Lagartinhos

E porque amanhã é dia da criança saem mais umas bolachinhas bem típicas da terra da minha mãe, uma aldeia da Beira Baixa. E são tão gulosos, que o difícil é parar de comer.

Ingredientes:

• 100gr manteiga
• 125gr de açúcar
• 1 Ovo
• 250gr de farinha
• Fermento em pó q.b.
• Raspa de um limão

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso. Acrescente-lhe o ovo e amasse mais um pouco. Junte-lhes a farinha e amasse, até estar tudo bem ligado. Adicione a raspa do limão e envolva novamente tudo muito bem.

- Tape a massa e deixe-a repousar, durante 10 minutos. 

- Ao fim deste tempo coloque a massa no funil próprio para estes bolinhos e forme os lagartinhos.

- Leve ao forno, num tabuleiro untado e enfarinhado, por 10 minutos, retire e deixe arrefecer.

O que é? Para que serve? Benefícios e malefícios!

Não sou nutricionista nem tão pouco ligada a esta área. Mas ainda assim sempre foi uma área que me seduziu bastante. Hoje em dia tanto se fala de ler rótulos e eu lembro-me, ainda miúda, acabada de entrar na adolescência, e já lia os rótulos. Estávamos no início da década de 90. Lembro-me bem de pegar, por exemplo, num pacote de bolachas e de somar as calorias do pacote para depois encontrar o número de calorias por bolacha. Lembro-me também de um amigo que bebia muitos cafés por dia, com açúcar. E eu, já nessa altura, fazia a soma dos kg's de açúcar que ele ingeria ao ano. Já na altura olhava nos rótulos aos famosos "E". Embora não soubesse exactamente o que eram, tinha lido que os "E" provocavam cancro e tentava evitá-los. Ponto. Era assim.


Sou do tempo em que as revistas cor de rosa, e outras, lançavam dietas semanalmente. A dieta da sopa, a dieta da fruta, a dieta dos pontos...
Agora fala-se em dietas da seiva, da proteína, dietas paleo.... 
Eu não sigo nenhum regime alimentar. Como de tudo um pouco e dou prioridade ao que considero melhor ou que melhor me faz.

Ainda me lembro, a dieta mais tentadora acho que era a dos pontos. Podíamos comer "toda a porcaria" até somar a totalidade do que se podia comer no final do dia. Uma dieta sem restrições, onde na adolescência faltava o que melhor nos fazia. As frutas, os legumes, as ervas e as especiarias e os alimentos silvestres.

Felizmente sempre tive (e tenho) uma mãe cuidadosa e que me passou bons hábitos alimentares. E ainda bem para mim, porque embora nunca tenha entrado em dietas loucas, sempre tive muitos complexos. Já na altura me achava gorda, era uma chatice quando íamos às compras e se aquele números não me servia, não valia a pena dizerem-me que os números podiam variar qualquer coisa consoante as marcas. Era choradeira certa. Afinal os meus complexos tinham sido provocados por uma amiga minha, que afinal era muito magra. E claro, aos olhos dela eu era a gorda. 

Mas se na altura isso contribuiu para os meus complexos, de alguma forma fez com que mantivesse sempre +/- o mesmo peso. E hoje com quase 42 anos tenho 50/51Kg. No verão, normalmente vou aos 48kg, com as caminhadas na praia, mas a média anda pelos 50kg / 1,60cm.

Hoje em dia há um sem números de alimentos, superalimentos e conceitos novos e como gosto de guardar e reunir uma série de informação e conhecimento vou passar a incluir no blog alguns posts com informação que considero útil e que espero que vocês gostem.  

(Imagem retirada da internet)

Lombos de salmão com miolo de amêijoa e mexilhão com pimentos e curcuma

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• 1/2 Pimento verde
• 1/2 Pimento vermelho
• Miolo de amêijoa
• Miolo de mexilhão
• Curcuma fresca ralada
• Pimenta preta moída
• Sal q.b.

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite. 
- Quando estiver quente junte os pimentos cortados em tiras.
- Junte o miolo de mexilhão e amêijoa.
- Tempere a gosto com sal e pimenta e curcuma fresca ralada.
- Quando estiver quase cozinhado junte os lombos de salmão. Ao fim de 2/3 minutos vire e cozinhe do outro lado.
- Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada.

