Cozido à portuguesa

Já estamos no outono e as temperaturas já estão um pouco mais baixas. Há pratinhos que como durante todo o ano, mas que nestas alturas sabem sempre melhor. Por isso hoje é dia de um prato que cá em casa adoramos. Cozido à portuguesa. O cozido é um prato tradicional da cozinha portuguesa à base de legumes, carnes e enchidos.

Aqui por casa não pode faltar o famoso arroz do cozido. O nosso cozido (quando é feito só para nós não leva as carnes mais gordas como orelhas, pés.... preferimos um cozido mais simples. 

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Carne de vaca
• Frango
• Bacon
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Batata doce
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela as carnes e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto prenda as farinheiras com um palito nas extremidades para que não rebentem.
- Ao fim deste tempo junte os enchidos. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.

         

Entrecosto assado no forno com migas de couve, arroz e batatinhas

Ingredientes:

• Entrecosto
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Piripiri
• Pimentão doce
• Salsa q.b.
• Coentros q.b.
• Azeite
• Margarina q.b.
• Sal q.b.
• Batatas

Ingredientes migas:

• 1 embalagem de preparado de couve para caldo verde
• 1/4 de uma broa de avintes
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro
• Azeite

Preparação entrecosto:
- Prepare uma pasta com todos os ingredientes acima indicados, menos o entrecosto e a margarina. Misture tudo e triture.
- Barre o entrecosto com o preparado anterior e por cima coloque umas "nozes" de margarina.
- Adicione ao tabuleiro algumas batatinhas cortadas em cubos pequenos.
- Leve ao forno até estar tostado. Vire a meio.



Preparação migas:
- Comece por lavar bem a couve em água quente para tirar o 'verdete'. Leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas espreme-as e reserve.
- Num tacho colocar um fio de azeite e 4 dentes de alho picados. Quando estiverem douradinhos adicione a broa entretanto picada. Envolva bem com o azeite e os dentes de alho.
- A seguir junte a couve bem escorrida e misture bem com a broa. Tempere a gosto com pimenta e volte a envolver bem.

Preparação arroz:
- Pique a cebola para um tacho, assim como os dentes de alho. Adicione a folha de louro e o azeite.
- Leve a lume médio a refogar, até estar dourarinho. 
- Junte a água e o sal. 

- Quando ferver junte o arroz e deixe cozinhar lentamente.

Salada de queijo fresco com cubos de maçã, pistáchio cru, nozes e croutons com alho e salsa

Já estamos no outono, mas felizmente as temperaturas ainda estão boas para comermos umas belas saladas. Esta salada é bastante leve e equilibrada, muito fresca e bem ao nosso gosto. Espero que gostem também.

Ingredientes:

• Mistura de alfaces
• Tomate cherry
• 1/2 Maçã
• 1 Queijo fresco magro dos pequenos
• Nozes (NutVitae)
• Pistachio cru (NutVitae)
• Croutons com alho e salsa (Rialto)
• Mistura Flor de sal Manjericão
• Azeite q.b.
• Vinagre de pêra rocha do Oeste

Preparação:

- Lave bem a mistura de alfaces e os tomates.

- Depois de escorridas coloque as alfaces num prato fundo. Corte os tomates cherry ao meio e junte-os às alfaces.

- Entretanto com a mandolina Borner corte em cubinhos a maçã, previamente lavada e descascada.

- Junte a maçã à salada. 

- Adicione o queijo fresco cortado em pedaços.

- Tempere a gosto com a flor de sal Manjericão, o vingare pêra rocha do Oeste e o azeite. 

- Finalize com os croutons de alho e salsa, as nozes e os pistachios. 

- Envolva e sirva.

Alimentos que evitam a queda do cabelo - Parte II

No outro dia publiquei aqui uma lista de alimentos que ajudam a prevenir a queda do cabelo.
Hoje trago a 2ª parte desta lista para que o outono de quem sofre deste problema, como eu, seja mais leve.

