Lombinhos de porco com amêijoas e cogumelos

Ingredientes:

• 2 Lombinhos
• 300gr de cogumelos frescos
• 300gr de amêijoas
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Pimentão doce
• Azeite
• Margarina q.b.

Preparação: 

- Pique a cebola para um tacho, assim como os dentes de alho. Adicione o azeite e uma noz de margarina e deixe corar.

- Entretanto arranje os lombinhos, eliminando as gorduras.

- Tempere a gosto com sal, pimenta e pimentão doce.

- Junte os lombinhos ao tacho, com o lume alto, para selar a carne. Vire-a até dar a volta por completo.
- Quando o processo de cozedura estiver adiantado, retire a carne para uma travessa.
- Adicione ao tacho os cogumelos previamente arranjados e cortados ao meio, e quando estes estiverem cozidos, junte as amêijoas.
- Quando os cogumelos e as amêijoas estiverem cozinhados, adicione novamente os lombinhos, cortados em fatias, assim como os sucos que a carne largou enquanto descansou estes minutos.
- Deixe estar até acabar de cozinhar.