Chili wrap com aipo

Wraps continua a ser uma opção para algumas refeições deste verão. As hipóteses de prepararmos wraps diferentes e rápidas são imensas. Hoje o tempo era pouco. Fui ao talho e pedi 400gr de carne picada. Desta vez usei da parte das bifanas do porco. Rende 4/5 wraps.

Ingredientes:

• 3 Wraps integrais
• 400gr de carne de porco picada
• 1 Cebola 
• 3 Dentes de alho
• 1 Talo de aipo
• Queijo fresco de cabra para barrar (Queijos Santiago)
• 1 Lata de feijão vermelho (das pequenas)
• Flor de sal para carnes (Baesurisal)
• Temperos México (Dom Duarte)
• Azeite virgem extra (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Pique a cebola com a mandolina Borner. Pique os 3 dentes de alho. Regue com um fio de azeite virgem extra 

e deixe refogar. 

- Tempere a carne com a flor de sal e com as especiarias sabores México. 

- Junte à frigideira quando a cebola estiver translúcida.

- Corte o talo de aipo (depois de lavado) com a mandolina Borner em tiras fininhas e junte à carne. Deixe cozinhar.

- Entretanto escorra e lave bem o feijão sob água corrente. Escorra-o e quando a carne estiver cozinhada adicione

o feijão. Misture bem.

- Aqueça os wraps numa frigideira.

- Barre os wraps com o queijo fresco, junte o chili, enrole e sirva.

Mil folhas de beringela com queijo fresco de cabra e sardinha aromatizado com cebolinho

Gosto muito de refeições leves e coloridas, como esta que preparei. São simples, rápidas e saudáveis. Não há desculpa para dizermos sempre que as refeições saudáveis demoram a preparar... porque não demoram. Para ser mais fácil as doses que refiro são para uma pessoa. Para confeccionar esta delícia usei dois grandes braços direitos na minha cozinha. Os grelhadores da Haeger facilitam e muito a nossa vida. Eu tenho o New Bistrô da Haeger e é fantástico, super prático e super fácil de limpar. Outro dos meus braços direitos é a mandolina Borner. Transforma algumas tarefas em segundos e com a máxima perfeição. Esta sugestão serviu de refeição principal mas podia perfeitamente ser uma entrada.

Ingredientes:

• 1/2 beringela
• 1 queijo fresco cabra (Queijos Santiago)
• 1 Sardinha (Frip)
• 6 Tomates cherry 
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Flor de sal (Baesurisal)
• Cebolinho fresco (Aromáticas Vivas)
• Azeite virgem extra Bio (Azeites do Cobral)
• Vinagre balsâmico (Paladin)

Preparação:

- Lave e seque bem a beringela com a casca. Com a mandolina Borner (modelo V3) e com a parte mais larga corte a beringela em rodelas.

- Coloque a beringela no grelhador New Bistrô da Haeger já quente assim como a sardinha. Tempere a beringela a gosto com a pimenta preta moída na hora. Tempere também a beringela e a sardinha com a flor de sal. Deixe grelhar. Quando estiver grelhado, retire.

- Corte o queijo fresco de cabra em rodelas e lave os tomates cherry.

- Num prato disponha camadas intercaladas da beringela grelhada com o queijo fresco de cabra. Retire a pele à sardinha e disponha lombos à volta. Decore com os tomates cherry. Polvilhe com o cebolinho picado. Tempere a gosto com o azeite e com o vinagre balsâmico.

- Sirva de imediato.

Carapauzinhos fritos com arroz de tomate e pimentos

Ingredientes arroz:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 2 Tomates maduros pequenos
• 1/4 Pimento vermelho.

Preparação sardinhas:

• 800gr de carapaus pequenos
• Sal q.b.
• Farinha q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:
- Retire as tripas dos carapaus. Passe-as por água corrente e deixe escorrer.
- De seguida passe-os por farinha.
- Leve-os a fritar em óleo.

