Almofadinhas de courgete com queijo fresco, tomate e coentros picados

Como não se pode abusar todos os dias a sugestão de hoje é bem simples de fazer, mas muito saborosa. Uma entrada perfeita e leve, para a época que se adivinha.... breve... o nosso amigo verão.

Ingredientes:

• 1 Courgette
• 2 Queijos frescos
• 1/2 Cebola
• 1 Dente de alho
• 1/2 Tomate
• Coentros picados q.b. (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Vinagre balsâmico q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por cortar as curgetes em lâminas finas, no sentido do comprimento, com a ajuda da mandolina Borner. Leve as fatias da courgete a grelhar em ambos os lados.
- De seguida disponha-as sobre uma superfície de trabalho, duas a duas, em forma de cruz.
- Corte o queijo fresco em rodelas grossas, disponha uma fatia no centro da courgete, feche e coloque os embrulhos numa travessa.
- A seguir descasque a cebola e o alho. Pique o dente de alho e a faça cubos com a cebola e com o tomate. Para facilitar a tarefa use a mandolina Borner. Faça cortes nos legumes e depois coloque-os em sentido contrário na mandolina para obter finos cubos. Junte a cebola e o tomate ao dente de alho. Adicione também os coentros picados. Tempere a gosto com sal, pimenta, o azeite e o vinagre balsâmico. Envolva bem.
- Verta a mistura sobre as almofadinhas de courgete e sirva.

Torricado de farinheira e tomate seco

Esta é uma sugestão muito fácil de fazer e que resulta numa combinação de ingredientes muito bom. Eu que adoro enchidos (bem sei que em excesso fazem mal) não resisto a algumas combinações. Esta ideia que vem na revista Teleculinária n.º 1869, é simplesmente deliciosa.

Ingredientes:

• 4 Fatias de pão de Mafra
• 1 Farinheira
• Tomates secos q.b.
• Alho em pó q.b.
• Azeite q.b.
• Cebolinho q.b. (Aromáticas Vivas)
• Coentros q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por colocar o alho em pó na frigideira e adicione um fio de azeite. Junte o pão à frigideira e torre apenas de um lado. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira coloque a farinheira sem pele e "esfarelada" com a ajuda dos dedos. Junte os tomates secos cortados em pequenos pedaços. Tempere com sal e pimenta e junte o cebolinho e os coentros picados.
- Disponha o preparado sobre o pão torrado e polvilhe a gosto com mais ervas aromáticas.

Cogumelos e espinafres salteados com ovo escalfado e pinhões

Já a semana passada vos disse que ando quase sem tempo para nada. As exigências do dia a dia são cada vez maiores e há objetivos a cumprir. Ainda assim falta de tempo não significa que as refeições não sejam saborosas e equilibradas.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos inteiros q.b.
• Espinafres q.b. (usei congelados)
• 1 Ovo
• Pinhões q.b.
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 1 Dente de alho

Preparação:
- Coloque uma frigideira ao lume com azeite e um dente de alho picado. 
- Quando estiver douradinho junte os cogumelos arranjados e cortados em quartos.
- A seguir junte os espinafres descongelados e escorridos. Deixe saltear.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione pinhões a gosto e mistura bem.
- Enquanto salteia leve o ovo a escalfar em água fervente durante 1,30m / 2 Minutos (o meu passou uns segundos do tempo e já começou a cozer a gema, mas ainda estava tão bom...

 

Desejo-vos um bom Carnaval cheio de boa disposição e muita diversão.

Folhadinhos redondos de salsicha

E quando nos apetece uns folhadinhos de salsicha, mas diferentes dos tradicionais?? Nada melhor que uns folhados redondos de salsichas fatias com mostarda.

Ingredientes:

• 1 Placa de massa folhada
• Mostarda
• Salsichas q.b.

Preparação:
- Estique a massa folhada.
- Cortes as salsichas no sentido do comprimento em fatias finas.
- De seguida barre a gosto a massa folhada com mostarda.
- Disponha as fatias de salsicha sobre a mostarda.
- Enrole a massa folhada como se se tratasse de uma torta e corte em pequenas fatias de +/- 1cm.
- Leve ao forno até estar tostado a gosto.

