Camarões grelhados com risotto de açafrão

Cá em casa gostamos muito de risottos e este soube muito bem. 

Ingredientes camarão:

• 600gr de camarão q.b.
• 1 Lima 
• 4 Dentes de alho picados
• Flor de sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri Ai Ai (Paladin)
• Azeite q.b.

Ingredientes risotto:

• Arroz de risootto q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Cubo de legumes
• Açafrão q.b.
• Vinho branco q.b.
• Margarina q.b.
• Queijo ralado q.b.

Preparação camarão:
- Coloque os camarões num prato. Tempere com os dentes de alho picados, sal e pimenta q.b., piripiri a gosto e o sumo da lima. Regue com um fio de azeite.
- Deixe marinar 20 minutos e leve a grelhar.


Preparação risotto
- Prepare um caldo para o risotto. Coloque aproximadamente 1 litro de água ao lume com um caldo com um cubo de legumes. Quando estiver quase a ferver adicione uns fios de açafrão e deixe ficar até ferver. Desligue e deixe ficar em infusão.
- Entretanto num tacho coloque uma cebola picada com a mandolina Borner e os dentes de alho picados. Adicione uma noz de margarina e deixe até ficar translucida. 
- A seguir junte o arroz para Risotto e deixe fritar lentamente uns minutinhos. Junte um pouco de vinho branco, mexa e deixe até evaporar o álcool. 
- De seguida junte um pouco da infusão de açafrão. Sem mexer o risotto deixe ficar até evaporar.      
- Quando evaporar mexa com cuidado e junte mais um pouco da infusão. Volte a repetir o processo até o risotto estar cozido. 
- Finalmente junte uma noz de manteiga e um pouco de queijo ralado (eu coloquei a olho até obter a consistência que desejei).

- Sirva o risotto de açafrão com os camarões grelhados.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau
• Água ou leite q.b.
• Farinha q.b.
• 4 Ovos
• Sal q.b. (apenas se for necessário por causa do bacalhau)
• Salsa picada
• 1 Fio de óleo

Preparação:
- Coze-se o bacalhau e deixa-se arrefecer. Desfia-se o bacalhau.
- Entretanto misturam-se as lascas do bacalhau com água ou com leite (ou ambos) e juntam-se os ovos.
- Bate-se tudo muito bem.
- Junta-se a salsa e vai-se adicionando farinha de forma a formar um polme. Adiciona-se igualmente um fio de óleo e continua-se a bater até ficar no ponto (nem muito aguadas nem muito compactas).

- Colocam-se doses do tamanho de uma colher de sopa para uma frigideira com óleo previamente aquecido, mas não muito quente para não ficarem queimadas por fora nem cruas por dentro.

Nota: O fio de óleo adicionado ao polme permite que as pataniscas não fiquem tão gordurosas. Bem sei que parece um contrasenso... colocar óleo = menos gordura... Mas a verdade é que resulta.

Rissóis de Camarão

Gosto sempre de ter em casa rissóis de camarão prontos a fritar. Faço-os sempre que o stock está em baixo. Os restantes recheios vou fazendo sempre que me apetece um rissol diferente. Como era para várias pessoas fiz umas pataniscas de bacalhau e fritei uns rissóis de camarão acompanhado de um arrozinho delicioso, uma salada e já está. Simples, rápido e sem dar trabalho. Para quando é inesperado. Hoje partilho a receita dos rissóis e depois partilho a das pataniscas.

Ingredientes para a massa dos rissóis:

• Água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal q.b.
• Farinha

Ingredientes para o recheio:

• Margarina
• Farinha
• Água ou leite (depende do gosto)
• Água da cozedura do camarão (opcional)
• Salsa picada
• Delícias do mar
• Camarão
• Ovos
• Pão ralado

Preparação da massa:
Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água (ou leite) e pode juntar-se também água da cozedura do camarão (é opcional, mas fica melhor)
Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a salsa picada e pedaços de delicias do mar.
Entretanto estica-se. A massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio e por cima deste um camarão previamente cozido e descascado.
Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena (caso não se tenha o cortador apropriado).
Depois é só passar por ovo e pão ralado.
E agora congelador.

