Creme de beterraba e requeijão com cebolinho

Ingredientes:

• 10gr de cebolinho (Aromáticas Vivas)
• 1 Requeijão Natural (Saloio)
• 50gr de beterraba cozida
• 1 C. (sopa) de sumo de limão
• 1/2 C. (chá) de molho de soja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Coloque no copo a salsa e pique 2 Seg. / Vel. 7.

- Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

- Adicione os restantes ingredientes e triture 30 Seg. / Vel. 5.

- Sirva com tostas, pão fresco ou torradas.

- Neste caso eu sevi com umas bolachinhas integrais de água e sal que mostrei ontem aqui.

Bolachas integrais com sementes de chia

O dia dos Namorados está quase quase aí. O que me dizem destas bolachinhas?

Ingredientes:

• 60gr de farinha de trigo
• 30gr de farinha de trigo integral
• 1/4 Colher (de chá) de sal
• 1 Colher (de chá) de fermento
• 40gr de manteiga
• 50gr de água fria

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Coloque um tapete de silicone no tabuleiro para ir ao forno e reserve.

- Numa taça coloque as duas farinhas, o sal e o fermento. Misture.

- Incorpore a manteiga até obter uma mistura parecida com pão ralado. Acrescente a água e mexa até se formar uma massa macia. Amasse-a um pouco (se necessário adicione mais um pouco de farinha) e estenda-a numa bancada enfarinhada para obter uma espessura bem fina.

- Corte as bolachas com a forma que desejar. Eu escolhi um coração pois estamos na semana do dia dos namorados. Disponha-as no tabuleiro. Junte os restos de massa que sobraram dor cortes e faça mais bolachas até acabar a massa.

- Coza as bolachas cerca de 10 minutos ou até estarem a gosto. Deixe-as arrefecer (se resistir a não comer umas quantas) e guarde-as num recipiente bem fechado.

Neste caso foi para consumo quase imediato.

Caril de Legumes

Vamos comer caril? O nosso caril aqui de casa, à nossa moda. Com muito sabor, ligeiramente picante (embora gostemos muito) e cheio de sabor. É assim que o comemos. Vamos ver esta receita?

Ingredientes:

• 1/2 Pimento amarelo
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Brócolos q.b.
• 1 Courgette
• 1 Beringela
• Grão cozido q.b.
• 1/2 Malagueta verde
• 1/2 Malagueta vermelha
• 1 cm de gengibre cortado em palitos finos
• 1 Cebola 
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 Tomate pequeno maduro
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril
• 200ml de leite de coco

Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite. Junte a cebola picada e os alhos picados.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione o tomate fresco picado. Envolva bem e de seguida junte o açafrão, o caril e o gengibre cortado em palitos muito finos. Volte a mexer bem e deixe que os sabores se misturem.
- De seguida junte os pimentos cortados em pedaços mais ou menos regulares, os brócolos, a courgete e a beringela cortada aos cubos e as malaguetas cortadas em rodelas. Todos os legumes foram previamente lavados e desinfectados em água e vinagre. Deixe cozinhar.
- Junte agora o grão que entretanto foi escorrido e passado por água corrente.
- Finalmente acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar mais cinco minutos e sirva acompanhado com arroz aromático.

Bolinhos de coco

Adoro bolinhos de coco. Aliás adoro coco. E por isso de vez em quando faço uns bolinhos. Os bolinhos de coco remetem-me para a infância. Na terra dos meus pais havia sempre bolinhos de coco com o pedacinho da cereja (que nem sempre coloco). Esta não é "a receita", mas uma que me deram para experimentar e que vale igualmente a pena.

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 210gr de açúcar
• 50gr de manteiga
• 200gr de coco
• Raspa de limão

Preparação:

- Misture bem todos os ingredientes. 

- A seguir tenda os bolinhos conforme pretendido.

- Leve ao forno pré-aquecido no tabuleiro em cima de um papel vegetal cerca de 20/25 minutos até estarem dourados a gosto.

Almôndegas com massa integral e salada

Almôndegas é sinónimo de refeição reconfortante. Com esparguete, um delicioso puré ou simplesmente com uma massinha integral e uma salada. É suficiente e sabe tão bem. A carne peço sempre para picar no talho, sou eu que a escolho sempre. Neste caso pedi para picar apenas uma vez.

