Adoro estes biscoitos. São biscoitos secos que adoro comer isoladamente ou com um chazinho. Um ou dois são suficientes, mas admito que por vezes é difícil só comer esses porque são efetivamente muito gulosos.
Ingredientes:
- 260gr de farinha de espelta
- 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal (Rui Simeão Sal Tavira)
- 40gr de manteiga
- 3 Ovos
- 150gr de açúcar amarelo
- 200gr de amêndoas inteiras
- Passas ou sultanas q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha. Reserve.
- Coloque numa taça a farinha, o fermento e o sal. Envolva reserve.
- Derreta a manteiga e deixe arrefecer.
- Noutra taça bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione a manteiga derretida e continue a bater.
- Junte no mesmo recipiente as misturas de farinha e de ovos, adicione as amêndoas inteiras, as passas e envolva.
- Coloque a massa obtida no tabuleiro que está forrado com o papel vegetal.
- Leve ao forno a cozinhar cerca de 25/30 minutos ou até estar dourado a gosto.
- Ao fim deste tempo retire do forno, baixe a temperatura para 150ºC e deixe que o biscoito (ainda inteiro) arrefeça por 10 minutos.
- Transfira o biscoito para um tábua e com a faca corte-o em vários pedaços, formando assim pequenos biscoitos.
- Coloque os biscoitos novamente no forno por mais 20 minutos ou até estarem firmes ao toque no centro. Retire e deixe que arrefeçam.
- Guarde-os num pote para bolachas ou biscoitos. Ou em saquinhos que fechem bem.
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