Empadas de frango

Mesmo no Natal gosto sempre de ter umas entradas. Uns queijinhos, uns salgados, umas tostinhas. Estas empadinhas são deliciosas. É aquela receita que sigo desde sempre e nunca falha. Seja com frango ou com galinha e é uma excelente forma de aproveitar sobras.

Ingredientes massa:

• 300gr de farinha com fermento
• 75gr de margarina
• 1 Ovo
• Água q.b. (fria)

Ingredientes recheio:

• 1/2 frango
• Sal
• Cebola
• Alho
• Azeite
• 1 Tomate
• Pimenta
• Piri-piri
• Molho inglês
• Salsa picada
• 1 Ovo

Preparação:
- Comece por preparar a massa. Misture com a farinha a margarina amolecida ao natural.
- Junte o ovo. Envolva bem.
- Adicione pouco a pouco água enquanto amassa até obter uma consistência desejada e que permita esticar a massa.

- Prepare agora o recheio. Coze-se meia galinha em água e sal.
- Depois de cozida desfia-se e eliminam-se os ossos.
- Faz-se agora um refogado com um pouco de cebola picada, dois dentes de alho picados e um fio de azeite. 
- Junte a seguir pimenta a gosto, piri-piri, molho inglês também a gosto. 
- Junte agora salsa picada e um tomate fresco igualmente picado.
- Junte a galinha desfiado e deixe apurar.

- Entretanto estique a massa. Corte pedaços para colocar nas forminhas previamente untadas.
- Coloca-se um pouco do recheio.
- Faz-se a tampinha das empadas.
- Bate-se agora um ovo para pincelar as mesmas.
- Levam-se ao forno ou congelam-se as empadas para se comer posteriormente.

Frango à portuguesa

Era para ser frango à alentejana, mas esqueci-me de comprar as amêijoas. Por isso ficou à portuguesa. Ficou delicioso e da próxima vez não vão seguramente faltar seguramente nem as amêijoas nem os pickles.

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango
• 6 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 C. (de chá) de colorau
• 1 Cubo de caldo de legumes caseiro
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Vinho branco q.b.
• Salsa fresca

Preparação:

- No fundo do tacho coloque um fio de azeite e uma folha de louro.

- A seguir juntes 6 dentes de alhos picados.

- Adicione o colorau. 

- Quando os dentes de alho estiverem douradinhos junte os dois peitos de frango já arranjados e cortados em cubinhos mais ou menos do mesmo tamanho.

- Junte agora um cubo de caldo de legumes caseiro.

- Tempere a carne com pimenta, piripiri e sumo de limão.

- Leve a carne a fritar.

- Adicione um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar com o tacho tapado. Reduza um pouco o lume.

- Polvilhe com salsa fresca picada.

- Acompanhe com  batatas fritas aos cubos e uma salada mista. 

Nota: Não me esqueci do sal, não coloquei mesmo e estava cheia de sabor.

Bolo de laranja inteira da minha mãe

Adoro cozinhar e estar na cozinha, tenho pena que o tempo por vezes não seja aquele que eu gostaria de ter, mas as coisas são mesmo assim. A vida é uma correria, uma saudável correria. Mas isto para vos dizer que o gosto pela cozinha e a pesquisa e procura é uma constante. Este gosto foi herdado da minha mãe, que por sua vez herdou da minha avó.

A sugestão que vos trago hoje foi feita pela minha mãe e garanto-vos que estava delicioso. Um bolo simples, onde tudo se aproveita.

Ingredientes:

• 5 Ovos
• 1 Chávena de açúcar
• 3/4 chávena de óleo
• 1 Chávena de leite
• 1 Laranja
• 2 Chávenas de farinha
• 1 Colher (sobremesa de fermento em pó Royal)

Preparação:

- Parta 5 ovos para um pequeno alguidar. Junte uma chávena de açúcar. Bata bem.

- A seguir junte 3/4 da mesma chávena de óleo e 1 chávena de leite.

- A seguir lave uma laranja, corte-a às rodelas e desfaça a laranja inteira com a varinha mágica.

- Bata tudo com na batedeira.

- Adicione 2 chávenas de farinha e o fermento em pó.

