Bacalhau assado com batatas a murro e brócolos

Há muito tempo que não comia bacalhau assado com batatas a murro. Adoro. Mas já não o fazia há algum tempo. Prepara-se em menos de nada e grelhadinho no grelhador da Haeger, a tarefa fica ainda mais facilitada. Aquece num instante, grelha depressa e lava-se muito facilmente. Fiz apenas uma posta de bacalhau pois era grande. Cortei-a ao meio e eliminei a espinha central ficando com dois belos lombos. Seja como for acabei por lascar o bacalhau porque o azeitinho neste prato é uma perdição. Estes últimos meses têm sido atípicos e devido a grandes restrições alimentares as nossas refeições têm sido "meio sem graça" e de vez em quando é preciso um miminho. E sim este prato tão simples acabou por ser um mimo para mim e principalmente para o meu marido, que tanto gosta de comer e que agora se tem privado tanto. A alga kombu que coloquei na água para cozer os brócolos

Ingredientes:

• 1 Posta de bacalhau (grande)
• Batatas q.b.
• Brócolos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 8 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alga kombu q.b. (para cozer os brócolos)

Preparação:

- Lave bem as batatinhas. Seque- as. Transfira-as para um tabuleiro para ir ao forno. Polvilhe-as com sal e coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de meio hora.

- Ligue o grelhador. Quando estiver quente coloque os lombos de bacalhau.

- Coza os brócolos em água e sal (e um pouco de alga kombu).

- Numa caçarola adicione azeite a gosto. Adicione os alhos laminados e deixe-os corar lentamente.

- Entretanto dê um murro em cada batata.

- Lasque o bacalhau e sirva com as batatas a murro e os brócolos e regado com o azeite com os alhos.

Pão caseiro do Jamie Oliver (Home Bread)

 Adoro o cheiro do pão em casa acabado de comer. Mas nem sempre temos tempo de o fazer. E mesmo em tempo de confinamento o meu tempo é muito limitado pois a minha atividade "obriga-me" a muitas horas de trabalho por dia, todos os dias. Mas sempre que posso lá faço pãozinho.

No outro dia estava a ver o Jamie Oliver a fazer o seu Home Bread, e decidi experimentá-lo. Ao contrário do "normal " que temos que meter as mãos na massa, aqui colocamos o garfo e só no fim as mãos. O resultado é um pão fofo e bem delicioso. Neste programa ele fez o dobro da minha receita pois fez um pão normal e um com recheio salgado. Eu fiz apenas um pois tinha 1/2 Kg de farinha de trigo biológica e não ia misturar com outra.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de farinha de trigo biológica
• 1 Saqueta de fermento seco 4,6gr
• 320ml de água morna
• Sal q.b.

Preparação:

- Coloque a água morna numa taça larga. Junte a saqueta do fermento. 

- Mexa com um garfo cerca de 2 minutos até as bolhas se começarem a formar.

- Junte a farinha (deixe um pouco de lado para ir polvilhando)

- Continuar a misturar com um garfo e juntar uma pitada de sal. Mexer sempre com a ajuda do garfo e quando tiver o "aspeto de massa" coloque então as mãos na massa ainda na taça. Dê uns murros, amasse bem. Retire da taça, polvilhe com farinha e continue a amassar mais uns minutos. 

- Depois de bem amassada, forme uma bola e coloque numa taça. tapada com um pano durante 1h/1h30m, até duplicar de tamanho. 

- Após este tempo "dar um murro" na massa e amassar mais um pouco.

- Polvilhe um tabuleiro forrado com papel vegetal com farinha e deixe-o levedar mais 30 minutos a 1 hora.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos ou até estar a gosto. 

- Bon apetit!

Bolachinhas tipo marinheiras integrais com sementes de chia

Gosto muito de ter sempre nos meus potinhos bolachinhas e biscoitos. Desta vez queria umas bolachas simples. Procurei e encontrei esta receita. Não a atribuo a ninguém pois encontrei-a em vários blogs. Rendeu 28 bolachinhas, fininhas, crocantes e deliciosas para que "picar" sempre que a fome aperta. As bolachinhas marinheiras são deliciosas e hoje em dia há tantas variedades, que o difícil é escolher.

Ingredientes:

• 100gr de farinha T65
• 20gr de farinha de linhaça
• 120gr de farinha integral
• 40gr de azeite (Transmontanos)
• 2 Chávenas (de café) de água
• 1 Colher (de sopa) de sementes de chia
• 1 Colher (de café) canela em pó
• 1 Pitada de sal

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC.

- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 1 Min. / Vel. Espiga. 

- Retire a massa e estique numa superfície enfarinhada com o rolo de cozinha(estas bolachas são boas fininhas, mas fica ao gosto de cada um).

- Com um cortador de bolachas redondo (ou um copo se estiver mais à mão) corte bolachas e coloque-as sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal Silvex.

- Leve as bolachas ao forno cerca de 15 minutos (vá controlando até estar a gosto). Devem ficar douradinhas. Retire, deixe arrefecer em cima de uma rede e guarde num frasco bem fechado para as manter estaladiças.

Wraps com panados de peru e pasta de abacate com rúcula e couve roxa

 Ingredientes:

• Bifes finos de peru
• Wraps q.b.
• Polvilho doce q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Farinha de mandioca q.b.
• 3 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão biológico
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Abacate q.b.
• Rúcula q.b.
• Couve roxa q.b.
• Óleo q.b.

Preparação:

- Arranje os bifes (finos). Se forem muito grandes corte-os ao meio. Tempere-os a gosto com os dentes de alho picados, sal e pimenta preta moída na hora. Regue-os com o sumo de um limão.

- Entretanto coloque num prato polvilho doce (normalmente uso farinha de trigo), num segundo prato 2 ovos batidos e num terceiro prato farinha de mandioca (normalmente uso pão ralado).

- Frite-os em óleo bem quente.

- Escorra-os sobre papel absorvente.

- Aqueça os wraps e barre-os com abacate esmagado. Por cima coloque rúcula, couve roxa ralada e por cima o panado fatiado.

- Enrole-os e sirva de imediato.

Sumo de cenoura com gengibre e sementes de linhaça... com umas amêndoas

Estamos em confinamento e por isso andamos menos, mesmo que se faça exercício em casa, temos uma vida mais sedentária. Por isso mesmo que se goste muito não podemos andar o tempo todo na cozinha a fazer bolos e bolinhos. Estes devem ser a exceção. 

Por isso trago um exemplo de um lanche saudável e bom para o nosso corpo.

Ingredientes (por copo):

• 1/2 Cenoura
• Água (pouco menos do tamanho do copo)
• 1 Pitada de gengibre
• 1 Pitada de sementes de linhaça

Preparação:

- Com o descascador Borner descasque a cenoura.

- Lave-a e rale-a com o ralador vegetariano Borner.

- A seguir coloque no liquidificar a cenoura ralada, o gengibre e as sementes de linhaça. Junte a água e triture até ficar em sumo.

Nota:

- Bem sei que os liquidificadores aguentam pedaços crus e gelo, mas gosto de "mimar" as lâminas. Sei que assi aguentam mais uns aninhos.

Camarões panados com rúcula e limão

 Ingredientes:

• Camarão selvagem q.b. (Frip)
• Sumo de limão BIO
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pão ralado (Dom Duarte)
• Farinha q.b.
• 2 Ovos
• Óleo para fritar q.b.
• Rúcula 
• 1/2 limão BIO

Preparação:

- Descongele os camarões e descasque-os.

- Tempere-os a gosto com sumo de limão, sal e pimenta.

- Entretanto passe os camarões por farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado. 

- Leve-os a fritar em óleo quente. 

- Retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.

- Lave e escorra bem a rúcula, tempere-a a gosto e sirva com os camarões panados com um gomo de limão.

Cogumelos recheados com espinafres, salpicão e nozes

 Ingredientes:

• 3 Cogumelos Portobello
• Salpicão q.b. (Primor)
• Espinafres q.b.
• Nozes q.b.
• Queijo Três Igrejas (Queijos Santiago)
• 1 Dente de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite virgem extra (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Arranje os cogumelos. Lave-os bem e sacuda-os muito bem pois os cogumelos têm muita água. Se quiser pode retirar a pele aos cogumelos ou mantê-la. Desta vez mantive a pele. Retire os pés dos cogumelos, corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

- Entretanto corte um pedaço do salpicão e faça cubinhos.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira. Adicione os cubos do salpicão, os pés dos cogumelos partidos também em pedaços, as nozes e os dente de alho esmagado. Deixe até ficar crocante. 

- Lave bem e escorra os espinafres. Escorra-os e junte-os à frigideira. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Transfira o preparado para dentro dos cogumelos. 

- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. gra

- Sirva na tábua Gradirripas, com rúcula e tomate cherry.