Ingredientes:

• 500gr de carne de porco picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Miolo de pão (usei pão de centeio integral que fiz)
• Leite q.b.
• 2 Ovos
• Salsa fresca picada
• 2 Dentes de alho
• 1 Cebola 
• Azeite
• Pimentão doce
• Polpa de tomate bio

Preparação:

- Tempere a carne picada com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Junte agora o miolo do pão (usei cerca de 1 chávena) embebido em leite (pode usar água) e os 2 ovos batidos. Misture até formar uma "massa" e adicione a salsa picada. Faça as bolas. Reserve.
- Num tacho coloque 2 dentes de alho picados, uma cebola picada, um fio de azeite. Deixe alourar. Adicione um pouco de polpa de tomate bio, uns pozinhos de pimentão doce e uma folha de louro. Junte as almôndegas. Deixe cozinhar lentamente. Finalmente refresque com um pouco de vinho branco. Mexa bem, deixe evaporar o álcool e sirva com a massa cozida e uma salada.

Pizza com base de couve-flor com espargos e cogumelos... e duas mini

Há muito tempo que não se comia uma pizza cá em casa. Desta vez fizemos com base de couve-flor e uma cobertura simples, mas deliciosa e cheia de sabor. A base não ficou tão crocante como gostaria, mas ficou maravilhosa.

Ingredientes massa / base:

• 4 Chávenas de couve-flor ralada
• 2 Colheres (de sopa) de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 1 Chávena (de chá) de queijo Alavão ralado (Saloio) 
• 2 Ovos (usei biológicos)
• Pimenta preta q.b.
• Orégãos secos q.b.

Ingredientes cobertura:

• Polpa de tomate (Bio)
• Orégãos secos q.b.
• Chouriço caseiro q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• Espargos verdes frescos q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo Alavão ralado q.b. (saloio)

Preparação:
- Rale a couve-flor com o ralador vegetariano da Borner. Lave-a bem e deixe-a escorrer, apertando bem com as mãos ou com a ajuda de um pano.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte a couve-flor. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos para libertar o máximo de água possível.
- Ao fim deste tempo, retire e deixe escorrer. Deixe arrefecer um pouco.
- Junte o queijo ralado que ralei com o ralador vegetariano da Borner, dois ovos e orégãos secos a gosto e envolva bem.
- Entretanto forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Espalhe a "massa" pelo tabuleiro. Tempere a mesma com um pouco de pimenta preta e orégãos. Leve a mesma ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 200ºC para a massa secar mais um pouco.
- Entretanto prepare a cobertura.
- Rale mais um pouco de queijo e reserve.
- Lave e seque bem os cogumelos, e lamine-os com a mandolina Borner. Entretanto com o descascador Borner arranje os espargos. Corte a parte de baixo dos mesmos e depois rale a "pele" exterior dos mesmos.
- Retire a "massa" do forno. Barre-a com um pouco de molho de tomate. Por cima coloque orégãos secos, cogumelos, rodelas finas de chouriço caseiro, espargos e pimentos cortados em cubos mais ou menos regulares. Polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno cerca de 5/10 minutos.
- Sirva de imediato acompanhado de uma salada.

- Como sobrava um pouco de "massa" fiz duas mini pizzas em forminhas de tarteletes.

Ovas de bacalhau cozidas com legumes

Adoro bacalhau, mas cá em casa sou eu que gosto de ovas. A minha cara metade não morre de amores por elas e acabo por não fazer com a regularidade que gosto. Mas desta vez souberam-lhe muito bem. As ovas eram deliciosas e o prato ficou uma maravilha.

Ingredientes:

• Ovas de bacalhau
• 2 Ovos
• 2 Batatas
• 2 Rodelas de batata doce
• 2 Cenouras
• Feijão verde q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Coloque um tacho com água e sal. Junte os ovos e as ovas. Tempere a gosto com pimenta preta.

- Quando a água estiver a ferver junte as batatas já lavadas e descascadas, cortadas em quartos. Quando as batatas começarem a ficar tenras junte as rodelas de batata doce e as cenouras. Quando estas estiverem quase cozidas junte o feijão verde cortado em tiras fininhas. 

- Deixe acabar de cozinhar, escorra.

- Descasque os ovos e sirva regado com azeite.

Nota: Depois de cortar as ovas às rodelas tirei a pele às mesmas.