Filetes de sardinha com crosta de broa no forno e arroz de tomate

Adoro pratos de forno, sejam de carne ou de peixe. São pratos sempre deliciosos e suculentos. De acordo com a época do ano podemos sempre variar e fazer estes pratinhos. Gosto muito de sardinhas assadas, com uma bela salada de tomate e pimentos, e broa claro.
Mas há tanta forma de fazer sardinhas e uma delas e que adoro é esta. O trabalho que dá é relativo. Podemos fazer os filetes nós em casa ou podemos comprar no supermercado (é um pouco mais caro), tudo depende do tempo que temos.

Para os arranjar temos que eliminar a cabeça  e depois abrir a sardinha ao meio, sem a separar, cuidadosamente e com uma faca afiada. Eliminamos depois a espinha dorsal e mantemos o "rabinho".

Ingredientes sardinha:

• Sardinhas
• 2 Cebolas
• Broa q.b.
• 3 Dentes de alho
• Raspa de limão
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Azeite

Ingredientes arroz de tomate:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Tomate

Preparação:
- Comece por arranjar as sardinhas. Retire a cabeça, abra-as com uma faca bem afiada de forma a fazer filetes (abra-as ao meio mas sem as separar). Retire a espinha e deixe o "rabinho". Reserve.
- Num tabuleiro coloque um fio de azeite e as cebolas cortadas às rodelas.
- Por cima coloque os filetes de sardinha.
- Entretanto pique a broa com os dentes de alho, a raspa do limão, sal e pimenta a gosto.
- Depois de tudo triturado coloque por cima dos filetes. Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno até estar crocante. Sirva com o arroz de tomate.

Preparação arroz de tomate:
- Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite.
- Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junta-se um tomate cortado aos pedaços.- De seguida junta-se o arroz e deixa-se "fritar" um pouco. Adicione a água, sal e deixe cozer.