Pastéis de massa filó com maçã, amêndoas e canela

 Apesar de todas as restrições que temos tido cá em casa, o dia dos namorados mereceu um miminho simples, mas delicioso. Ficou bem estaladiço como gostamos e a combinação da maçã com a baunilha e a canela nunca falha.

Ingredientes:

• 2 Folhas de massa filó
• 2 Maçãs golden
• 1 Colher (de chá) de essência de baunilha (Obô Vanilla)
• Canela q.b. (Obô Vanilla)
• Amêndoas q.b. (Transmontanos)
• Passas q.b.
• 1 Colher (de sopa) de açúcar mascavado
  
• 1 Colher (de sopa) de manteiga magra
• Açúcar em pó q.b.

Preparação:

- Num tacho coloque o açúcar e a manteiga. Deixe derreter e caramelizar um pouco.

- Comece por lavar e secar as maçãs. A seguir retire o caroço das mesmas. Descasque-as. Com a mandolina Borner faça cubos de maçã (escolhi os cubos maiores pois como a maçã vai ser cozinhada encolhe um pouco). Transfira a maçã para o tacho. Envolva e tape.

- Junte a essência de baunilha, a canela a gosto. Envolva e deixe cozinhar tapado.

- Pique as amêndoas grosseiramente com a ajuda de uma faca.

- Junte as amêndoas e as passas ao tacho, volte a mexer, tape e deixe cozinhar lentamente até a maçã estar molinha (mas não desfeita). Deixe arrefecer.

- Estique as folhas de massa filo. Corte-as ao meio. Coloque metade do recheio no meio da massa filo e na outra metade coloque a outra metade do recheio. (fiz 2 pastéis). Pincele com manteiga as pontas da massa filó e forme o pastel.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem dourados.

- Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.

- Sirva morninhos.

- Acompanhámos com sumo de frutos vermelhos diversos com um fio de agave e sementes de linhaça. Água (filtrada ou alcalina), liquidificador e já está.