Peito de frango "recheado" com espinafres frescos e queijo creme

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango
• 200gr de espinafres frescos (só as folhas)
• 150gr de queijo creme
• Polpa de tomate
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• 4 Dentes de alho picados finamente
• Piripiri
• Azeite

Preparação:
- Comece por arranjar os peitos de frango e eliminar algumas gorduras.
- Dê uns golpes (como se fossem fatias) no frango mas sem separar. Tempere-os a gosto com sal, pimenta e sumo de limão.
- Arranje os espinafres e lave-os bem. Escorra-os bem. De seguida leve os espinafres a saltear em azeite e com os dentes de alho.
- Junte o queijo creme e misture bem de forma a obter uma mistura cremosa.
- Pré-aqueça o formo a 180ºC.
- Preencha cada corte com um pouco de recheio. Tempere com piripiri Por cima adicione um pouco de polpa de tomate a gosto.
- Deite um fio de azeite num tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC ou até estar cozinhado a gosto.

- Acompanhe com arroz de salsa e cenoura e uma salada mista.

Folhados mistos

As semanas com feriados e com chuva... geram muita preguiça e vontade de estar no relax.
Vamos a um lanchinho?

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa folhada retangular
• 8 Fatias de fiambre
• 8 Fatias de queijo
• 2 Gemas
• Farinha para polvilhar

Preparação:
- Comece por estender a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte quatro retângulos.
- Em cada retângulo, disponha 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade dela. Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, fazendo um pouco de pressão para que cole.
- Por fim pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180° C durante até a massa estar bem douradinha. Retire do forno e sirva (quentes ou frios).

Pão doce com passas

A sugestão para este início de semana é um pão doce... com passas. Fácil de fazer mas muito guloso, deixo esta sugestão.

Ingredientes:

• 150gr de leite morno
• 1 Colher de (chá) de sal grosso
• 35gr de açúcar
• 330gr de farinha
• 1 Ovo
• 8gr de fermento fresco de padeiro
• 200gr de passas de uva
• 35gr de manteiga

Preparação:
- Coloque as passas de uva num tacho com água a ferver durante sensivelmente 15 minutos. Escorra-as e reserve.
- De seguida amorne o leite e dissolva nele o fermento.
- A seguir misture o ovo com o açúcar e de seguida a manteiga.
- Coloque a farinha na bancada e adicione o sal. Acrescente a mistura anterior (do ovo com o açúcar e a manteiga).
- Incorpore o leite com o fermento e amasse até que a massa alise e fique macia.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra com película aderente e deixe ficar uma hora a levedar.
- Retire a massa da tigela e incorpore as passas escorridas, amassando-a numa superfície enfarinhada.
- Molde a massa a gosto, coloque num tabuleiro de ir ao forno e cubra-o, novamente, com a pelicula aderente, deixando-a levedar mais 45 minutos.
- Pincele com ovo e leve a forno pré-aquecido a 220ºC durante mais cerca de 10/12 minutos.

Feijoada de choquinhos e camarão com arroz branco

A sugestão que trago para este fim de semana é uma feijoada de choquinhos. Um pratinho reconfortante para um fim de semana de chuva que se avizinha, bom para ficar em casa no relax. Em vez de fazer com chocos frescos, que adoro (mas não havia) fiz com choquinhos limpos (dos congelados - deixei descongelar antes de usar) e ficou uma delícia. Não encolheram como acontece nas lulas, que era o meu receio.

 

Ingredientes:

• 1 Embalagem de choquinhos limpos
• 1 cenoura
• 1 Lata de feijão manteiga
• 1 Lata pequena de tomate pelado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. 
• Salsa q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os choquinhos em pedaços. Tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois os choquinhos, a cenoura cortada em rodelas e o tomate pelado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão com o molho e deixe apurar muito bem. Adicione o piripiri moído e mexa.
- Retire do lume, retifique os temperos. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva com arroz branco Bom Sucesso e uma salada de tomate.