- Misture tudo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

Tarte de amêndoa

Esta tarte de amêndoa é simplesmente a favorita cá de casa. O Natal está à porta e na minha mesa ela vai lá estar com toda a certeza. Por isso partilho-a com vocês e caso gostem ou se quiserem experimentem-na. É deliciosa.

Ingredientes:

• 200gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 150gr de açúcar
• 100gr de manteiga
• 2 Ovos

Ingredientes cobertura:

• 150gr de amêndoa palitada
• 100gr de açúcar 
• 100gr de manteiga
• 60ml de leite

Preparação:

- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
- A seguir coloque todos os ingredientes da massa, no copo da Bimby. A seguir programe 15 Seg / Vel. 6. 
- A seguir, retire a massa e coloque-a numa tarteira. Leve ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto a massa está no forno, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes, da cobertura, no copo e programe 90ºC / 8 Min. / Vel. Colher Inversa. 
- Retire a massa do forno e cubra-a com o preparado da cobertura. Leve ao forno até a amêndoa alourar a gosto.
- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Mousse Chocolate Light e um cheirinho a Natal

O Natal aproxima-se a passos rápidos e nesta altura cometemos sempre alguns excessos. Mas nem sempre as sobremesas podem ser pesadas e causar pesos na consciência 😁😁😁

Ingredientes:

• 1 Embalagem de mousse de chocolate light (Condi)
• 250ml de leite magro

Para decorar:

• Bolachas de manteiga
• Framboesas
• Bagos de romã

Preparação:

- Prepare a mousse de acordo com a embalagem. Ou seja,:

- Verta 250ml de leite magro frio para um recipiente.

- Adicione o conteúdo da saqueta e com a batedeira eléctrica, à velocidade máxima, bata até adquirir a consistência desejada.

- Verta a mousse em taças e leve ao frigorífico durante 60 a 90 minutos antes de servir.

- Na altura de servir decore a gosto com bolachinhinhas e com framboesas ou bagos de romã, ou qualquer outra decoração a gosto.

Bolachas de manteiga

Estamos a pouco mais de duas semanas do Natal e os dias voam. Há presentes para comprar, preparar a casa, pensar na ementa. Muito trabalho pela frente. Hoje deixo-vos uma sugestão de umas bolachinhas que agradam a todos, miúdos e graúdos.

Ingredientes:

• 250g de farinha sem fermento
• 100gr de manteiga sem sal
• 110gr de açúcar
• 10gr de açúcar baunilhado
• 1 Ovo
• 1/2 Colher (de chá) de fermento em pó
• Raspa de 1/2 limão (ralado com o ralador vegetariano Borner)
• Açúcar mascavado (Opcional)

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes. Programe 20 Seg. / Vel. 6.

- Com a ajuda da espátula baixe a massa para o fundo do copo.

- A seguir programa 1 Min./ Vel. Espiga.

- Retire a massa da Bimby e faça uma bola com a ajuda das mãos. Embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos para ficar mais rijinha.

- Retire a massa do frigorífico e transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha.

- Estenda-a com a ajuda do rolo da massa e com a ajuda dos cortadores faça bolachinhas com os desenhos a gosto.

- Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque lá as bolachinhas. Polvilhe-as com açúcar mascavado.

- Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 8 minutos.

- Fiz três tabuleiros.

Camarões fritos com duo de pimentos com cerveja (sem álcool)

A sugestão de hoje é baseada na ideia da Teleculinária nº 1961, à qual acrescentei pimentos de duas cores e ainda troquei o limão pela lima. Ficaram tão bons.

Ingredientes:

• 500gr de camarão
• 1/2 Cabeça de alho
• 1 Cerveja sem álcool 20cl
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 1 Malagueta
• 1 Lima 
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Descongele atempadamente os camarões.
- Descasque e corte os dentes de alho em lâminas. Lave a malagueta e corte-a em rodelas. Lave alguns raminhos de salsa, escorra-a bem e pique-a.
- Tempere os camarões com os dentes de alho, a malagueta, a cerveja, sal e pimenta e envolva bem.
- Entretanto pique os pimentos em quadradinhos com a mandolina Borner. Reserve.
- Numa frigideira aqueça o azeite e a margarina, junte os camarões escorridos e os pimentos previamente cortados. Core os camarões de ambos os lados e vá mexendo os pimentos. 
- Adicione a marinada e deixe cozinhar mais um pouco. 
- Retire do lume, regue com sumo de lima e sirva de imediato.