A nossa opção cá em casa vai quase sempre para as carnes brancas, nomeadamente peru, frango do campo, codornizes e coelho. Preferimos estas carnes às restantes, embora também consumamos porco e outros, carne vermelha é que é muito muito raro. Tipo uma vez por ano, quando é.
Hoje fizemos um bife de peru com presunto e ovo a cavalo e em vez das batatas fritas tradicionais optámos pela batata doce "fritas" às rodelas, feitas no forno. Super deliciosas e muito mais saudáveis.
O café usado não é café, mas sabe mesmo a café. É um sucedâneo de café para o maridão poder disfrutar deste sabor (ele não gosta de café café, mas gosta de galão, bife com molho à café, mas desde a gastrite que esse café lhe faz mal e este sucedâneo de café é perfeito).
Ingredientes:
- 3 Bifes de peru
- 2 Ovos
- 3 Fatias de presunto (Primor)
- Cogumelos marrom q.b.
- 3 Dentes de alho
- Sal q.b.
- Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
- 3 Batatas doce
- Orégãos secos q.b.
- Ervas de provence q.b.
- 2 Colheres (de café) de sucedâneo de café
- 1 Copo de leite sem lactose.
Preparação:
- Lave e descasque as batatas doce. Corte-as às rodelas finas, o mais que conseguir. Se preferir use a mandolina. (embora seja um grande braço direito na minha cozinha, a batata doce é mais rija e prefiro fazê-lo à mão).
- Coloque-as no tabuleiro do forno em cima de uma folha de papel vegetal. Tempere-as com sal e orégãos secos, um fio de azeite e envolva-as bem. Leve ao forno a 200ºC até estarem douradas a gosto. Vá mexendo enquanto assam. Normalmente vou mexendo ao fim de meia hora e vou começando a tirar as que vão estando prontas.
- Enquanto as batatas no forno prepare os bifes.
- Tempere-os com os dentes de alho picados, "uma pedrinha" de sal e umas ervas de provence por cima. Regue com um fio de azeite (pouco) e misture bem nos bifes. Reserve.
- Entretanto lave e seque bem os cogumelos. Corte-os em quartos. Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte os cogumelos. Quando começarem a ganhar cor e estiverem prontos, retire-os e reserve-os. Coloque as fatias de presunto (já sem gordura) até ficarem estaladiças. Nessa altura retire-as também e reserve-as.
- Coloque agora mais um fio de azeite na frigideira e quando estiver quentes junte os bifes. Deixe fritar de ambos os lados e retire-os.
- Numa taça coloque o café e o leite. Misture e leve ao lume onde cozinhou os cogumelos, o presunto e os bifes. Deixe ferver e mexa. Reduza o lume. Volte a juntar os bifes e os cogumelos. Vire os bifes para se envolverem no molho.
- Sirva os bifes com o presunto e os cogumelos, juntamente com as batatas e os ovos estrelados. Acompanhe com uma salada.
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