Pão de Deus

Pão de Deus é talvez um dos meus lanches preferidos. Quentinhos, com manteiga, queijo ou fiambre, ou com doce. Ou apenas simples. São deliciosos.

Ingredientes para o pão de Deus:

• 600gr de farinha
• 70gr de açúcar
• 70gr de manteiga (usei magra)
• 50gr de leite
• 200gr de água
• 25gr de fermento fresco de padeiro
• Sal q.b.

Ingredientes coco:

• 100gr de coco
• 100gr de açúcar
• 50gr de margarina
• 2 ovos

Preparação:
- Comece por colocar no copo o fermento fresco, 100gr de farinha, o sal e o leite. Programe Vel. Espiga / 2 Min.
- Retire a massa do copo, molde uma bola e deixe descansar cerca de 20 minutos.
- De seguida coloque no copo as restantes 500gr de farinha, o açúcar, a manteiga, a água e a massa já feita.
- Programe 20 Seg. / Vel. 2. Ao fim deste tempo programe de novo 5 Min. / Vel. Espiga.
- Deixe a massa repousar de novo durante 30/40 minutos. Abafe a massa com uma manta.
- Ao fim deste tempo molde bolas de massa mais ou menos do mesmo tamanho.
- Coloque os pães de Deus no forno aquecido durante dois minutos a 50ºC durante 50 minutos para levedar.

Preparação topping coco:
- Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 100º / 2 Min. / Vel.2.


- Ao fim do tempo de levedação pincele os pães de Deus e coloque o topping do coco.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Nota:
- Para a próxima faço pães de Deus mais pequenos pois cresceram muito e parecia quase um único Pão de Deus, mas de sabor estavam muito bons.

 

 

Arroz de pato com açafrão e chouriço

Adoro arroz de pato e adoro arroz de açafrão... então se assim é porque não juntar um ao outro? Já não é a primeira vez que faço arroz de açafrão, mas de pato nunca tinha experimentado e é... delicioso.

Ingredientes:

• 1 Pato médio
• 350gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Chouriço de carne
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Dl de vinho branco
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• Pimenta em grão
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de açafrão

Preparação:
- Coloque o pato  numa panela, junte a folha de louro, os grãos de pimenta, metade da cebola e o chouriço. Adicione água até cobrir bem. Leve ao lume e deixe cozinhar até o pato ficar macio.
- Retire o pato e reserve o chouriço.
- Desfie parte do pato, reservando alguns pedaços inteiros.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a restante cebola e os alhos picados e deixe refogar um pouco.
- Junte o vinho branco, o caldo, o açafrão e o arroz. Mexa bem, deixe cozer em lume brando e retifique o sal.
- Enquanto o arroz coze corte o chouriço em rodelas e toste-o numa frigideira de ambos os lados.
- Espalhe metade do arroz numa travessa, adicione o pato desfiado, cubra com o resto do arroz e disponha por cima alguns pedaços inteiros de pato e rodelas de chouriço.
- Sirva.

Sopa de grão com espinafres

O mês de janeiro já passou, mas o inverno (época oficial) ainda vai a meio. Os dias têm estado frios,  mas a chuva este ano até tem andado calminha... mas com as temperaturas baixas continuam a apetecer as sopas quentinhas e reconfortantes. Esta é sem duvida uma sopa bem deliciosa e muito cremosa.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de espinafres frescos
• 120gr de grão de bico, seco
• 200gr de cebolas
• 200gr de cenouras
• 150gr de nabos
• 3 Dentes de alho
• 50gr de azeite
• 1000gr de água
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Introduza as folhas de espinafre na varoma e reserve.
- Coloque o grão no copo da bimby bem seco e pulverize 30 Seg. / Vel. 9.
- A seguir adicione 500gr de água.
- Adicione as cebolas, as cenouras, o nabo, os dentes de alho e o azeite. Adicione também o sal, a pimenta e a varoma. Junte os restantes 500gr de água. Programe 25 Min. / Varoma / Vel.1.
- Ao fim deste tempo, retire a varoma, coloque o copo de medida e programe 1 Min 30 Seg. Vá progressivamente até à velocidade 8.
- Transfira a sopa para um recipientes e adicione os espinafres. Envolva bem.
- Sirva quentinha.