Chamuças

Ingredientes:

1 Embalagem de massa filo

450gr de carne de vaca, picada  

1 cebolas

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de açafrão

Piripiri extra picante (Paladin)

1 colher (chá) de caril

1 Colher (chá) de gengibre em pó

1 Colher (chá de alho em pó

1 Colher (chá) de Ras el Hasnout

1 colher de café de açúcar

• 2 colheres de sopa de vinagre
• Molho de alho com alho fresco (Paladin)

Preparação:
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola (picada com a mandolina Borner) e o alho (ralados) com a descascador Borner. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada.
- De seguida adicione a carne. Misture e tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para que a carne se solte.
- Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra e cozinhada.
Acrescentar todas as especiarias e deixar cozinhar até evaporar a água que a carne vai libertando. Por fim, juntar o vinagre e mexer tudo. Retirar do fogão e deixar arrefecer.
- Coloque um pouco de recheio e vá dobrando em forma triangular sobre a própria massa, até que esta termine.
- Feche as pontas com manteiga para fechar a massa ou com clara de ovo para que não se abra ao fritar (se optar por esta forma de cozedura). Eu prefiro levar ao forno.
- Leve ao forno até estarem douradinhas ou congele para quando necessitar.
- Sirva com o molho de alho com alho fresco na tábua Gradirripas.

Risotto de espargos verdes e cogumelos frescos

Embora não seja para se fazer todos os dias, os pratos de risottos são sempre deliciosos. O grão do arroz rijinho com os restantes ingredientes resulta sempre numa deliciosa refeição.

Hoje fizeram parte deste risotto os tão deliciosos espargos e os cogumelos frescos.

Ingredientes:

• 250gr de arroz para Risotto(Bom Sucesso)
• 1 molho de espargos verdes frescos
• 300gr de cogumelos frescos
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite especial Al tartufo (Nono sentido)
• Sal
• Pimenta
• Piripiri extra picante (Paladin)
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• 50gr de queijo ralado

Preparação:
- Comece por colocar um litro de água temperada com sal ao lume. Quando começar a ferver adicione os espargos já arranjados com o descascador Borner. Corte a parte fibrosa dos mesmos e coloque-os assim ou corte-os já em pedaços.
- Quando iniciar novamente o processo de fervura, retire-os. Reserve a água em que os espargos cozeram e reserve também os espargos.
- Entretanto arranje, lave e corte em quartos os cogumelos frescos.
- Rale com o descascador da Borner os dentes de alho.

- Num tacho coloque um fio de azeite especial al tartufo e os dentes de alho ralados. Quando estes estiverem douradinhos, adicione os cogumelos e tempere-os com piripiri. Tempere também a gosto com sal e pimenta.
- Quando os cogumelos estiverem cozinhados, retire-os e reserve-os.
- Na gordura que ficou no tacho refogue a cebola entretanto picada com a mandolina Borner.
- Quando a cebola estiver translúcida junte o arroz e deixe fritar ligeiramente.
- Quando o arroz estiver seco, junte um pouco da água da cozedura dos espargos e um pouco de vinho branco. À medida que o arroz vá secando vá adicionando água da cozedura dos espargos até o arroz estar quase cozido.
- Nesta altura junte os espargos menos as pontas. Uns minutos depois os cogumelos e as pontas dos espargos (que juntei apenas agora por serem mais sensíveis).
- Quando o arroz estiver cozido al dente, embora ainda cremoso, rectifique os temperos e adicione a manteiga. Envolva bem e finalmente junte o queijo ralado, ralado com o ralador duplo da Borner. Desligue de imediato o lume e envolva nessa altura.
- Sirva.

Cortador ondulador Borner

Hoje não trago uma receita, mas uma partilha de um acessório da Borner. A Borner tem atualmente 60 anos e eu que ando sempre atrás de acessórios de cozinha acabei por encontrar um cortador ondulado da Borner (ainda embalado) quando a Borner fez 30 anos!

Mudam-se as cores, mudam-se os tamanhos, mantém-se a qualidade!
Parabéns e obrigada Borner!

Um bom fim de semana!