Nota: os ovos vão sendo batidos de acordo com as necessidades, mas pelo menos 3 são precisos.

Coelho frito de cebolada com cogumelos com chips de batata doce e orégãos

Sabiam que a batata doce combate o envelhecimento precoce? É rica em Vitamina C, o que ajuda na produção de colagénio e combate a rugas. Por isso toca a incluí-la na alimentação. Pode ser preparada de inúmeras formas. Hoje foi sob a forma de chips. Uma delícia com este coelhinho!

Ingredientes:

• Lombinhos de coelho
• Cogumelos frescos
• 3 Cebolas médias
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Cubo de carne
• 1/2 Colher (de café) de pimentão doce
• Pimenta q.b.
• Mostarda q.b.
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• 1 Batata doce
• Orégãos q.b.

Preparação:
- Com a mandolina Borner corte as cebolas às rodelas. Coloque as cebolas às rodelas num tacho, pique os dentes de alho, adicione o cubo de carne partido aos pedidos, a folha de louro e o azeite e deixe refogar lentamente. Junte o pimentão doce, envolva e continue a refogar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida, retire e reserve.
- Adicione os pedaços de coelho, temperados apenas com pimenta moída na hora. Deixe-o fritar lentamente e cozinhar no "molho" onde refogou as cebolas.
- Quando estiver quase pronto junte os cogumelos cortados em quartos. A seguir junte a mostarda, misture bem e volta a envolver a cebolada.
- Polvilhe com salsa fresca picada.

- Enquanto o coelho cozinha prepare as chips de batata doce e o arroz. Lave muito bem a batata doce com a casca e com a mandolina Borner, faça lâminas finas de batata. Lave, escorra e reserve.
- Leve as rodelas de batata a fritar em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as e polvilhe-as com orégãos secos.

- Acompanhe com arroz branco Bom Sucesso e esparregado.

Caracóis à Portuguesa com biscottinas redondas chili

E foi na semana passada que fiz os últimos caracóis desta época de verão. Cá em casa não comemos caracóis nos meses com "r" e foi por isso que em agosto foi a última vez deste ano.

Ingredientes:

• 1Kg de caracóis
• 1 Cubo de carne
• 3 Dentes de alho
• 4 Malaguetas secas pequenas
• Sal
• Óregãos
• Biscottinas redondas Chili (Rialto)

Preparação:

- Comece por lavar e em várias águas os caracóis, até estes ficarem bem limpos, a água clarinha e sem vestígios da "goma" que os mesmos trazem / "tampinhas".

- Depois de bem lavados transfira os caracóis para um tacho e cubra com água até os caracóis ficarem submersos.

- Ligue o fogão e coloque em lume brando até os "corninhos" dos caracóis saírem para fora.

- Nessa altura junte os dentes de alho esmagados e com casca, assim como o cubo de carne partido em vários pedaços. Junte também as malaguetas secas e os óregãos. 

- Deixe cozinhar os caracóis em lume brando.

- Rectifique os temperos.  

- Deixe acabar de cozinhar e delicie-se com mais um petisco de verão.

Bifes de peru enrolados com delícias do mar com migas de couve e arroz

Ingredientes:

• 3 Bifes de peru (grandes)
• Delícias do mar (9 palitos)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão
• Azeite
• Margarina 
• Alhos q.b.
• Azeite
• Piripiri  
• Mostarda 

Ingredientes migas de couve:

• 1 embalagem de preparado de couve para caldo verde
• 1/4 de uma broa de avintes
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Ingredientes arroz branco:

300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

Preparação:
- Comece por arranjar os bifes de peru. Corte cada bifes em três bifes mais pequenos.
- Deixe os bifes a marinar em limão e temperados com sal, pimenta e alhos picados.
- A seguir enrole cada bife numa delícia do mar e prenda com um palito.
- Coloque um fio de azeite e uma noz de margarina numa frigideira. Adicione pimenta moída na hora e quando estiver quente junte os bifes. Quando estiverem quase prontos junte os dentes de alho (eu usei uma cabeça) descascados e vá esmagando os mesmos com a ajuda de um garfo. 
- Adicione mostarda a gosto e misture no molho.
- Deixe cozinhar até ficarem tostadinhos.