Sopa de espinafres com "um" baguinho e arroz

Ingredientes:

• 1 Cebola grande (250gr)
• 4 Dentes de alho
• 2 + 1 Cenouras (200gr)
• 1 Courgette (200gr)
• 1 Alho francês (200gr)
• 250gr de abóbora
• 1 Nabo (130gr)
• 200gr folhas de espinafres
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• 800gr de água

Preparação:
- Abra a embalagem dos espinafres. Mesmo sendo pré-lavado e pronto a cozinhar, gosto sempre de fazer as minhas lavagens, por isso lavo os espinafres e escorro-os bem.
- Entretanto coloque no copo a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho, as duas cenouras, a courgette, o alho francês, a abóbora e o nabo cortados em pedaços também no copo. Adicione também o sal.
- Programe 25 Min. 100ºC / Vel.1.
- Ao fim deste tempo triture a sopa durante 1 Min. Vá progressivamente até à vel. 7.
- Adicione o azeite. Junte os espinafres e uma cenoura cortada às rodelas e uma mão cheia de arroz carolino.
- Programe 10 Min. / 100ºC  / Vel.1.
- Ao fim deste tempo desligue e sirva.

 

Robalos assados no forno com batatinhas e migas de couve

Ontem esteve um verdadeiro dia de inverno. Chuva e mais chuva acompanhada de uma dose generosa de vento. E por isso as refeições quentes e reconfortantes sucedem-se. Cá em casa gostamos imenso de comidinha de forno e foi isso que fizemos ontem.

 

Ingredientes peixe:

• 2 Robalos médios
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Cebola
• Pimenta
• Colorau
• Piri-piri
• Batatas
• Polpa de tomate
• Margarina
• Vinho Branco
• Salsa
• Água

Preparação peixe:
- Dá-se uns golpes nos robalos.
- Coloca-se um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o peixe.
- Coloque uma camada de cebolas às rodelas no fundo do tabuleiro.
- Tempera-se o peixe com sal, alhos picados e cebolas às rodelas. Junta-se pimenta, colorau e piri-piri.
- Colocam-se à volta as batatas cortadas aos cubos.
- Junta-se um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, vinho branco, um pouco de molho inglês, mais umas rodelas de cebola por cima e por fim ramos de salsa.
- Leve a assar até estar douradinho.

Ingredientes migas:

• 1 embalagem de preparado de couve para caldo verde (300gr)
• 1/4 de uma broa
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação migas:
- Comece por lavar bem a couve em água quente para tirar o 'verdete'. Leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas espreme-as e reserve.
- Num tacho colocar um fio de azeite e 4 dentes de alho picados. Quando estiverem douradinhos adicione a broa entretanto picada. Envolva bem com o azeite e os dentes de alho.
- A seguir junte a couve bem escorrida e misture bem com a broa. Tempere a gosto com pimenta e volte a envolver bem.

- Acompanhe o peixe com as batatinhas assadas e com migas de couve.

Lombos de salmão na Actifry com arroz branco e brócolos e molho de mostarda e mel

E hoje já é sexta-feira. As semanas andam a voar e o tempo não rende para nada. Mas há sempre tempo para se fazer uma refeição simples mas muito deliciosa e equilibrada. Estes lombinhos de salmão estavam uma delícia e claro, sem espinhas como se gosta cá em casa.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Sementes de sésamo
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Brócolos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Molho de mel e mostarda (Paladin)

Preparação:
- Comece por arranjar os lombos de salmão, eliminando as escamas e algumas espinhas.
- De seguida tempere a gosto com sal e pimenta e sumo de limão. Polvilhe com sementes de sésamo..
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe 8 min. na opção peixes.
- Ao fim deste tempo siva acompanhado com brócolos cozidos e arroz branco.
- Sirva com o molho de mel e mostarda.