.

- Vá tirando as que estão fritas e coloque-as numa travessa. Frite as restantes. Adicione a marinada ao azeite. Quando as iscas estiverem todas fritas volte-as a colocar na frigideira, reduza o lume e deixe apurar mais pouco.

Preparação esmagada:

- Coza as batatas em água e sal.

- Enquanto as batatas cozem pique os dentes de alho para uma frigideira. Adicione um fio generoso se azeite. Ligue o fogão e refogue lentamente até os alhos estarem douradinhos.

- Junte os espinafres previamente lavados e bem escorridos. Misture nos alhinhos até ficarem molinhos.

- Quando as batatas estiverem cozidas, transfira-as para uma travessa e esmague-as com o auxílio de um garfo.

- Junte as batatas as espinafres e envolva bem nos espinafres.

- Sirva as iscas com a esmagada.

 

Piadina caseira de abacate e rúcula com lombo do cachaço de porco preto

 Esta entrada ou parte de uma refeição principal prepara-se em minutos e até o wrap é feito na hora. Simples e delicioso é sem dúvida uma experiência a repetir. As proporções são por um wrap.

Ingredientes para o wrap:

• 1 Colher (de sopa) mal cheia de farinha de espelta
• 1 Fio de azeite (Transmontanos)
• 1 Fio de água
• Sal q.b. (opcional)

Ingredientes recheio wrap:

• Abacate q.b.
• Rúcula q.b
• Tomate cherry
• Lombo do cachaço q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Preparação:

- Numa taça coloque a farinha, adicione o azeite e a água. Mexa com um garfo e quando ficar com "aspeto de massa" coloque as mãos e amasse. Reserve.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando aquecer coloque a massa já esticada com a ajuda do rolo da massa. Deixe cozinhar de ambos os lados. Quando estiver cozinhado retire.

- Por cima barre com abacate, folhas de rúcula, tomate, fatias de lombo do cachaço e mais umas gotinhas de azeite.

Pão de água (de espelta)

  

Ingredientes:

• 275gr água
• 260g Farinha de espelta
• 100gr de farinha de trigo integral  
• 1 Saqueta de fermento seco (5,5gr)
• Sal q.b.
• 20gr de fécula de batata  

Preparação:

- Coloque a água na taça da batedeira com o acessório gancho colocado. Adicione a farinha. Ligue a batedeira e mexa uns segundos até incorporar a farinha com a água apenas. Deixe a farinha hidratar cerca de 40 minutos.

- Ao fim deste tempo junte o fermento, a fécula de batata e o sal. Amasse.

- Retire da taça da batedeira e coloque a massa num recipiente. Deixar levedar cerca de 2 horas ou até que dobre de volume.

- Depois de levedar, polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em bolinhas.

- Pré-aqueça o forno a 250ºC.

- Coloque as bolinhas, num tabuleiro polvilhado com bastante farinha.  

- Baixe a temperatura do forno para os 200ºC e coloque o pão no forno e deixe cozinhar cerca de 20 minutos (veja consoante o gosto e o forno). 

- Rendeu 9 bolinhas.

Bolachinhas tipo Maria (versão mais saudável)

 Adoro bolachas Maria, mas a verdade é que as mesmas na sua versão original não são as mais saudáveis. 

É uma pena pois acabam por ter de ser a exceção. Hoje trago-vos uma receita muito especial, deliciosa e numa versão mais saudável. E ainda por cima personalizada. E logo eu que adoro estes pequenos grandes pormenores. A Belita3D desafiou-me a fazer umas bolachinhas com os seus cortadores de bolacha Maria. Além de super fáceis de utilizar são personalizados ao nosso gosto. A criatividade dela e a sua simpatia não tem limites. Quem é que não gosta destes miminhos? 

A receita que vos trago hoje resultou numa bolachas muito parecidas com as bolachas Maria, mesmo em termos de sabor. São um pouco mais saudáveis e a farinha usada é a de espelta. Cá em casa sempre que usamos farinhas com glúten em quase 100% dos casos usamos a de espelta. Ora vejam:

Ingredientes:

• 70gr de leite (usei magro sem lactose)
• 50gr de mel (usei Transmontanos)
• 25gr de açúcar amarelo
• 1 Colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 300gr de farinha de espelta branca
• 50gr de manteiga (sem lactose)
• 1 Colher (de café) de extrato de baunilha

Preparação:

- Aqueça o leite num tachinho, em lume brando, juntamente com o mel, o açúcar amarelo e o bicarbonato de sódio, sem parar de mexer. Quando começa a aparecer a espuminha, desligue o lume e deixe arrefecer.

- Na taça da batedeira (ou se preferir numa taça) misture a farinha e a manteiga. Bata até se assemelhar a uma farofa. 

- Adicione à farinha a mistura do leite já fria e misture até obter uma messa com consistência para esticar com o rolo.

- Faça uma bola com a massa e enrole-a em película aderente Silvex. Leve ao frio cerca de 30 minutos.

- Ao fim deste tempo coloque uma folha de papel vegetal na bancada (ou se preferir estive a massa diretamente na bancada) e estique-a bem fina cerca de 2mm (ou a gosto). 

- Pré-aqueça o forno a 170ºC.

- Use os cortadores da Belita3D e vá colocando as bolachinhas no tabuleiro onde vão ao forno forrado com papel vegetal Silvex. Depois do tabuleiro cheio leve ao forno e deixe ficar cerca de 8/10 minutos ou até estarem a gosto.

- Deixe arrefecer, em cima de uma rede, pois as bolachinhas ficam mais rijas e estaladiças depois de frias. São irresistíveis.

- Bom apetite.