Preparação migas:
- Comece por lavar bem a couve em água quente para tirar o 'verdete'. Leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas espreme-as e reserve.
- Num tacho colocar um fio de azeite e 4 dentes de alho picados. Quando estiverem douradinhos adicione a broa entretanto picada. Envolva bem com o azeite e os dentes de alho.

- A seguir junte a couve bem escorrida e misture bem com a broa. Tempere a gosto com pimenta e volte a envolver bem.

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 16 min/100°C/vel 4.

- Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula. 

Acompanhe os bifes com as migas, o arroz e um ovo estrelado.

Passatempo 6º aniversário Blog Prato Caseiro

E tal como prometido cá estou eu para anunciar o passatempo para comemorar o 5º aniversário do Blog Prato Caseiro.

Mais uma vez os parceiros envolvidos foram incansáveis e cá estão eles mais uma vez a colaborar no passatempo. O meu muito obrigada.

Regras do passatempo:
Os participantes deste passatempo vão ter a oportunidade de ganhar um cabaz de produtos dos parceiros abaixo indicados. Para se habilitarem a este maravilhoso cabaz têm:

- De fazer gosto nas páginas de facebook abaixo indicadas,

1 - Prato Caseiro
https://www.facebook.com/pages/Prato-caseiro/272226739560444?fref=ts

2 - Aromáticas Vivas
https://www.facebook.com/aromaticasvivas?fref=ts

3 - Rialto
https://www.facebook.com/rialtoindustria?fref=ts

4 - Arroz Bom Sucesso
https://www.facebook.com/pages/Bom-Sucesso/143043432430908?fref=ts

5 - Borner
https://www.facebook.com/pages/Borner-cortador-de-legumes/294791543904177?fref=ts

6 - Paladin 
https://www.facebook.com/Paladin.pt/?fref=ts

7 - Minerva
https://www.facebook.com/APoveira/?fref=ts 

8 - Gradirripas
https://www.facebook.com/GradirripasArtigosEmMadeira/?ref=br_rs

9 - Frutorra
https://www.facebook.com/Frutorra/

10 - Saloio 
https://www.facebook.com/queijosaloio/

- Partilhar publicamente o passatempo no teu mural;
- Deixar na foto original do passatempo ( https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1051860254971477&set=a.222781887879322&type=3&theater )um comentário a dizer:
- Partilhado e identificar 3 amigos;
- Apenas válida a 1 participação por dia, por pessoa.
- O passatempo decorre entre o dia 03 de Setembro e termina no dia 16 de Setembro pelas 24h.
- O Passatempo é válido apenas para Portugal Continental e Ilhas.
- Os vencedores serão eleitos via Random.org e anunciados no dia 20 de Setembro 2018.

O cabaz será um conjunto de produtos destes fantásticos parceiros em que alguns já estão abaixo e outros irão sendo divulgados. Mas posso garantir-vos que é muito muito bom!!

- Aromáticas Vivas (várias aromáticas)
- Rialto (Em actualização)
- Arroz Bom Sucesso (1kg de Bom Sucesso (BS) carolino + 1kg de BS agulha + 1kg de BS risotto + 1kg de BS sushi + 500g de BS aromático + 500g de BS integral)
- Borner (Cortador Batatas)
- Paladin (Vinagrete de Romã, Vinagrete de Maracujá, Vinagre de Sidra com gengibre e um piri piri Sacana Habanero)
- Conservas Minerva (Em actualização)
- Gradirripas (Em actualização)
- Frutorra (Em actualização)
- Saloio (Em actualização)

E que tal? Vale a pena? Então...

Boa sorte a todos!! E toca a participar. 😋😋😋😋😋😋😋😋