Pica pau de linguiça, camarão e cogumelos frescos com pimentos coloridos

Ingredientes:

• 1 Pimento verde (médio)
• 1 Pimento amarelo (pequeno)
• 1 Pimento laranja (pequeno)
• 1 Pimento vermelho (pequeno)
• 500gr de camarão cozido
• 1 Linguiça (EuroFumeiro)
• 12 Cogumelos frescos
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri com alho e louro (Paladin)
• Broa de milho q.b.

Preparação:
- Corte os pimentos em tiras e reserve-os. Corte a linguiça às rodelas e frite-as numa frigideira até começarem a largar gordura.
- Adicione as tiras dos pimentos e os cogumelos já arranjados e laminados. Se necessário adicione um fio de azeite. Deixe refogar uns minutinhos.
- Acrescente o camarão cozido e descascado. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o camarão estar dourado.
- Acompanhe esta entrada com fatias de broa.

Súplicas

O pote dos biscoitos tem andado triste... vazio e a pedir que o encha. De vez em quando apetece um biscoito, uma bolachinha caseira, com um chá, um cafezinho ou um iogurte.
A sugestão que vos trago hoje é muito económica e fácil de preparar. Não são nada elaborados mas são muito bons.

Ingredientes:

• 5 Ovos
• 350gr de açúcar
• 420gr de farinha

Preparação:
- Comece por bater as gemas com o açúcar durante 30 minutos na batedeira.
- De seguida, à parte bata as claras até ficarem em castelo bem firme. Adicione suavemente as claras à gemada preparada e por fim incorpore a farinha. Deite a massa em colheradas num tabuleiro previamente polvilhado com farinha e leve a cozer em forno brando.
- Depois de frios podem ser guardados em caixas ou em portes hermeticamente fechados.

Hamburguer com cogumelos frescos e chourição e chips de batata e courgette

Um hambúrguer no pão, com sabores do campo é a sugestão do dia de hoje. Uma sugestão cheia de muito sabor e que nos deixou.... muito satisfeitos.

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• 2 Cebolas
• 12 Cogumelos frescos
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Piripiri com alho e louro (Pimensor)
• 2 Fatias de chourição
• 2 Fatias de queijo (tipo flamengo)
• 2 Ovos
• Batatas
• 1 Courgette
• Maionese de mostarda (Paladin)

Preparação:
- Com a mandolina Borner lamine a cebola. Leve ao lume com azeite e deixe ficar até estar translucida. Adicione os cogumelos frescos entretanto preparados, lavados e laminados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Quando estiverem quase cozinhados junte os hambúrgueres. Tempere com sal, pimenta e pipiri com alho e louro.
- Deixe cozinhar, quando estiver quase a finalizar junte as rodelas de chourição e o queijo.
- Estrele os ovos e sirva no pão com ketchup.
- Acompanhe com chips de batata e courgette feitas com a mandolina Borner e que entretanto levou a fritar. As batatas e a courgette foram descascadas com o descascador Borner. Acompanhe os chips com maionese de coentrada, uma novidade, sempre deliciosa, da Paladin.

Pizza de courgete e cogumelos com tomate cherry e queijo amanteigado

Ingredientes Massa:

• 200g de água
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 20g de fermento de padeiro
• 400g de farinha

Ingredientes pizza:

• Molho de tomate
• 1 Courgete
• Queijo amanteigado (Queijaria da Licínia)
• Cogumelos frescos
• Tomates cherrys
• Orégãos secos

Preparação massa:
- No copo da Bimby colocar os ingredientes líquidos juntamente com o sal. Programar 1 min., tem. 37, vel. 2.
- Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 seg., vel. 6, seguido de 1 min., vel. espiga.

Preparação:
- Comece por esticar a massa. Por cima adicione polpa de tomate. Por cima coloque rodelas de courgette cortadas com a mandolina Borner.
- Nos espaços vazios coloque "colheradas" de queijo amanteigado, rodelas de cogumelos frescos e tomates cherrys a gosto.
- Polvilhe com orégãos secos e leve ao forno cerca de 15/20 minutos.
- Sirva na tábua Gradirripas.