Paté de atum

Uma entradazinha para começar a preparar o tempo das festas que aí vem... Umas tostas, um pãozinho para se barrar com um belo paté... Hoje de atum.. Muito muito fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1/2 frasco de maionese light
• 1 lata de atum
• Pickles

Preparação:
- Pica-se muito bem a cebola e os pickles.
- Escorre-se bem o atum e junta-se ao preparado anterior.
- Tritura-se tudo e vai-se juntando maionese a gosto até obter a consistência desejada.

Bolo de alfarroba

Gosto muito de Alfarroba. Seja em licor, bolachinhas, tortas, em compotas...

Hoje fiz um Bolo de Alfarroba, que ficou muito bom. O aspecto é que não foi o melhor. Não "medi" bem a massa e a forma era muito grande.... Ficou muito baixinho, mas com muito bom sabor..

Ingredientes:

• 1 Chávena (de chá) de açúcar
• 4/5 ovos
• 1 Chávena (de chá) de farinha de trigo
• 1 Chávena (de chá) de farinha de alfarroba
• Fermento em pó q.b.
• 1/2 Chávena (de chá) de óleo
• Miolo de noz q.b.
• Sultanas q.b. (opcional)
• Óleo para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:
- Comece por misturar o açúcar com os ovos e mexa energicamente.
- Junte as duas farinhas mais o fermento e envolva muito bem, mexendo sempre.
- Adicione o miolo de noz (meia chávena é suficiente) e as sultanas (eu hoje não meti porque não tinha...)
- Unta-se uma forma com óleo e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa para dentro da forma.
- Leva-se a cozer no forno pré-aquecido a 190.º, até que este fique cozido na totalidade. Para nos certificarmos que o bolo está cozido coloque um palito no bolo e retire depois para ver se vem massa agarrada.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme para um prato.

Sugestão:
O bolo pode ser decorado com melaço-de-cana e sultanas, mas hoje também não tinha.........

Língua de Porco Estufada

Sei que nem toda a gente gosta de língua, mas eu gosto muito. Por isso para quem quiser experimentar aqui fica a receita.

Ingredientes:

• Língua
• Alho
• Azeite
• Louro
• Caldo Knorr
• Tomate / Polpa de tomate
• Água
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Cenoura (Opcional)

Preparação:
- Faz-se um refogado com alho picado, cebola picada, azeite e 1 folha de louro.
- Pode juntar-se 1 caldo Knorr, junta-se depois tomate e / ou polpa de tomate.
- Junta-se a língua já arranjada e cortada aos pedaços, um pouco de água e deixa-se apurar.
- Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estufar.

Sugestão:
- Quando a língua estiver meia estufada junta-se cenoura cortada aos pedaços.

Nota:
- Antes de usar a língua a mesma tem de ser arranjada.
- A língua deve ser escaldada em água fervente e a pele removida com a ajuda de uma faca.
- Se comprarmos língua com o objectivo de a congelar este processo pode ser feito no imediato. Assim estará pronta quando a quisermos utilizar.

Sugestão de acompanhamento:
- Arroz branco

Pargo assado no forno

Adoro peixe... cozido, assado, frito... de qualquer maneira.

Por isso hoje para o jantar.. Pargo assado no forno.

Ingredientes:

• Pargo
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Cebola
• Pimenta
• Colorau
• Piri-piri
• Batatas
• Polpa de tomate
• Margarina
• Vinagre
• Vinho Branco
• 2 Folhas de Louro
• Molho Inglês
• Salsa
• Água

Preparação:
- Dá-se uns golpes no pargo.
- Coloca-se um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o pargo.
- Tempera-se o peixe com sal, alhos picados e cebolas às rodelas. Junta-se pimenta, colorau e piri-piri.
- Colocam-se à volta as batatas cortadas aos cubos.
- Junta-se um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, vinagre, vinho branco, as folhas de louro, um pouco de molho inglês, mais umas rodelas de cebola por cima e por fim ramos de salsa.

- Pode-se deitar umas gotas de água nas pontas do tabuleiro onde se vai assar o peixe e leva-se ao forno previamente aquecido, sensivelmente durante 1 hora.

Mesa... :-)

Sugestão de acompanhamento:
- Salada

Nota:
- No Verão existe  muito tomate maduro. Quando se fizer este prato pode adicionar-se tomate maduro aos pedaços e folhinhas de orégãos.

Espuma de Coco

Hoje fiz para o meu amorzinho o leite-creme que ele tanto gosta, e que já tive oportunidade de partilhar.

Modéstia à parte, ficou muito bom. Consistentee bastante cremoso.

Mas as claras ficam sempre de fora... E não quero estar constantemente a congelar claras. Embora recorra ao processo de congelamento pontualmente, prefiro sempre utilizar tudo na hora.

Por isso hoje depois do leite creme fiz uma Espuma de Coco. E devia estar mesmo inspirada e com vontade, pois bati as claras à moda antiga... com a ajuda das varas de arame.

Ingredientes:

• 5 Claras
• 8 Colheres (sopa) de açúcar
• 9 Colheres (sopa) de coco ralado

Preparação:
- Começar por bater as claras em castelo.

- Depois de bem batidas, junta-se o açúcar e continua-se a bater bem.

- Junta-se agora o coco ralado e mistura-se muito bem.

- Distribui-se por uma taça grande ou várias pequenas.

Sugestões de decoração:
- Como se trata de uma sobremesa muito simples, o seu aspeto parece o de um iogurte natural, pelo que podemos decorar esta deliciosa sobremesa com pequenos pedaços de fruta cristalizada, por exemplo ou com raspas de chocolate, por exemplo.

Puré de Brócolos

Hoje resolvi fazer um belo salmão grelhado para o jantar.

E estava mesmo bom.

Para acompanhar o salão decidi fazer um puré de brócolos que me soube muito muito bem. Leve e muito fofo.

Ingredientes:

• Brócolos
• 2 colheres (sopa) de flocos de puré de batata instantâneo
• Leite q.b.
• Margarina q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b. 

Preparação:
- Comece por arranjar os brócolos. Separe os mesmos por raminhos e leve a cozer em água a ferver com sal.
- Triture os brócolos com a varinha mágica.

- Leve novamente a lume baixo, junte leite a gosto. Junte também os flocos de batata e deixa engrossar um pouco.

- Acrescente um pouco de manteiga, rectifique o sal, adicione pimenta e noz-moscada.
- Mexa bem e está pronto a servir.

Molho de manteiga e alho

Este é um molho que pode ser feito de "milhares" de maneiras diferentes.
Hoje resolvi fazer da seguinte maneira:

Ingredientes:

• Manteiga amolecida
• Azeite q.b.
• Alhos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Piri-piri

Preparação:
- Comece por amolecer um pouco de manteiga.
- De seguida adicione um fio de azeite e misture bem.
- Adicione sumo de limão a gosto.
- Tempere com sal a gosto (atenção que os secretos já levaram sal), pimenta e piri-piri.
- Pique finamente ou triture alguns dentes de alho.
- Mexa bem e vá pincelando a carne, de forma a que esta fique suculenta e muito saborosa.