Bolo de laranja com cobertura de laranja e amêndoa

Este bolo de laranja é húmido e delicioso. Muito fácil de fazer e com uma cobertura muito gulosa, vale a pena experimentar.

Ingredientes bolo:

• 4 Ovos BIO
• 1 iogurte natural
• 3 medidas do copo de iogurte de farinha de espelta
• 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
• 1 medida do copo de iogurte de açúcar amarelo
• 1 medida do copo de iogurte de sumo de laranja BIO
• 1/2 medida do copo de iogurte de azeite extra virgem
• Raspa de 1 laranja BIO
• Amêndoa laminada torrada

Ingredientes cobertura:

• Sumo de 1 laranja BIO
• Açúcar amarelo q.b.
• 1 "Gole" de água
• 2 Cascas de laranja BIO
• 1 Colher (de chá) de amido de milho

Preparação bolo:

- Bata os ovos inteiros com o açúcar. A seguir junte o iogurte, o azeite, o sumo e a raspa da laranja. Misture bem. Por fim junte a farinha com o fermento. Envolva. 

- Leve ao forno até estar cozinhado, cerca de 30 minutos. Em caso de dúvida faça o teste do palito.

Preparação cobertura:

- Coloque o sumo de laranja com açúcar amarelo e um pouco de água + 2 cascas de laranja ao lume. 

- Numa taça desfaça o amido de milho num pouco do caldo que estar a ferver. Mexa bem para dissolver e junte ao preparado. 

- Quando estiver grossinho está pronto. 

- Colocar por cima do bolo quente. 

- Polvilhe com amêndoas laminadas que entretanto tostou numa frigideira. 

Nota:

- Pode ser necessário adicionar mais um pouco de farinha ao bolo se os ovos forem grandotes (estes eram).