Pica-pau de chouriço e farinheira com dois pimentos e ananás aromatizado com orégãos

Verão é sinónimo de petiscos. É sinónimo de sol, de praia, de alegria e boas energias. Tempo para recarregar baterias. Sinceramente não aprecio temperaturas muito elevadas, mas é uma época que adoro. É a altura em que abusamos de caminhadas na praia e claro em que em alguns dias também se abusa um bocadinho. Hoje fizémos um dos nossos pica-pau, feito com enchidos caseiros, da terra da minha avó.

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Ananás q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente e sem qualquer gordura adicionada coloque a farinheira e o chouriço cortado em rodelas.

- Deixe fritar lentamente. Vire.

- Quando na frigideira já se vir alguma gordura largada pelos enchidos adicione os pimentos cortados em tiras e o ananás cortados em cubos mais ou menos regulares.

- Quando estiver tudo fritinho aromatize com coentros picados frescos e sirva com pãozinho.

Lombo de perca assado no forno

Ingredientes:

• 1 lombo de perca
• 2 Cebolas
• Batatas q.b.
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Cebola
• Pimenta
• Pimentão doce  
• Piri-piri
• Polpa de tomate 
• Tomates frescos cherry
• Margarina
• Vinagre
• Vinho Branco
• 2 Folhas de Louro
• Salsa 
• Água

Preparação:
- Depois do peixe arranjado, limpo e sem escamas dê uns golpes no lombo da perca.
- Coloca-se um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o pargo.
- Tempera-se o peixe com sal, alhos picados e cebolas às rodelas. Junta-se pimenta, colorau e piri-piri.
- Junta-se um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, vinagre, vinho branco, as folhas de louro, mais umas rodelas de cebola por cima e por fim ramos de salsa. Junte alguns tomates cherry cortados ao meio.
- Adicione umas gotas de água nas pontas do tabuleiro onde se vai assar o peixe e leva-se ao forno previamente aquecido, sensivelmente durante 1 hora.
- Sirva o peixe acompanhado com as batatas e uma salada.

- As batatas assei-as noutro tabuleiro à parte temperadas de sal e pimenta, um pouco de pimentão doce e azeite.

Bolachas de cacau

Vamos fazer bolachas? O dia da criança está quase quase aí, e esta é uma deliciosa sugestão para mimar as crianças.

Ingredientes:

• 100gr de açúcar
• 125gr de manteiga
• 1 Ovo
• 250gr de farinha
• 2 Colheres (de sopa) de cacau

Preparação:

- Misture o açúcar com a manteiga. Junte-lhes o ovo, a farinha e o cacau. Amasse tudo muito bem. Faça uma bola com a massa e deixe-a repousar durante 15 minutos. 

- Ligue o forno a 180ºC. 

- Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha.

- Estique a massa, com o auxílio de um rolo de cozinha, até obter uma espessura fina. 

- Com cortadores de massa (a gosto) corte as bolachinhas e coloque-as no tabuleiro. 

- Leve ao forno cerca de 10 minutos.

Sugestão: Antes de levar as bolachas ao forno polvilhe-as com açúcar e canela. Ficam óptimas.

Bifes de atum com sementes de sésamo acompanhado de legumes

Ingredientes:

• 2 Bifes de atum
• Inhame
• Brócolos q.b.
• Cenouras q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• Sementes de sésamo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por descascar o inhame e as cenouras. Lave em água e vinagre o inhame cortado em pedaços, as cenouras cortadas em pedaços, bem como os brócolos separados por raminhos e os pimentos em tiras. Deixe ficar 20 minutos. Ao fim deste tempo lave bem os legumes em água corrente.
- Leve ao lume um tacho com água e sal.
- Entretanto "barre" os bifes de atum com um fio de azeite e adicione-lhes as sementes de sésamo. Vire os bifes de atum por forma a ficarem todos "polvilhados" com as sementes.
- Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite. Junte os pimentos cortados em tiras. Quando estiverem a ficar "molinhos" junte o atum. Pela lateral do atum vê-se quando chega a meio da cozedura. Quando passar do meio (2/3 minutos) vire e deixe acabar de cozinhar (+1/2 minutos). Não deixe passar muito do ponto senão fica seco.