Açorda de tomate com carapauzinhos fritos

A verdade é que ando mesmo em modo verão. Saudades do tempo de sol e calor, sem ter que andar com chapéu de chuva, casacos... e afins. Saudades de andar com roupas leves e frescas... enfim.

A sugestão que trago para este final de semana é um dos pratos que gosto de comer no verão e como vi carapaus pequeninos à venda não resisti a fazer uma açorda de tomate para comer com uns carapauzinhos fritos.

Ingredientes:

• 350gr de pão
• 500gr de água
• 90gr de azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 60gr de tomate fresco, aos pedaços
• 80gr de polpa de tomate (Compal)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Carapaus q.b.
• Sal q.b.
• Farinha q.b.
• Coentros frescos picados (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Demolhe o pão na água e reserve.
- A seguir coloque no copo o azeite, a cebola, os dentes de alho. Pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Adicione o tomate e a polpa de tomate. Programe 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Coloque agora a borboleta, adicione o pão demolhado, a água em que o demolhou assim como os temperos a gosto. Programe 7 Min. / 100ºC / Vel. Invertida / Vel. Colher.
- Sirva de imediato polvilhado com os coentros e acompanhado com os carapaus temperados com sal, polvilhados com farinhas e fritos em óleo bem quente.

Coelho Vilão

A sugestão que trago hoje é deliciosa e pode perfeitamente ser servida com prato principal ou como entrada com umas tostas. Pessoalmente prefiro como petisco, pois somos fãs de petiscos cá em casa :-) Se pudesse era petisco todos os dias.

 

 

Ingredientes:

• 1 Coelho cortado em pedaços
• Sal para carnes q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b. (Acushla)
• Alho
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Vinagre de vinho
• Biscoittina de alho e salsa (Rialto)

Preparação:
- Comece por arranjar o coelho. Leve-o a grelhar.
- Quando estiver grelhado, retire, deixe arrefecer ligeiramente e desfie-o.
- Coloque o coelho numa tigela e prepare agora o molho vilão.
- Comece por temperar o coelho desfiado com azeite abundante, vinagre, os coentros frescos picados e os dentes de alho igualmente picados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Deixe repousar durante algumas horas e sirva.
- Aguenta vários dias, guarde num frasco e conserve no frigorífico.
   

 

 

Mil folhas de beringela grelhada com filetes de truta em escabeche e requeijão com alho e ervas, salsa e azeite

Adoro sugestões leves e que me fazem lembrar o verão. Para isso nada melhor que aliar os legumes a uma conserva e um queijinho.
Não há combinação tão boa. Uma refeição que sacia e que me "faz lamber os dedos".

Ingredientes:

• 1/2 Beringela
• 1 Lata de filetes de truta em escabeche (La Gondola)
• 1/4 de requeijão do campo de alho e ervas (Saloio)
• Tomate cereja
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Azeite biológico (Acushla)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Com a ajuda da mandolina Borner faça rodelas da beringela.
- Leve as rodelas de beringela a grelhar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Trasnfira as rodelas para um prato.
- Intercale as mesmas com as filetes de truta em escabeche.
- Acresce pedaços de requeijão com alho e ervas.
- Pique salsa e sirva com metades de tomate chucha.
- Regue com um fio de azeite biológico.
- Sirva.

 

Bolinhas rápidas

Já vi tantas vezes circularem receitas de pão em que o processo de levedar é dispensado que hoje resolvi experimentar umas bolinhas rápidas.

Rendeu 10 bolinhas de tamanho médio / pequeno, mas o sabor deste pão é realmente bom. E quentinho, com manteiguinha ou com doce é fantástico.

Ingredientes:

• 300gr gr água
• 25gr de fermento fresco
• 500gr de farinha sem fermento
• Sal q.b.
• Açúcar q.b.

Preparação:
- Comece por ligar o forno a 180ºC. Coloque no tabuleiro inferior uma taça com água.
- De seguida coloque no copo da Bimby a água e o fermento. Programe 3 Min. / 37ºC / Vel. 2.
- Ao fim deste tempo junte os restantes ingredientes e programe 4 Min. / Vel. Espiga.

- Retire a massa do copo e coloque-a sob uma superfície enfarinhada.

- Molde o pão em pequenas bolas e faça-lhes uma cruz com a ajuda da mão. Polvilhe-as com um pouco de farinha.

- Aumente a temperatura do forno para 200ºC e coloque o pão á cozer durante 30 minutos.