• Peixe e marisco, grãos integrais, frutos oleaginosos, sementes, raíz de gengibre e levedura de cerveja. (Ricos em zinco). Estes alimentos estimulam a multiplicação das células, logo, os tecidos como o cabelo precisam deles para se manterem saudáveis. É essencial para um sistema imunitário saudável. Sem ele, o nosso corpo é incapaz de restaurar os tecidos danificados ou curar feridas.
• Peixe e marisco, leite, cenouras, espinafres, espargos, alho ou cebola (Ricos em iodo). Este grupo de alimentos participa no crescimento e e resistência do cabelo e das unhas.
• Carnes vermelhas, atum, lentilha, feijão, espinafre, laranja, kiwi, tofu e brócolos (ricos em Ferro). A carência do ferro é bastante comum e pode dar origem à queda do cabelo. As mulheres, em idade fértil, necessitam de mais ferro, assim como durante a gravidez, pois é essencial ao bebé. Importantíssimo para a produção dos glóbulos vermelhos encontram-se nos alimentos acima indicados.
• Gema de ovo, marisco, frutos oleaginosos, alho, carne, queijo, couves-de-bruxelas, cebola crua e framboesas (Rico em Enxofre). Está presente na pele, cabelo e unhas e é apelidado de mineral de beleza. Ajuda na desintoxicação do corpo e retarda o envelhecimento.
• Nozes, avelãs, figos secos e passas de uva. Cereais integrais, verduras de soja e levedura de cerveja. (Ricos em magnésio). Alimentos excelentes para prevenir cabelos fracos e no tratamento da calvície. 
• Leite e seus derivados, águas ricas em cálcio, peixes, frutos secos, legumes e verduras (ricos em cálcio). Proporciona uma boa consistência ao cabelo.

Bifes de peru e ananás grelhado com migas de couve

Ingredientes:

• Bifes de peru
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão
• Rodelas de ananás

Preparação:

- Arranje os bifes de peru. Retire algumas gordurinhas e tempere. Pique os dentes de alho, tempere a gosto com sal e pimenta e depois com o sumo de limão. Deixe marinar 10 minutinhos e leve a grelhar. 

- Grelhe também as rodelas de ananás.

- Sirva depois os bifes de peru com o ananás e as migas. Decore com uma rodela de limão.

Ingredientes migas:

• 1 embalagem de preparado de couve para caldo verde
• 1/4 de uma broa
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação migas:
- Comece por lavar bem a couve em água quente para tirar o 'verdete'. Leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas espreme-as e reserve.
- Num tacho colocar um fio de azeite e 4 dentes de alho picados. Quando estiverem douradinhos adicione a broa entretanto picada. Envolva bem com o azeite e os dentes de alho.
- A seguir junte a couve bem escorrida e misture bem com a broa. Tempere a gosto com pimenta e volte a envolver bem.

Passatempo - 5º aniversário - Blog Prato Caseiro - RESULTADO

O passatempo do 5º aniversário do Blog Prato Caseiro, foi um verdadeiro sucesso. Mesmo em período de férias as participações foram muitas. Quero agradecer, antes de mais a todos os parceiros envolvidos, pois sem eles o mesmo não era possível. E claro, a todos os que participaram no passatempo.

Sem mais demoras o vendedor do passatempo é Maria Martins, com a participação nº 61. À Maria Martins os meus parabéns e aos restantes obrigada pela participação e com a promessa de mais passatempos à vista!!

Maria Martins peço que me envie por mail (cozinhacaseira2012@gmail.com) os seus dados - nome e morada para envio do respetivo cabaz.

  

Mais uma vez os meus sinceros parabéns.

Salada quente de espinafres com cogumelos

E quando o tempo escasseia e queremos uma refeição rápida, saciante e cheia de sabor. Uma salada quente para este início de outono. Fiquei para lá de saciada, mas como tinha que ser uma refeição rápida nem tempo houve para passar no supermercado e comprar uns cogumelos frescos. Gosto de ter sempre uma latinha em casa, pois sabem também muito bem.

Ingredientes:

• Folhas de espinafres q.b.
• 1/2 Lata de cogumelos
• Tomates cherry q.b.
• Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 1 Ovo
• Sementes de girassol
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Molho de azeitonas de orégãos (Paladin)

Preparação:

- Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve a saltear os cogumelos e depois os espinafres. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Quando estiver salteado adicione os tomates e deixe saltear mais um pouco.

- Noutra frigideira estrele um ovo.

- Transfira o ovo para um prato. Junte à sua volta os espinafres com os cogumelos salteados e os tomates. Adicione as azeitonas e as sementes de girassol.

- Sirva acompanhado com o molho de azeitonas e orégãos.