Preparação arroz:
- Faça um refogado com a cebola picada e com os dentes de alho picados num tacho com azeite.
- Quando cebola estiver translúcida junte dois tomates pequenos picados descascados. Envolva bem.
- Junte o pimento cortado em tiras e depois a água. Tape e deixe ferver.
- Quando ferver junte o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
- Quando estiver pronto sirva os carapaus com o arroz e uma salada.

Ervilhas com ovos escalfados com chouriço de porco preto

Adoro ervilhas, e assim com ovos escalfados, é uma perdição. Cada vez mais incluo este tipo de alimentos na minha alimentação, assim como outras leguminosas. Este clássico da gastronomia portuguesa pode ser feita apenas com ervilhas e ovos, mas nós acrescentámos um chouriço preto que dá bastante sabor ao prato. Como estamos no verão gosto sempre de colocar além da polpa de tomate, um tomate rosa, madurinho. As quantidades indicadas são para 2 pessoas.

 Ingredientes:

• 400gr de ervilhas(Frip)
• 2 Ovos biológicos
• 3/4 chouriço de carne porco preto 
• 1 Cebola biológica
• 4 Dentes de alho
• 1 Tomate rosa (pequeno)
• Polpa de tomate e alho (Dom Duarte)
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Folha de louro (Dom Duarte)
• Piripiri tradicional (Dom Duarte)
• Azeite q.b.

Preparação:

- Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e aloure a cebola previamente picada, assim como os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e o chouriço cortado em rodelas. Deixe refogar lentamente. 

- Junte o tomate madurinho cortado em pedaços e a polpa de tomate. Envolva bem no refogado anterior. 

- Adicione depois as ervilhas e um copo de água. Tempere a gosto com o sal, a pimenta e o piripirie e deixe cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem macias. 

- Nessa altura abra duas cavidades no meio das ervilhas e parta para aí os ovos. Tape novamente o tacho e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Vá verificando os ovos para ficarem bem cozinhados, mas com a gema ainda líquida.

- Sirva com arroz agulha branco Bom Sucesso. 

Espetadas de salmão com ananás e molho de iogurte

Gosto muito de salmão e tinha cá em casa um lombinho para fazer sushi, mas a verdade é que anda difícil apanhar as algas nos supermercados. Se antigamente era fácil, hoje em dia desde que eles vendem sushi, é mais difícil. Como gosto pouco de ter as coisas a "rebolar" muito tempo no congelador hoje decidi fazer espetadas com o lombo.

Ingredientes:

• 1 Lombo de salmão
• Flor de sal para peixes BIO (Baesurisal)
• Pimenta q.b.
• Gengibre fresco q.b.
• 2 Rodelas de abacaxi
• 1/4 Pimento amarelo
• 1/4 Pimento vermelho
• Tomates cherry biológicos q.b. 
• Azeite q.b.
• Molho de iogurte (Dom Duarte) 

Preparação:

- Com a faca da Nicul, retire a pele ao salmão. Com esta faca o processo é muito simples e "não dá cabo" do lombo de salmão. A seguir corte o salmão ao meio e depois em cubos mais ou menos iguais, 

- Proceda de igual forma com o abacaxi. Retire a pele e corte-os em cubos. 

- Lave bem os pimentos e os tomates. Os tomates reserve-os e os pimentos corte-os em cubos.

- A seguir prepare as espetadas a gosto. Intercale os tomates com os pimentos, o salmão e o ananás.

- Tempere a gosto com a flor de sal para peixes e a pimenta preta moída na hora.

- Ligue e o grelhador New Bistrô da Haeger e quando estiver quente adicione as espetadas. É perfeito porque podemos fazer os grelhados mesmo na cozinha e não há praticamente fumos nem cheiros. E ficam tão bons.

- Depois de grelhadas as espetadas sirva com o molho de iogurte.