 

Pizza de legumes grelhados com chouriço e azeitonas pretas

Uma pizza sabe sempre bem. E se for caseira melhor ainda! Adoro. E a sugestão que trago hoje deixa-me com menos peso na consciência... Porquê? Porque é feita com legumes grelhados... ahahah!
 

Agora a sério, esta pizza é mesmo muito boa. Muito leve e muito saborosa. Desapareceu num instante.
 

Ingredientes massa:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Ingredientes pizza:

• 1 bisnaga de concentrado de tomate (Compal)
• Orégãos (Pimensor)
• Queijo flamengo q.b.
• Queijo mozarela ralado q.b.
• 100gr de cogumelos frescos
• 1 /2 Batata-doce
• 1 Beringela
• 1 Curgette pequena
• 1 Pimento vermelho
• 1 Cebola roxa
• 100gr de folhas de espinafres baby
• Alecrim seco
• 5 Colheres (de sopa) de azeite
• 1/2 Chouriço caseiro
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação massa:
- Comece por colocar a água dentro do copo. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Coloque a balança a zeros.
- Adicione 50gr de azeite. Coloque novamente a zeros.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 min. / Vel. espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.

Preparação pizza:
- Comece por arranjar os legumes. Lave a batata doce com a pele e coza-a numa panela com água a ferver durante 30 minutos. Depois escorra.
- Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em pedaços.
- A seguir lave a beringela e a curgete e corte em rodelas com a ajuda da mandolina Borner. Descasque a cebola e proceda de igual forma.
- Lave o pimento e corte-o em tiras grossas. Reserve tudo.
- De seguida tempere os cogumelos, a beringela, a curgete, a cebola e o pimento com uma pitada de sal e o alecrim. Grelhe-os até ficarem macios e reserve.
- Ligue o forno a 180ºC, estique a massa da pizza em formato retangular. De seguida coloque o concentrado de tomate por cima da massa, espalhando-o uniformemente. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Disponha fatias de queijo flamengo e leve ao forno até derreter.
- A seguir espalhe as folhas de espinafres sobre a pizza. Junte depois todos os legumes grelhados e a batata doce cozida cortada em rodelas. Decore com azeitonas e as rodelas de chouriço. Leve de novo ao forno até a massa estar cozida.
- Retire, regue com o azeite e sirva.

 

Carpaccio de tomate com queijo de cabra curado com alho & ervas, flor de sal, azeite e biscottinas

A sugestão que vos trago hoje é perfeita para uma salada ou para um entrada. Embora seja simples, o sabor é único e delicioso.

Ingredientes:

• Tomate chucha
• 2/3 de uma embalagem de queijo de cabra curado com alho e ervas (Saloio)
• Flor de sal para saladas (Baesurisal)
• Azeite q.b. (Acushla)
• Biscottinas de azeite e sal (Rialto)

Preparação:
- Lave os tomates. Faça rodelas rápidas e perfeitas com a ajuda da mandolina Borner.
- Disponha as rodelas de tomate num prato.
- Tempere a gosto com flor de sal para saladas.
- Distribua por cima os cubos de queijo de cabra curado com alho & ervas.
- Regue a gosto com algumas gotas de azeite biológico.
- Sirva e acompanhe a gosto do bicottinas de azeite biológico e sal.

 

Bolo de bolacha

Hoje saiu mais um bolo de bolacha, mas desta vez em vez de ser redondo, saiu um retangular. A receita também é diferente da anterior e optei por fazê-la de forma tradicional. E em vez da bolacha Maria usei bolacha torrada.

Ingredientes:

• 300gr de manteiga sem sal amolecida
• 300gr de açúcar em pó
• 4 gemas
• 1,5dl de café muito forte morno
• 2 Pacotes de bolacha torrada
• 4dl de café frio

Preparação:
- Comece por preparar o creme. Deite a manteiga e o açúcar para uma tigela e bata até duplicar de volume. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre. Junte depois, o café forte, em fio, batendo sempre, até ficar um café liso.
- Num prato coloque vários montinhos de 7 bolachas, previamente passadas pelo café e barradas com o creme, até formar um bolo grande e juntando todos os montinhos de bolachas de modo a que fiquem bem colados uns nos outros.
- Barre todo o bolo com creme e polvilhe com algumas bolachas partidas grosseiramente.
- Leve ao frigorífico até à hora de sair.