Vamos "debulhar" ervilhas?

Hoje em dia já é tão raro se ver ervilhas nas vagens... que não resisti a publicar aqui as mesmas.

Comprei algumas e claro que me lembro de ser miúda e de ter um saco enorme com vagens de ervilhas para abrir. Hoje eu raramente encontro frescas... quase sempre congeladas.

Morcela panada

O fim de semana está à porta e com ele chegam os petiscos e o convívio. Hoje trago uma sugestão muito simples e diferente para se fazer com morcelas. Vamos a isso?

Ingredientes:

• 1 Morcela
• Salsa (Aromáticas Vivas)

Ingredientes para o polme:

• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 1 Gema de ovo
• Sal q.b.
• 1 Copo de água fresca

Preparação:
- Com a ajuda de um batedor de varas, comece por bater a farinha, a gema, um copo de água muito fria e um pouco de sal.
- De seguida corte a morcela em rodelas e elimine a pele.
- Passe as rodelas da morcela pelo polme e leve a fritar em óleo bem quente.
- Escorra sobre papel absorvente e sirva decorado com a salsa previamente lavada e seca.

Carapauzinhos de escabeche

Hoje trago mais um aproveitamento proveniente das petingas que não se comeram. Sobraram algumas e para um petisco os carapauzinhos de escabeche são sempre uma excelente opção. Mais um aproveitamento, mais uma sugestão bem portuguesa.

Ingredientes:

• Petingas fritas (do dia anterior)
• 2 Dentes de alho
• 4 Cebolas
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Louro
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• Colorau
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Comece por preparar o molho de escabeche. Faça um refogado numa frigideira com o azeite onde fritou as sardinhas onde juntou as cebolas às rodelas e os dentes de alho picados. Junte também uma folha de louro.
- Quando a cebola estiver fritinha junte o colorau e o vinagre. Junte também alguns raminhos de tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque as sardinhas num prato de servir e por cima deite o escabeche.

 

Originalmente o escabeche não leva tomilho, mas é um sabor que gosto bastante e coloquei por opção. Gostei muito.

Bruscheta de tomate fresco e orégãos secos e manjericão fresco

Os petiscos acompanham-nos o ano inteiro mas é no verão que sabem melhor. Hoje foi dia de umas bruschetas de tomate com orégãos secos e manjericão fresco. São deliciosas. Mais uma ideia testada e aprovada.

Ingredientes:

• 2 Fatias de pão alentejano
• 1 Tomate grande maduro e sumarento
• Azeite q.b.
• Folhas de manjericão (Aromáticas Vivas)
• 1 Dente de alho
• Sal
• Pimenta
• Orégãos secos q.b.
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por arranjar o tomate. Lave-o e dê-lhe uns golpes. Coloque o tomate na mandolina Borner, no sentido contrário ao dos cortes com a lâmina de 7mm e faça quadrados.
- Tempere o tomate com sal e pimenta moídos na hora. Polvilhe com algumas folhas de orégãos secas e regue com um fio de azeite. Misture todos os ingredientes. Reserve.
- Torre ligeiramente o pão dos dois lados.
- De seguida esfregue as fatias de pão com o dente de alho e deite-lhe um fio de azeite.
- Espalhe o preparado reservado pelas fatias de pão.
- Por cima coloque algumas folhas de manjericão. Decore com o cebolinho.

Petingas fritas com arroz de tomate

Que saudades que eu tinha de umas petingas fritas. Agora são tão difíceis de encontrar.... há que diga que já não se podem vender mas de vez em quando lá aparecem aqueles peixinhos em que tudo se come.

Ingredientes para o peixe:

• 400gr de petingas
• Sal
• Farinha
• Óleo (para fritar)

Ingredientes para o arroz:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 100gr de tomate natural
• 30gr de concentrado de tomate (Guloso)
• 40gr de azeite
• 330gr de arroz agulha
• 1050gr de água
• Sal q.b.

Preparação peixe:
- Comece por passar as petingas por farinha.
- Leve a fritar em óleo bem quente.
- Depois de fritas de ambos os lados retire e leve a escorrer em papel absorvente.

Preparação arroz:
- Comece por colocar no copo da bimby a cebola, os dentes de alho, o tomate natural, o concentrado de tomate e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel. 5. A seguir refogue e programe 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione o arroz, a água e o sal. Programe 16 Min. / 100º / Vel. Invertida / Colher.
- Sirva.

- Acompanhe com rodelas de limão e uma salada mista.

Nota: A meio da cozedura pare a bimby. Retire a tampa e com o auxílio da espátula mexa e solte algum arroz que possa estar no fundo do copo.

Bolo de bolacha creamy kiss recheadas com cacau e aromatizado com café e canela

Hoje trago uma sugestão tao rápida de fazer como rápida a fazer. O doce nunca amargou e hoje que é dia da criança a sugestão é esta. Bolo de bolacha creamy kiss recheadas com cacau e aromatizado com café e canela.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de bolachas creamy kiss recheadas com cacau (DanCake)
• 100gr de manteiga
• 70gr de açúcar
• 200ml de café forte
• Canela q.b.

Preparação:
- Comece por preparar o café. Quando estiver pronto coloque-o numa taça. Reserve.
- Entretanto, e com a manteiga à temperatura ambiente junte o açúcar e misture bem com a ajuda de umas varas. Adicione canela a gosto e envolva bem. Junte também algumas colheres de café reservado ao preparado anterior para ganhar uma cor "moka". (atenção que não pode juntar muito senão a manteiga fica muito "mole".
- De seguida demolhe as bolachas recheadas no café e entre cada conjunto das bolachas recheadas barre com a mistura da manteiga com a canela e o café. Faça várias camadas ate ter chegar à altura desejada. Finalize com uma camada do preparado de manteiga.
-  Eu fiz apenas de três bolachas, pois como são recheadas ficam 6 bolachas.
- Depois parta algumas grosseiramente e polvilhe o bolo de bolacha com as bolachas partidas.

Nectar manga laranja e um petisco

E se de repente nos apetecer um petisquinho?? Bem guloso e a que quase ninguém consegue dizer não? Um chouriço assado e meia linguiça fina de farinheira, acompanhado do pão torrado com um néctar de manga laranja bem fresco. Tudo feito em poucos minutos...

Ingredientes:

• 1 Manga descascada
• 3 Laranjas pequenas descascadas e sem a parte branca
• 1 Limão descascado e sem a parte branca
• 100gr de açúcar
• 450gr de água

Preparação:
- Coloque no copo da bimby todos os ingredientes, menos a água. Programe 2 Min. / Vel. 9.
- Ao fim deste tempo, adicione a água e envolva na Vel.3 durante alguns segundos.
- Sirva de seguida com ou sem algumas pedras de gelo.

O chouriço não tem receita... Corte-o em rodelas e coloque numa frigideira antiaderente, em lume baixo. Vá virando ate ficar fritinho de ambos os lados. Não adicione qualquer gordura na preparação do chouriço. A gordura do próprio chouriço é suficiente para o assar.

 

E com esta sugestão desejo-vos um excelente fim de semana, já que o meu vai ser prolongado e não vou andar por cá. Beijinhos!!