Adoro aproveitamentos. Permite-nos evitar os desperdícios e permite-nos também ser criativas e fazer novas receitas. Normalmente tenho sempre no congelador, perna de peru assada, coelho assado e frango do campo assado. Todas estas carnes são assadas com cenoura e depois de prontas desfiadas. Separo em doses e congelo. Quando preciso estão prontas a usar. De vez em quando surge este pratinho delicioso, outras vezes nascem empadas, mas hoje por acaso foi este pratinho com arroz mas não usei estas carnes. Tinha feito bifes de peru para o almoço e com a sobra de um bife de peru surgiu este prato delicioso. Também tinha arroz feito, por isso foi rápido de preparar.
Ingredientes:
- Bifes de peru (ou carne desfiada)
- Brócolos q.b.
- Espinafres q.b.
- Espargos q.b.
- 3 Cogumelos marrons
- Pimento vermelho q.b.
- Arroz basmati q.b.
- 2 Dentes de alho
- Açafrão em pó q.b.
- Tomilho q.b.
- Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
Preparação:
- Lave e arranje os brócolos e os espargos. Coza em água e sal, os brócolos cozem mais depressa e devem ser retirados mais cedo ou adicionados mais tarde. Ferva também os espinafres durante um minuto. Depois de cozidos retire e reserve.
- Entretanto coloque um fio de azeite numa frigideira. Junte os cogumelos já limpos e que entretanto laminou. Adicione também uns cubinhos de pimento vermelho sem pele. Tempere com um pouco de sal e tomilho. Depois de cozinhados retire e reserve.
- Na mesma frigideira coloque um fio de azeite e uma boa pitada de açafrão em pó. Misture. Adicione o arroz e mexa para que o arroz fica bem amarelinho.
- Misture o bife de peru cortado em pequenos pedaços, junte os cogumelos, os brócolos e os espargos.
- Envolva bem e sirva de seguida.
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